Le diete senza glutine sono buone per il diabete?

Il glutine non è necessariamente dannoso per le persone con diabete e la maggior parte delle persone non avrà bisogno di seguire una dieta priva di glutine. Tuttavia, una dieta priva di glutine può fornire benefici ad alcune persone con diabete.

Sebbene il glutine non sia dannoso, molti alimenti che contengono glutine possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue di una persona. Inoltre, ci sono legami tra il diabete di tipo 1 e la celiachia, che è una grave intolleranza al glutine.

Se una persona ritiene che la sua dieta stia influendo sulla sua salute, può provare a eliminare il glutine o parlare con un medico per identificare possibili intolleranze o allergie alimentari.

In questo articolo, esaminiamo le prove dei benefici di una dieta priva di glutine sulla gestione del diabete. Discutiamo anche del legame tra diabete e celiachia.

Glutine e diabete

Il glutine è generalmente sicuro per le persone con diabete, ma molti alimenti che contengono glutine contengono anche zuccheri e carboidrati.

Il legame tra glutine e diabete varia a seconda del tipo di diabete:

• Il diabete di tipo 1 ha collegamenti con la celiachia perché sono entrambe condizioni autoimmuni. Le persone con diabete e celiachia dovrebbero evitare il glutine.
• Il diabete di tipo 2 non è una condizione autoimmune e non ha alcun legame con la celiachia.

Mentre il glutine stesso è generalmente sicuro per le persone con diabete, molti alimenti che contengono glutine, come pane bianco e biscotti, contengono anche zuccheri e carboidrati. Questi tipi di cibo possono avere un impatto significativo sui livelli di zucchero nel sangue, quindi le persone con diabete dovrebbero limitare quanto consumano.

È anche importante notare che gli alimenti senza glutine contengono carboidrati e calorie. Questi alimenti possono ancora avere un impatto sulla glicemia e causare aumento di peso, quindi le persone dovrebbero comunque monitorare la loro assunzione.

Il glutine è una proteina presente naturalmente in alcuni prodotti a base di grano, orzo e segale. Gli alimenti comuni che contengono glutine includono:

• cereali
• cracker
• pane
• birra
• pasta
• torte e pasticcini

Diabete di tipo 1 e glutine

Sia il diabete di tipo 1 che la celiachia sono condizioni autoimmuni. Le persone affette da celiachia corrono un rischio maggiore di altre malattie immunitarie, incluso il diabete di tipo 1.

I ricercatori stimano che fino al 19,7% delle persone con diabete di tipo 1 soffra anche di celiachia.

La celiachia può rendere i sintomi del diabete più difficili da gestire. Questo perché mangiare glutine provoca infiammazione nel rivestimento intestinale, che influisce sul modo in cui l'intestino assorbe il cibo.

Se una persona ha la celiachia o una sensibilità al glutine non celiaca, dovrebbe evitare cibi che contengono glutine. Questo vale per le persone con e senza diabete. Le persone affette da celiachia devono controllare tutti gli alimenti e i farmaci per il glutine, perché alcuni contengono glutine nascosto, ad esempio, come stabilizzante.

Gli scienziati stanno ancora discutendo su come il consumo di glutine influenzi le persone con diabete di tipo 1 che non soffrono di celiachia.

Il possibile legame tra diabete di tipo 1 e celiachia ha aperto la discussione tra i ricercatori sugli effetti di una dieta priva di glutine su come il diabete influisce sull'organismo:

• Alcune ricerche suggeriscono che le persone con celiachia e diabete hanno livelli di colesterolo più bassi, valori di emoglobina glicata più bassi e tassi più bassi di malattie agli occhi e ai reni. Altri studi sembrano contraddire questi risultati.
• Un gruppo di ricercatori ha notato che le persone con diabete e celiachia che stavano seguendo una dieta priva di glutine avevano una pressione sanguigna più bassa rispetto alle persone che vivevano solo con il diabete.

Bambini e neonati

I medici di solito diagnosticano il diabete di tipo 1 nei bambini prima che compaiano i segni e i sintomi della celiachia. Meno del 10% dei bambini con diabete di tipo 1 presenterà i tipici sintomi della celiachia.

I medici testeranno i bambini con diabete di tipo 1 per la celiachia una o due volte l'anno.

Un piccolo studio suggerisce che una dieta priva di glutine potrebbe portare benefici ai bambini con diabete di tipo 1. In uno studio, i bambini che hanno seguito una dieta priva di glutine per 12 mesi dopo aver ricevuto una diagnosi di diabete di tipo 1 hanno visto miglioramenti nei livelli di emoglobina glicata, o emoglobina A1c, che sono misure di controllo del diabete. Tuttavia, i ricercatori devono fare più studi per confermarlo.

In un altro studio, i bambini che hanno consumato glutine prima dei 3 mesi o dopo i 6 mesi di età hanno avuto una maggiore incidenza di diabete di tipo 1.

Gravidanza

Secondo uno studio di revisione, seguire una dieta priva di glutine durante la gravidanza potrebbe aiutare a prevenire il diabete di tipo 1 nel bambino.Altri studi non hanno mostrato alcuna associazione tra la dieta della madre e il rischio di diabete di tipo 1 nei loro figli. Gli scienziati devono svolgere ulteriori ricerche.

Diabete di tipo 2 e glutine

Gli studi non hanno ancora dimostrato che una dieta priva di glutine sia utile per prevenire e gestire il diabete di tipo 2.

Alcuni ricercatori suggeriscono che una dieta priva di glutine riduce il rischio di obesità e diabete di tipo 2. Tuttavia, ci sono poche prove e sono necessarie ulteriori ricerche.

I medici attualmente non raccomandano che le persone con diabete di tipo 2 evitino il glutine.

Alimenti senza glutine per persone con diabete

L'hummus è uno degli alimenti che una persona che segue una dieta priva di glutine può mangiare.

Quando una persona con diabete adotta una dieta priva di glutine, all'inizio potrebbe trovare delle scelte limitanti. Tuttavia, esiste una vasta gamma di alimenti salutari adatti sia per il diabete che per le diete prive di glutine.

La pianificazione dei pasti consente a una persona di soddisfare le proprie esigenze nutrizionali quotidiane mantenendo livelli salutari di glucosio nel sangue. Un dietista registrato può aiutare le persone affette da diabete e celiachia a scegliere gli alimenti più appropriati e nutrienti.

Il contenuto di carboidrati e grassi negli alimenti senza glutine può essere superiore a quello degli alimenti che contengono glutine e il contenuto di fibre può essere inferiore. Per questo motivo, le persone dovrebbero mirare a includere nella loro dieta cibi nutrienti ricchi di fibre e privi di glutine. La dieta priva di glutine può anche provocare carenze di calcio, vitamina D, vitamine del gruppo B, ferro e altri oligoelementi.

La Celiac Disease Foundation ha messo insieme un programma alimentare per il diabete per aiutare le persone con diabete e celiachia a pianificare pasti gustosi e nutrienti.

Esempi di cibi e bevande senza glutine appropriati per le persone con diabete e celiachia includono:

• 1% di grassi latte, formaggi, yogurt greco e latte di soia fortificato
• uova, pollo, pesce, manzo e maiale
• noci, olio d'oliva e avocado
• carote, fagiolini, cetrioli, zucca, broccoli, cavolfiori, asparagi, funghi, cipolle, peperoni, spinaci, cavoli, verdure e pomodori
• hummus, burro di arachidi, fagioli e legumi
• cereali senza glutine, tra cui grano saraceno, quinoa, miglio, sorgo e teff
• frutti interi non zuccherati
• bevande a zero zuccheri, zero calorie e addolcite con sostituti dello zucchero a basso o nullo contenuto calorico

Sommario

Molte persone credono che mangiare o evitare il glutine possa avere effetti significativi su molte aree della salute. Inoltre, i produttori di prodotti senza glutine pubblicizzano i loro possibili benefici per la salute come una strategia di marketing chiave.

I prodotti senza glutine sono molto più costosi e possono stressare il budget alimentare. Se mangiare senza glutine non è necessario dal punto di vista medico, seguire una dieta sana ed equilibrata per aiutare a controllare il diabete dovrebbe essere conveniente.

I ricercatori hanno condotto molti studi sugli effetti del seguire una dieta priva di glutine sul controllo del diabete. Finora, i risultati di questi studi sono contrastanti. I medici non hanno prove sufficienti per raccomandare una dieta priva di glutine a tutte le persone che convivono con il diabete. Infatti, seguire una dieta priva di glutine può causare un aumento di peso, che può peggiorare il controllo del diabete.

I medici testeranno le persone che convivono con il diabete di tipo 1 per la celiachia a causa dei possibili collegamenti tra le due condizioni. Le persone con diabete di tipo 1 possono presentare sintomi diversi della celiachia rispetto alle persone che non hanno il diabete.

Le persone che soffrono di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca e diabete devono evitare il glutine. I dietisti registrati possono aiutare le persone con diabete e celiachia o con sensibilità al glutine non celiaca a creare piani alimentari salutari.