Alimenti e programmi alimentari per la carenza di ferro
Un programma di dieta per l'anemia deve includere un sano equilibrio di cibi ricchi di ferro, come verdure a foglia, carne magra, noci e semi e cereali per la colazione fortificati. È anche fondamentale includere cibi che possono migliorare l'assorbimento del ferro da parte del corpo ed evitare cibi che possono interferire con questo processo.
L'anemia si verifica quando il corpo non ha abbastanza globuli rossi.
In alcuni casi, il corpo non produce un numero sufficiente di queste cellule. In altri, l'anemia deriva da un problema di salute sottostante, come una malattia che distrugge i globuli rossi. Anche una significativa perdita di sangue può causare anemia.
Una persona con anemia può trarre beneficio dall'aggiunta di cibi ricchi di ferro alla dieta. Inoltre, alcuni alimenti possono aiutare il corpo ad assorbire il ferro, mentre altri possono bloccare questo processo e peggiorare l'anemia.
In questo articolo, esploriamo gli alimenti che possono aiutare o danneggiare le persone con anemia. Forniamo anche piani pasto di esempio progettati per aumentare i livelli di ferro, oltre ad altri suggerimenti dietetici.
Cosa causa l'anemia?
L'anemia può derivare da molti fattori, tra cui:
- una mancanza di ferro nella dieta
- mestruazioni pesanti
- una mancanza di folato o vitamina B-12 nella dieta
Anche il sanguinamento nello stomaco e nell'intestino può causare anemia. Questo tipo di sanguinamento a volte è un effetto collaterale dei farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS). Oppure può derivare da:
- ulcere
- pile
- gonfiore nell'intestino crasso o nell'esofago
- alcuni tipi di cancro
Le persone in gravidanza hanno un rischio maggiore di sviluppare anemia da carenza di ferro, che si verifica quando i livelli di ferro sono troppo bassi. In questi casi, i medici di solito consigliano alle persone di assumere integratori di ferro.
L'indennità giornaliera raccomandata (RDA) di ferro dipende dall'età e dal sesso di una persona. Un bambino di età inferiore a 6 mesi richiede solo 0,27 milligrammi (mg) di ferro al giorno, mentre un maschio di età compresa tra 19 e 50 anni richiede 8 mg al giorno e una femmina nella stessa fascia di età ha bisogno di 18 mg di ferro al giorno.
Durante la gravidanza, una persona dovrebbe aumentare l'assunzione giornaliera di ferro a 27 mg.
Le persone con anemia da carenza di ferro hanno bisogno di una spinta significativa e richiedono 150-200 mg di ferro al giorno.
Programmi dei pasti
L'aggiunta di cibi ricchi di ferro alla dieta può aiutare a curare l'anemia. Un medico può consigliare i tipi di alimenti tra cui scegliere e altri modi per aumentare l'assorbimento del ferro.
La dieta migliore per una persona con anemia include molti cibi ricchi di ferro e altri alimenti che aiutano il corpo ad assorbire il ferro. Una persona dovrebbe anche essere consapevole degli alimenti che possono inibire l'assorbimento del ferro.
Il piano seguente è stato sviluppato per mostrare quali pasti salutari per una persona con anemia potrebbero includere:
Colazione
opzione 1
Cereali arricchiti con ferro e un bicchiere di succo d'arancia arricchito con ferro.
opzione 2
Fragole con yogurt magro e una manciata di semi di zucca e girasole.
Tè e caffè inibiscono l'assorbimento del ferro e le persone non dovrebbero berli durante i pasti.
Pranzo
opzione 1
Un panino con roast beef e crescione su pane arricchito di ferro.
opzione 2
Un bagel con salmone affumicato, crema di formaggio e spinaci.
Cena
opzione 1
Costolette di agnello con patate lesse, broccoli al vapore e cavolo riccio.
opzione 2
Uno stufato che include fagioli, ceci, piselli dagli occhi neri, pomodori in scatola, cipolle, peperoni rossi e aglio, conditi con formaggio vegano o a base di latte e una cucchiaiata di yogurt.
Alimenti ricchi di ferro
Molti alimenti contengono alti livelli di ferro. Una persona potrebbe trovare facile combinarli e preparare pasti gustosi e nutrienti che aiutano ad aumentare l'assunzione di ferro.
Frutta e verdura
- crescione
- cavolo riccio e altre varietà
- spinaci
- cavolo cappuccio
- tarassaco
- bietola
- agrumi
- peperoni rossi e gialli
- broccoli
Tuttavia, alcune verdure a foglia verde scure contengono anche ossalati, che possono inibire l'assorbimento del ferro. Piuttosto che fare affidamento esclusivamente sulle verdure, una persona dovrebbe mirare a ottenere il ferro da una varietà di fonti.
Noci e semi
- semi di zucca
- anacardi
- pistacchi
- semi di canapa
- pinoli
- semi di girasole
Carne e pesce
- Manzo
- agnello
- carne di cervo
- fegato
- crostacei
- Ostriche
- gamberetto
- le sarde
- tonno
- salmone
- halibut
- pertica
- eglefino
Latticini
- latte grezzo
- Yogurt
- formaggio
Fagioli e legumi
- fagioli rossi
- Ceci
- semi di soia
- Black Eyed Peas
- fagioli borlotti
- fagioli neri
- piselli
- fagioli di Lima
Inoltre, potrebbe essere una buona idea scegliere cereali arricchiti con ferro, prodotti a base di pane, succo d'arancia, riso e pasta.
Alimenti da evitare
I seguenti alimenti possono interferire con l'assorbimento del ferro:
- tè e caffè
- latte e alcuni prodotti lattiero-caseari
- cereali integrali
- alimenti che contengono tannini, come uva, mais e sorgo
- cibi ricchi di glutine, come pasta e altri prodotti a base di grano, orzo, segale o avena
- alimenti che contengono fitati o acido fitico, come riso integrale e prodotti a base di grano integrale
- cibi che contengono acido ossalico, come arachidi, prezzemolo e cioccolato
Suggerimenti per assumere più ferro nella dieta
Il modo migliore per aggiungere ferro alla dieta è mangiare più cibi ricchi di ferro. Tuttavia, le seguenti strategie possono massimizzare l'assunzione di ferro di una persona:
- astenersi dal bere tè o caffè durante i pasti
- astenersi dal mangiare cibi ricchi di calcio con quelli ricchi di ferro
- mangiare cibi ricchi di ferro insieme a quelli ricchi di vitamina C.
- cucinare con una padella di ghisa
- cuocere cibi per periodi più brevi
Se una persona ha provato a cambiare la propria dieta e i suoi livelli di ferro rimangono bassi, dovrebbe parlare con un medico o un dietologo, che potrebbe raccomandare un integratore.
I medici spesso raccomandano di scegliere un integratore contenente sali ferrosi come fumarato ferroso, gluconato ferroso o solfato ferroso. Tutte queste formulazioni contengono da 15 a 106 mg di ferro elementare in una compressa o in una soluzione orale.
prospettiva
Le persone con anemia da carenza di ferro possono trarre vantaggio dall'aggiunta di ferro alla loro dieta. Gli alimenti e le strategie sopra elencati possono aiutare una persona a gestire la condizione.
Mangiare alcune verdure scure a foglia verde, frutti di mare, fagioli, noci e semi può aiutare una persona ad aumentare l'assunzione di ferro. Potrebbe anche essere una buona idea usare una padella di ghisa e cucinare i pasti per periodi più brevi, quando possibile.
Gli integratori di ferro possono giovare alle persone che non ricevono abbastanza ferro dalla loro dieta. È essenziale seguire attentamente le istruzioni di dosaggio. Un eccesso di ferro può causare tossicità da ferro. Questo può essere pericoloso e, in rare occasioni, fatale.
