Il formaggio è sicuro per le persone con diabete?
Il formaggio è ricco di grassi e calorie rispetto a molti altri alimenti e potrebbe non sembrare una scelta ovvia per le persone con diabete. Tuttavia, una persona che ha il diabete può gustare un'ampia varietà di formaggi senza aumentare la glicemia o la pressione sanguigna o aumentare di peso.
Adottando un approccio equilibrato al consumo di formaggio, le persone che amano questo alimento familiare possono gustarlo senza danneggiare la loro salute.
Per pasti o spuntini adatti al diabete, le persone dovrebbero scegliere formaggi salutari e servirli con cibi ricchi di fibre e poveri di calorie.
Le persone con diabete possono mangiare il formaggio?
Le persone con diabete possono tranquillamente mangiare formaggio come parte di una dieta equilibrata e salutare.
Come con altri alimenti, la moderazione è fondamentale, quindi una dieta che includa troppo formaggio sarebbe dannosa per le persone con o senza diabete.
Una persona con diabete può considerare quanto segue quando seleziona un formaggio da includere in una dieta adatta al diabete.
Calorie
Il formaggio è molto ricco di calorie e grassi.Sebbene il contenuto calorico varia tra le varietà di formaggio, le persone con diabete dovrebbero evitare di esagerare.
Il diabete di tipo 2 ha forti legami con l'obesità e perdere anche qualche chilo può ridurre il rischio di diabete. Oltre l'87% delle persone con diabete è in sovrappeso o obeso dal punto di vista medico.
Diversi passaggi possono aiutare le persone con diabete a mangiare formaggio e ridurre al minimo l'aumento di peso, tra cui:
- Attenersi a piccole porzioni di formaggio.
- Scegli varietà a basso contenuto calorico.
- Usa il formaggio per aromatizzare piuttosto che come ingrediente principale di un pasto.
Grassi saturi
Il formaggio è ricco di grassi saturi rispetto a molti altri alimenti. In piccole quantità, i grassi saturi sono innocui e possono essere benefici per il corpo. Tuttavia, troppo può causare aumento di peso, colesterolo alto, problemi alla cistifellea e malattie cardiache.
L'American Heart Association raccomanda una dieta che non contenga più del 5-6% di grassi saturi, il che significa che in una dieta giornaliera da 2.000 calorie, non più di 120 calorie o 13 grammi (g) dovrebbero provenire da grassi saturi.
Altri esperti consigliano non più del 10% dell'apporto calorico giornaliero di grassi saturi, il che aumenta la quantità di formaggio che una persona può consumare.
Le persone con diabete possono raggiungere questi obiettivi attenendosi a una dieta che non contenga più di una porzione di formaggio al giorno.
La connessione tra l'assunzione di grassi saturi e le malattie cardiache non è così chiara come sembrava una volta. Un'analisi della ricerca precedente ha trovato prove insufficienti che colleghino i grassi saturi e le malattie cardiache.
Detto questo, essere consapevoli dell'assunzione complessiva è ancora una posizione ragionevole da prendere, in particolare da carne rossa, pancetta, salsicce, latticini interi e altri cibi ricchi di grassi.
Poiché le persone con diabete affrontano già un rischio più elevato di malattie cardiache rispetto ad altre, potrebbero voler continuare a ridurre l'assunzione di grassi saturi fino a quando la ricerca non fornirà linee guida più chiare.
L'enfasi per le persone con diabete dovrebbe essere quella di seguire una dieta prevalentemente vegetale ricca di grassi insaturi.
Sodio
Le persone con diabete dovrebbero mantenere l'assunzione di sale (sodio) a 2.300 milligrammi (mg) al giorno o meno. Il sale può aumentare la pressione sanguigna, causando o peggiorando i problemi cardiovascolari legati al diabete.
Il formaggio è spesso ricco di sale, in particolare i formaggi lavorati. Uno studio del 2018, ad esempio, ha rilevato un contenuto medio di sale di 863 mg per 100 g di formaggio fuso.
Lo studio ha rilevato che il formaggio fresco aveva un contenuto medio di sale di 498 mg per 100 g. Per ridurre al minimo il contenuto di sodio, le persone possono scegliere il formaggio fresco rispetto ai prodotti trasformati.
Il formaggio influirà sui livelli di zucchero nel sangue?
Il formaggio ha un basso indice glicemico (IG), il che significa che rilascia glucosio lentamente e non attiverà picchi significativi di glucosio nel sangue. Le persone spesso consumano formaggio insieme ad altri cibi, tuttavia, e alcuni di questi possono aumentare la glicemia.
Le persone spesso includono fonti di carboidrati, come cracker, frutta o miele su un vassoio di formaggi. Questi influenzeranno direttamente la glicemia, ma abbinarli a una porzione appropriata di formaggio può prolungare le sensazioni di pienezza e soddisfazione.
Le persone con diabete devono anche essere consapevoli delle dimensioni delle porzioni degli alimenti che mangiano, insieme al formaggio stesso, per gestire l'assunzione di grassi saturi e zuccheri.
I migliori e peggiori formaggi
Le persone con diabete dovrebbero evitare i formaggi lavorati, compresi i formaggi confezionati a fetta singola e gli spray al formaggio. Questi formaggi sono molto ricchi di sale e potrebbero contenere anche altri ingredienti potenzialmente rischiosi per le persone con diabete.
Altri formaggi ad alto contenuto di sale includono:
- feta
- blu importato
- Edam
- halloumi
Le varietà di formaggio a basso contenuto di sodio includono:
- ricotta a basso contenuto di sodio
- Wensleydale
- Emmental
- Mozzarella
- crema di formaggio
La maggior parte dei formaggi contiene quantità simili di grassi saturi, ma alcuni ne contengono di più. American e Monterey Jack hanno un po 'più di grassi saturi di molti altri, mentre provolone e mozzarella sono leggermente inferiori.
Oltre a esaminare il contenuto di sale e grassi saturi, le persone con diabete potrebbero voler verificare il valore nutritivo complessivo. I formaggi ad alto contenuto di proteine, calcio o altri minerali sono particolarmente salutari.
Le persone con diabete potrebbero voler considerare quanto segue:
- Un'oncia di provolone offre un pieno valore giornaliero di calcio.
- Neufchatel ha un sapore simile alla crema di formaggio ma con un terzo del contenuto di grassi.
- Il parmigiano è più ricco di proteine rispetto ad altri formaggi, con 8 g per porzione, ma con un contenuto calorico leggermente inferiore.
- I formaggi fermentati, come alcuni fiocchi di latte, ricotta, feta, Gouda e Cheddar, forniscono probiotici.
I probiotici sono batteri salutari che hanno collegamenti con il miglioramento del benessere e potrebbero ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, combattere le infezioni da lieviti a cui sono inclini le persone con diabete e migliorare la salute dell'intestino.
Le varietà di formaggio a basso contenuto di sale sono la scelta più salutare che le persone possano fare.
Qui, scopri quali gelati sono i migliori per le persone con diabete.
Benefici
Alcune ricerche suggeriscono che le persone con diabete possono effettivamente trarre beneficio dal formaggio.
Uno studio del 2019, sebbene condotto sui ratti, ha esaminato l'impatto dei formaggi a basso contenuto di grassi e regolari e ha scoperto che hanno migliorato la sensibilità all'insulina secondo una misurazione. Questo miglioramento ha ridotto il rischio di diabete senza influenzare la produzione di insulina o il peso corporeo.
Vale la pena notare che i Dairy Farmers of Canada hanno finanziato questo studio. Ulteriori informazioni sui limiti dello studio qui.
Il formaggio è anche ricco di proteine. Una singola fetta o 1 oz di formaggio Cheddar contiene circa 7 g di proteine. Le proteine possono aiutare le persone a sentirsi più sazi più a lungo, riducendo la tentazione di abbuffarsi di cibi malsani o mangiare troppi carboidrati zuccherini.
Il formaggio è un'ottima fonte di proteine per le persone che seguono una dieta vegetariana e hanno il diabete.
Considerazioni
Una singola porzione di formaggio è spesso piuttosto piccola, circa 1 oncia di peso o la dimensione di due dadi.
Le persone potrebbero voler controllare la confezione per le dimensioni della porzione e attenersi a una sola porzione. Per rendere una singola porzione più soddisfacente, le persone possono provare a mangiarla insieme ad altri cibi ricchi di fibre.
Alcune opzioni per accompagnare il formaggio includono:
Cracker o pane con formaggio e cereali germogliati: i cibi a base di cereali germogliati sono ricchi di fibre e sostanze nutritive. Questi possono avere un impatto favorevole sulla glicemia rispetto ad altri carboidrati.
Formaggio come condimento per insalata: molti condimenti per insalata sono ricchi di sale e calorie. Il formaggio offre sapore e proteine aggiuntive. L'aggiunta di formaggio magro più un po 'di succo di limone e avocado può essere un ottimo modo per aggiungere sapore a un'insalata senza condimento ipercalorico.
Ricotta e avocado a basso contenuto di sodio: l'avocado è ricco di fibre e grassi salutari, quindi questi due alimenti insieme possono allontanare la voglia di cibi meno salutari. L'aggiunta di pepe nero o di Caienna apporta ancora più sapore.
Sommario
Il formaggio è spesso ricco di grassi e sale, ma mangiarlo con moderazione è sicuro per chi ha il diabete.
Alcuni formaggi, specialmente quelli freschi, possono persino aiutare a ridurre il rischio di diabete nelle persone che non ne hanno già la condizione.
Mozzarella, Emmental e Wensleydale sono tra le opzioni a basso contenuto di sodio. Le persone con diabete dovrebbero evitare formaggi più salati, come la feta e l'halloumi.
Come con qualsiasi raccomandazione dietetica per le persone con diabete, l'equilibrio e la moderazione sono essenziali per ridurre al minimo il rischio di glicemia alta e le sue complicanze, inclusi ictus e malattie cardiache.
Q:
Il burro è sicuro per le persone che hanno il diabete?
UN:
Mangiare burro con moderazione è sicuro per chi soffre di diabete. La scelta del burro vero invece della margarina ridurrà l'assunzione di grassi trans e avrà un migliore impatto complessivo sulla salute del cuore e sulla gestione del diabete. Poiché il burro è un grasso saturo, è importante essere consapevoli dell'assunzione giornaliera totale.
Con una dieta a 2.000 calorie, l'American Heart Association raccomanda che solo 13 g provengano da grassi saturi, che equivalgono al 5-6% delle calorie totali. Un cucchiaio di vero burro contiene 7 g di grassi saturi.
La scelta del burro non salato può ridurre l'assunzione di sodio, che è importante per migliorare la pressione sanguigna e la salute del cuore.
Nel complesso, una persona può includere il burro in una dieta salutare per le persone con diabete se lo consumano consapevolmente e con moderazione. Parla con un dietista dell'assunzione specifica di determinati alimenti durante la gestione della glicemia.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
