Quali sono i benefici per la salute del riso viola?
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I benefici per la salute del riso viola hanno ricevuto molta attenzione da parte dei media, sebbene questo alimento base colorato non sia nuovo. Gli antichi cinesi presumibilmente lo adoravano così tanto che solo all'imperatore era permesso mangiarlo.
Il riso viola ha un colore nero intenso, ma diventa viola quando le persone lo cucinano. A volte, la gente lo chiama riso nero. Cresce principalmente in Asia ed è leggermente gommoso con un sapore di nocciola.
È una delle oltre 40.000 varietà di riso coltivato. Mentre i valori nutrizionali variano, tutte le varietà di riso sono una buona fonte di carboidrati, non hanno quasi grassi o colesterolo e forniscono alcune proteine.
Benefici alla salute
Il riso viola può avere diversi benefici per la salute.
Salute del cuore e colesterolo
Secondo uno studio del Giornale di agricoltura e chimica alimentare, il riso viola contiene più composti antiossidanti del riso bianco.
Ci sono prove che gli antiossidanti possono promuovere la salute del cuore e ridurre il rischio di alcuni tumori. Questi composti aiutano ad eliminare i radicali liberi dannosi.
Il corpo produce radicali liberi naturalmente, ma se ne accumulano troppi, può verificarsi uno stress ossidativo. Lo stress ossidativo aumenta il rischio di molti problemi di salute, comprese le malattie cardiache.
Gli autori di uno studio del 2016 hanno notato precedenti ricerche sugli animali in cui il riso viola ha ridotto i livelli di colesterolo "cattivo" delle lipoproteine a bassa densità (LDL) nel corpo e aumentato i livelli di colesterolo "buono" delle lipoproteine ad alta densità (HDL).
Un sano equilibrio del colesterolo è vitale per un sano sistema cardiovascolare. I medici ritengono che aiuti a ridurre la formazione di placche aterosclerotiche nelle arterie che possono portare a insufficienza cardiaca. Può farlo a causa del suo contenuto di fibre alimentari, che ha benefici per la salute del cuore.
Digestione
Essendo una ricca fonte di fibre alimentari, il riso viola può aiutare a mantenere il corretto funzionamento del sistema digerente, prevenendo la stitichezza e altri problemi digestivi.
Funzionalità epatica
Lo stress ossidativo può portare a danni al fegato. Gli alimenti che contengono antiossidanti aiutano a ridurre lo stress ossidativo. Gli antiossidanti del riso viola possono quindi aiutare a mantenere il fegato sano.
Anche l'attività ipocolesterolemizzante del riso viola può giovare al fegato. Uno studio del 2012 ha rilevato che i topi che mangiavano una dieta ricca di grassi con un estratto di riso viola avevano marcatori ridotti di malattia del fegato rispetto a quelli che non consumavano l'estratto.
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Cosa c'è nel riso viola?
Il riso viola ha un numero di calorie simile al riso bianco o integrale, ma contiene più proteine, ferro e antiossidanti.
Proteina
Tutte le cellule e i tessuti del corpo contengono proteine, che svolgono un ruolo in un'ampia gamma di interazioni metaboliche. È essenziale per la crescita e la riparazione del corpo e per il mantenimento di una buona salute.
Il Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 raccomandano che le proteine rappresentino il 10-35% della dieta di un adulto.
Una porzione da 100 grammi (g) di riso viola a grana media secca contiene circa 8,89 g di proteine.
Fibra
La fibra alimentare offre molti benefici per la salute, come aiutare la perdita di peso e aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete.
È anche importante per la salute dell'apparato digerente in quanto può aiutare a prevenire la stitichezza e può anche proteggere dal cancro del colon-retto.
Una porzione da 100 g di riso viola secco contiene circa 2,2 g di fibre. Il Linee guida dietetiche consiglia di consumare fino a 33,6 g al giorno di fibre, a seconda dell'età e del sesso della persona.
Perché la fibra è importante? Scoprilo qui.
Ferro
Le persone hanno bisogno di ferro per produrre globuli rossi, che trasportano l'ossigeno in tutto il corpo. Un basso apporto di ferro può portare ad anemia da carenza di ferro.
Le persone dovrebbero consumare fino a 18 milligrammi (mg) di ferro al giorno, a seconda dell'età e del sesso. Durante la gravidanza e nel periodo delle mestruazioni, una donna potrebbe aver bisogno di aumentare l'assunzione di ferro.
Una porzione da 100 g di riso viola secco contiene 2,4 mg di ferro.
Perché le persone hanno bisogno del ferro? Scoprilo qui.
Ripartizione nutrizionale
La tabella seguente mostra il valore nutritivo di 100 g di ogni tipo di riso.
Come cucinare il riso viola
Le persone possono seguire i passaggi seguenti per cucinare il riso viola:
- Sciacquare il riso tre o quattro volte in acqua fredda.
- Aggiungi 2 tazze d'acqua a ciascuna tazza di riso in una padella.
- Portare a ebollizione l'acqua con un cucchiaio di olio d'oliva o burro e un pizzico di sale. In alternativa, usa il brodo o l'acqua di cocco per aggiungere sapore.
- Coprite la pentola e abbassate la fiamma per far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
- Togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare per 5 minuti con il coperchio.
Per rendere il riso più morbido, usa un quarto di tazza di acqua in più e cuocilo a fuoco lento per altri 10 minuti.
Il riso viola è disponibile per l'acquisto online.
Sommario
Il riso viola o nero è una varietà di riso con una lunga storia. Il suo profilo nutrizionale è simile a quello del riso integrale, poiché è relativamente ricco di fibre.
Il suo contenuto di fibre lo rende più nutriente di molte varietà di riso bianco.
Q:
Posso mangiare riso viola se ho un'allergia al glutine?
UN:
Il riso è un carboidrato senza glutine, che lo rende adatto a chiunque abbia una sensibilità al glutine. Le persone affette da celiachia dovrebbero assicurarsi di acquistare il riso da un produttore rispettabile che si prende cura di evitare la contaminazione incrociata con cereali integrali che contengono glutine.
Natalie Butler, RD, LD Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
