Qual è il miglior latte per le persone con diabete?
Il latte è un alimento base di molte diete, ma il suo numero di carboidrati può influire sullo zucchero nel sangue, il che potrebbe essere motivo di preoccupazione per le persone con diabete.
I carboidrati assumono la forma di lattosio nel latte. Il lattosio è uno zucchero naturale che fornisce energia al corpo. Una porzione da 8 once (oz) di latte contiene 12 grammi (g) di carboidrati.
L'American Diabetes Association (ADA) raccomanda di personalizzare il contenuto di carboidrati durante i pasti per ottenere livelli di zucchero nel sangue sani. Controllare il livello di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti può aiutarti a identificare a quali alimenti e in quali quantità rispondono il corpo e la glicemia.
Inizia con 1 o 2 porzioni a pasto o da 15 a 30 g di carboidrati. Tuttavia, molti fattori possono modificare la quantità di latte raccomandata. Una tazza di latte vaccino fornisce 12 grammi di carboidrati, che equivalgono a una porzione.
Mentre il latte vaccino aggiunge calcio alla dieta, il suo impatto sulla glicemia dovrebbe indurre una persona con diabete a prendere in considerazione delle alternative.
Il miglior latte per le persone con diabete
Il latte "migliore" per una persona con diabete dipende dai sapori che preferisce, dal resto della dieta quotidiana e dall'assunzione giornaliera complessiva di carboidrati.
Ad esempio, se una persona mira a ridurre il più possibile l'assunzione di carboidrati, il latte di mandorle e di lino contiene quasi zero carboidrati.
Tutto il latte vaccino contiene carboidrati ed è importante che le persone con diabete ne tengano conto nel conteggio dei carboidrati. Tuttavia, il latte scremato può essere un'opzione a basso contenuto di grassi e ipocalorico per le persone che non sono intolleranti al lattosio e preferiscono il latte vaccino.
Gli alimenti e le bevande a basso contenuto di grassi come il latte scremato potrebbero aumentare il livello di zucchero nel sangue a causa di un assorbimento più rapido. Il monitoraggio del glucosio potrebbe quindi essere utile per determinare se e quale tipo di latte vaccino è il migliore.
Rischio di latte e diabete di tipo 2
Diversi studi scientifici hanno tentato di trovare un collegamento tra il consumo di latte e un ridotto rischio di diabete di tipo 2.
Uno studio del 2011 in Journal of Nutrition ha esaminato 82.000 donne che avevano già terminato la menopausa e, all'inizio dello studio, non avevano ricevuto una diagnosi di diabete. Nel corso di 8 anni, i ricercatori hanno misurato l'assunzione di latticini da parte dei partecipanti, inclusi latte e yogurt.
Hanno concluso quanto segue:
"Una dieta ricca di latticini a basso contenuto di grassi è associata a un minor rischio di diabete nelle donne in postmenopausa, in particolare in quelle obese".
Un altro studio del 2011, pubblicato su Giornale americano di nutrizione clinica, hanno monitorato la relazione tra il consumo di latticini durante l'adolescenza e il loro rischio di diabete di tipo 2 da adulto.
I ricercatori hanno concluso che il consumo di più prodotti lattiero-caseari durante l'adolescenza era associato a un ridotto rischio di diabete di tipo 2.
I ricercatori hanno anche scoperto che gli adolescenti con una maggiore assunzione di latticini e una minore prevalenza di diabete in età adulta avevano anche una minore assunzione di bevande zuccherate e grassi trans, un carico glicemico inferiore e consumavano meno carni rosse e lavorate.
Se il conseguente minor rischio di diabete sia dovuto o meno al caseificio stesso o a molti altri fattori dello stile di vita, inclusa l'assunzione costante di latticini nell'età adulta, sono necessarie ulteriori ricerche.
Uno studio del 2014, condotto da ricercatori in Svezia, ha rilevato che una maggiore assunzione di latticini ad alto contenuto di grassi, tra cui burro, yogurt, latte, panna e formaggio, era associata a un minor rischio di diabete.
I ricercatori hanno esaminato gli effetti di diversi grassi saturi e hanno concluso che una dieta ricca dei tipi di grassi saturi presenti nei latticini ha un effetto protettivo contro il diabete di tipo 2.
Hanno anche trovato un collegamento tra un aumento del rischio di sviluppare la condizione e una dieta ricca di grassi saturi dalla carne.
La selezione di un tipo di latte potrebbe comportare considerazioni diverse per le persone che hanno già il diabete di tipo 2. Potrebbero concentrarsi più sul controllo dell'assunzione di carboidrati che sull'assunzione di grassi.
Tuttavia, questi studi sollevano il punto che non tutti i grassi sono dannosi per la salute, compresi quelli presenti nel latte.
Nutrizione
I negozi di alimentari offrono spesso molti tipi di latte, compreso il latte di mucca con percentuali variabili di grassi, soia, lino, latte di riso e latte di mandorle.
Di seguito sono riportate le informazioni nutrizionali per alcune opzioni di latte comuni. Tutte le porzioni sono per 1 tazza, o 8 once, di latte:
Latte intero
- Calorie: 149
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 12 g
- Fibra: 0 g
- Proteine: 8 g
- Calcio: 276 mg
Latte scremato
- Calorie: 91
- Grassi: 0,61 g
- Carboidrati: 12 g
- Fibra: 0 g
- Proteine: 9 g
- Calcio: 316 mg
Latte di mandorle (non zuccherato)
- Calorie: 39
- Grassi: 2,88 g
- Carboidrati: 1,52 g
- Fibra: 0,5-1 g (dipende dalla marca)
- Proteine: 1,55 g
- Calcio: 516 mg
Latte di soia (non zuccherato)
- Calorie: 79
- Grassi: 4,01 g
- Carboidrati: 4,01 g
- Fibra: 1 g
- Proteine: 7 g
- Calcio: 300 mg
Latte di lino (non zuccherato, senza proteine aggiunte)
- Calorie: 24
- Grassi: 2,50 g
- Carboidrati: 1,02 g
- Fibra: 0 g (dipende dalla marca)
- Proteine: 0 g
- Calcio: 300 mg
Latte di riso (non zuccherato)
- Calorie: 113
- Grassi: 2,33 g
- Carboidrati: 22 g
- Fibra: 0,7 g
- Proteine: 0,67 g
- Calcio: 283 mg
Sebbene queste siano solo alcune delle molte opzioni di latte per le persone con diabete, i contenuti nutrizionali dimostrano le nette differenze tra i diversi tipi di latte.
È importante notare che i profili di cui sopra sono per le varietà non zuccherate. Se questi tipi di latte contengono zuccheri aggiunti, contengono anche più carboidrati.
Benefici
Il latte può essere un'importante fonte di calcio, vitamina D e proteine mentre contribuisce all'assunzione giornaliera di liquidi.
L'ADA consiglia di scegliere bevande ipocaloriche e a basso contenuto di carboidrati, tra cui:
- caffè
- miscele per bevande a basso contenuto calorico
- tè non zuccherato
- acqua
- acqua frizzante
In contrasto con lo studio svedese sopra, l'ADA suggerisce di scegliere un latte all'1% o senza grassi quando possibile e sottolinea l'importanza di ricordare di incorporare i carboidrati del latte nel conteggio giornaliero.
La ricerca è in corso sul contenuto di grassi saturi dei prodotti lattiero-caseari e potrebbe non essere necessario limitare i grassi come si credeva in precedenza.
Se una persona sta evitando il lattosio, sono disponibili altre opzioni di latte, inclusi prodotti a base di riso, mandorle, soia, lino, cocco, canapa e anacardi.
Una dieta può essere varia e nutriente senza l'aggiunta di latte. Le persone che desiderano escludere il latte dalla dieta dovranno trovare fonti alternative di calcio.
La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari, inclusi yogurt, formaggio e gelato, contiene carboidrati. Leggere attentamente le etichette nutrizionali per le dimensioni delle porzioni e il numero di carboidrati.
Porta via
Indipendentemente dalla scelta del latte, la moderazione e il monitoraggio della glicemia sono fondamentali.
È sempre importante controllare le etichette degli alimenti per informazioni sulle dimensioni delle porzioni e sul numero di carboidrati.
Una varietà di alimenti contiene carboidrati, tra cui:
- pane
- pasta
- verdure ricche di amido, come patate, piselli e mais
- fagioli
- latte
- Yogurt
- frutta
- dolci
- succhi di frutta
È facile dimenticare di incorporare i carboidrati del latte nel conteggio dei carboidrati, ma questo può portare a livelli di zucchero nel sangue più alti del previsto. Potrebbe essere utile misurare pensando in termini di "porzioni di carboidrati".
Un esempio di una tipica porzione di carboidrati da latte include 1 tazza di latte vaccino e 6 once di yogurt. Ci sono circa tanti carboidrati in questa porzione quanti sono in un piccolo pezzo di frutta o una fetta di pane.
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Q:
Posso bere latte se ho il diabete?
UN:
Bere latte con il diabete non è un problema bianco e nero. La scelta è personale e basata su molti fattori, tra cui:
- livello di attività
- apporto calorico complessivo
- distribuzione dell'assunzione di grassi tra grassi saturi e insaturi
- assunzione di altre bevande
- i risultati dei risultati del monitoraggio della glicemia
Nel complesso, tendo a raccomandare yogurt e formaggio intero rispetto al latte come alimenti di base per il latte, a causa della loro fermentazione ben studiata e dei benefici del carico glicemico inferiore.
Tuttavia, se un bicchiere di latte ti aiuta a evitare una soda, un succo o un'altra bevanda zuccherata, fallo!
Natalie Butler, RD, LD Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
