Cos'è la dieta GAPS? Una panoramica completa
La teoria della dieta GAPS afferma che l'eliminazione di determinati alimenti, come cereali e zuccheri, può aiutare le persone a trattare condizioni che colpiscono il cervello, come l'autismo e la dislessia.
Il termine "GAPS" sta per "sindrome dell'intestino e della psicologia". La dieta GAPS segue la premessa che la salute dell'intestino è collegata alla salute fisica e mentale in generale.
In questa teoria, migliorare la salute dell'intestino può migliorare altre condizioni di salute.
I ricercatori non hanno ancora esplorato completamente questa dieta e ci sono alcune preoccupazioni intorno alla premessa di questa dieta.
In questo articolo, esaminiamo le prove per le affermazioni della dieta GAPS, come seguirla e i suoi possibili benefici. Forniamo anche elenchi di alimenti e programmi alimentari di esempio.
Cos'è la dieta GAPS?
La dieta GAPS prevede la sostituzione degli alimenti difficili da digerire con alimenti ricchi di nutrienti.
La dott.ssa Natasha Campbell-McBride, che ha inventato la dieta GAPS, ritiene che una cattiva alimentazione e una permeabilità intestinale, o una maggiore permeabilità intestinale, siano responsabili di molti problemi psicologici, neurologici e comportamentali.
Al centro della dieta GAPS, le persone evitano cibi difficili da digerire e che potrebbero danneggiare la flora intestinale o il rivestimento intestinale. Li sostituiscono con cibi ricchi di nutrienti che aiutano l'intestino a guarire.
Secondo la teoria GAPS, un intestino permeabile rilascia batteri e tossine nocivi nel flusso sanguigno, che poi viaggiano al cervello e interferiscono con il funzionamento del cervello. La teoria afferma che l'eliminazione degli alimenti che danneggiano l'intestino potrebbe aiutare a trattare condizioni come il disturbo dello spettro autistico (ASD), il disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD) e la dislessia.
Sebbene la ricerca attuale suggerisca che esiste una connessione tra il cervello e l'intestino, in particolare per condizioni come ansia e depressione, la ricerca è mista su alcuni aspetti della dieta. Sebbene ci siano molte testimonianze di miglioramento, ci sono prove pubblicate limitate che suggeriscono che è necessario seguire tutti i componenti della dieta GAPS per migliorare le condizioni psicologiche o comportamentali.
A quali condizioni si rivolge la dieta GAPS?
La dottoressa Campbell-McBride ha originariamente progettato la dieta GAPS con l'obiettivo di curare l'autismo di suo figlio. Alcune persone usano anche la dieta GAPS come terapia alternativa per una serie di condizioni psicologiche e comportamentali, tra cui:
- autismo
- ADHD
- dislessia
- disprassia
- epilessia
- depressione
- schizofrenia
- disordine bipolare
- disturbo ossessivo-compulsivo (DOC)
- mangiare disordinato
- intolleranze alimentari e allergie alimentari infantili
L'obiettivo iniziale della dott.ssa Campbell-McBride con la dieta GAPS era aiutare i bambini con disturbi comportamentali e dell'umore. Tuttavia, alcuni adulti ora lo usano per migliorare i problemi digestivi.
La dieta GAPS e l'autismo
La dott.ssa Campbell-McBride crede che i bambini sviluppino l'autismo a causa della cattiva alimentazione e della sindrome dell'intestino permeabile. Afferma che la dieta GAPS può "curare" o migliorare i sintomi dell'autismo.
L'ASD causa una serie di sintomi che influenzano il modo in cui una persona vive il mondo e interagisce nei contesti sociali. Gli scienziati ritengono che una combinazione di fattori genetici e ambientali contribuisca allo sviluppo dell'ASD.
La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che non esiste una cura per l'ASD.È possibile, tuttavia, migliorare le condizioni di salute associate all'ASD, come i problemi gastrointestinali (GI).
Una revisione sistematica del 2014 ha rilevato che i bambini con ASD avevano tassi significativamente più alti di sintomi GI rispetto a quelli senza. Gli autori affermano che i bambini con ASD erano più inclini a dolori addominali, costipazione e diarrea. Alcune ricerche suggeriscono che questi sintomi sono collegati al microbiota intestinale squilibrato o alla disbiosi.
Un caso di studio ha riportato che un ragazzo di 12 anni con ASD e celiachia ha mostrato riduzioni significative dei sintomi gastrointestinali e dei sintomi principali dell'autismo dopo 4 settimane di trattamento probiotico.
I risultati di uno studio del 2014 che ha testato 133 bambini non hanno trovato alcuna associazione tra la permeabilità intestinale e la presenza di sintomi di ASD. Al contrario, uno studio pediatrico del 2010 ha trovato risultati diversi.
Quasi il trentasette percento dei pazienti con ASD e il ventuno percento dei loro parenti di primo grado hanno mostrato una permeabilità intestinale alterata (IPT) che suggerisce un fattore ereditario. I pazienti con ASD che seguivano una dieta priva di glutine e caseina avevano livelli di IPT inferiori rispetto a quelli che mangiavano senza restrizioni. Gli autori concludono che una dieta priva di glutine potrebbe giovare a un sottogruppo di pazienti con ASD.
Un altro caso di studio di un bambino di 5 anni ha avuto un miglioramento significativo dei sintomi gastrointestinali, dello sviluppo e della cognizione quando la sua celiachia non diagnosticata è stata diagnosticata e trattata con una dieta priva di glutine. Gli autori suggeriscono che tutti i bambini con ritardi dello sviluppo neurologico siano sottoposti a screening per condizioni di malassorbimento e carenze nutrizionali che potrebbero influenzare pesantemente la cognizione.
Anche condizioni autoimmuni sono state associate all'ASD e uno studio pubblicato in Neuroscienze nutrizionali hanno scoperto che un numero significativo di pazienti con autismo aveva livelli elevati di anticorpi contemporaneamente alla proteina gliadina presente negli alimenti contenenti glutine e nei neuroni della corteccia cerebellare.
Sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire quali altri cambiamenti dietetici possono essere efficaci per influenzare sostanzialmente l'ASD.
Ci sono vantaggi nella dieta GAPS?
Non ci sono prove che suggeriscano che tutti i componenti della dieta GAPS possano aiutare a trattare le condizioni che afferma.
Tuttavia, seguire questa dieta potrebbe migliorare la salute intestinale di una persona. Incoraggia le persone a mangiare meno alimenti trasformati e più frutta, verdura e grassi naturali. Questi semplici cambiamenti nella dieta potrebbero migliorare la salute dell'intestino e la salute generale.
Tuttavia, le linee guida dietetiche GAPS non tengono conto esplicitamente di tutte le esigenze nutrizionali. Quando si segue questa dieta, le persone dovrebbero assicurarsi di assumere abbastanza vitamine e minerali per evitare di sviluppare carenze nutrizionali.
Le sezioni seguenti discutono le prove per i possibili benefici della dieta GAPS.
Migliorare la salute dell'intestino
La dieta GAPS potrebbe migliorare la salute dell'intestino in tre modi principali:
- Eliminazione dei dolcificanti artificiali: secondo alcuni studi sugli animali, i dolcificanti artificiali possono creare squilibri nei batteri intestinali e aumentare il rischio di problemi metabolici.
- Concentrandosi su frutta e verdura: uno studio del 2016 che ha coinvolto 122 persone ha dimostrato che mangiare frutta e verdura può impedire la crescita di un ceppo batterico potenzialmente dannoso nell'intestino.
- Compresi i probiotici: i probiotici contengono molti batteri benefici. Uno studio suggerisce che mangiare yogurt probiotico può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue tra le persone con sindrome metabolica.
Possibilmente gestire alcune condizioni psicologiche e comportamentali
Secondo uno studio di revisione, recenti studi clinici hanno suggerito che i microbi nell'intestino possono influenzare in modo significativo la funzione cerebrale.
I ricercatori suggeriscono che gli squilibri intestinali potrebbero contribuire alla schizofrenia e ad altre condizioni comportamentali complesse.
I risultati di una revisione sistematica del 2019 suggeriscono che i probiotici hanno un forte potenziale terapeutico per il trattamento dei sintomi depressivi.
Come segui la dieta GAPS?
Per seguire la dieta GAPS, eliminare dalla dieta cereali, zucchero, soia, latticini pastorizzati, verdure ricche di amido e alimenti trasformati.
La dieta è restrittiva e può richiedere fino a 2 anni per essere completata.
Ci sono tre fasi nella dieta GAPS:
1. La dieta introduttiva
La dott.ssa Campbell-McBride raccomanda a molte persone di seguire la dieta introduttiva prima di iniziare la dieta GAPS completa.
Sebbene altamente restrittiva, questa fase mira a curare l'intestino e ridurre rapidamente i sintomi digestivi. Può durare da poche settimane a 1 anno.
La dieta di introduzione ha sei fasi progressive. Ogni fase introduce nuovi cibi, ma gli alimenti all'interno di ogni fase sono personalizzati per ogni persona in base alla tolleranza.
Le persone non dovrebbero passare alla fase successiva se manifestano sintomi digestivi, che possono includere:
- diarrea
- gonfiore
- gas
- stipsi
- dolore addominale
Fase 1
Nella fase 1, la dieta consiste in:
- brodo di carne fatto in casa
- bollito di carne o pesce
- verdure ben cotte
- probiotici, come succhi vegetali fermentati, yogurt o kefir e siero di latte fermentato fatto in casa
- zenzero o camomilla con miele crudo
- acqua purificata
Fase 2
Nella fase 2, aggiungi i seguenti alimenti:
- tuorli d'uovo biologici crudi
- casseruole a base di carne e verdure
- pesce fermentato
- burro chiarificato fatto in casa
Fase 3
Nella fase 3, aggiungi i seguenti alimenti:
- avocado
- crauti e verdure fermentate
- Frittelle GAPS
- uova strapazzate fatte con burro chiarificato, grasso d'oca o grasso d'anatra
- integratori probiotici
Fase 4
Nella fase 4, aggiungi i seguenti alimenti:
- carni arrosto o alla griglia
- olio d'oliva spremuto a freddo
- succo di carota appena spremuto
- Milkshake GAPS
- Pane GAPS
Fase 5
Nella fase 5, aggiungi i seguenti alimenti:
- purea di mele cotta
- verdure crude, come lattuga e cetriolo sbucciato
- succo di frutta pressato
Fase 6
Nella fase 6, aggiungi i seguenti alimenti:
- mela cruda sbucciata
- frutta cruda
- aumentare il miele
- prodotti da forno dolcificati con frutta secca
Dopo aver completato la dieta introduttiva, molte persone passano alla dieta GAPS completa.
2. La dieta GAPS completa
Durante la dieta GAPS, evitare tutti i cereali, gli zuccheri, le verdure ricche di amido, i carboidrati raffinati e gli alimenti trasformati. Questa fase dura 18-24 mesi ma è personalizzata e può richiedere meno tempo per alcuni.
Gli alimenti GAPS accettabili includono:
- uova
- carne, pesce e crostacei (solo freschi o congelati)
- verdure fresche e frutta
- aglio
- grassi naturali, come olio d'oliva, olio di cocco e burro chiarificato
- una moderata quantità di noci
- Prodotti da forno GAPS realizzati con farina di noci
La dieta GAPS raccomanda inoltre alle persone di:
- utilizzare alimenti biologici il più spesso possibile
- evitare tutti gli alimenti trasformati e confezionati
- mangiare cibi fermentati ad ogni pasto
- bere brodo di ossa ad ogni pasto
- evitare di mangiare frutta durante i pasti
- combina tutto il cibo proteico con le verdure, che secondo la teoria manterranno normali i livelli di acidità del corpo
3. La fase di reintroduzione
Dopo almeno 6 mesi di normale digestione, le persone possono scegliere di passare alla fase di reintroduzione.
La fase finale della dieta GAPS prevede la reintroduzione graduale degli alimenti nel corso di diversi mesi.
La dieta consiglia di iniziare con patate e cereali fermentati. Inizia con piccole porzioni e aumenta gradualmente la quantità di cibo, purché non sorgano problemi digestivi. Continua questo processo con verdure, cereali e fagioli ricchi di amido.
Dopo aver completato la dieta GAPS, molte persone continuano a evitare cibi raffinati e altamente trasformati.
La lista degli alimenti dietetici GAPS
Le persone possono mangiare i seguenti alimenti nella dieta GAPS:
- brodo di carne (cotto più corto del brodo e contiene meno glutammati)
- carni, preferibilmente prive di ormoni o nutrite con erba
- pesce
- crostacei
- grassi animali
- uova
- frutta fresca e verdure non amidacee
- cibi e bevande fermentati
- formaggi a pasta dura e naturali
- kefir
- noci di cocco, latte di cocco e olio di cocco
- noccioline
- vino secco
- fagioli bianchi della marina
Gli alimenti da evitare nella dieta GAPS includono:
- zucchero e dolcificanti artificiali
- sciroppi
- alcol, ma gli adulti possono bere occasionalmente un bicchiere di vino secco
- alimenti trasformati e confezionati
- cereali come riso, mais, grano e avena
- verdure amidacee, come patate e patate dolci
- latte
- fagioli, tranne i fagioli bianchi e verdi
- caffè
- tè forte
- soia
Esempio di programma alimentare dietetico GAPS
Inizia la giornata con uno dei seguenti:
- un bicchiere di acqua di limone filtrata e kefir
- un bicchiere di succo di frutta e verdura appena spremuto
Per colazione:
- Frittelle GAPS condite con burro o miele
- una tazza di tè al limone e zenzero
Per pranzo:
- carne o pesce con verdure
- una tazza di brodo di carne fatto in casa
- una porzione di probiotici, come kimchi, crauti, yogurt o kefir
Per cena:
- zuppa di verdure fatta in casa a base di brodo di carne
- una porzione di probiotici, come kimchi, crauti, yogurt o kefir
Sommario
La dieta GAPS afferma di aiutare a curare l'autismo e altre condizioni comportamentali e psicologiche. Mentre alcuni aspetti della dieta GAPS mostrano risultati promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche per convalidare che tutti i componenti della dieta GAPS sono necessari per i benefici che afferma.
Le persone dovrebbero quindi procedere con cautela.
Coloro che sono interessati a provare la dieta GAPS possono consultare un professionista autorizzato GAPS per saperne di più. Tuttavia, le persone dovrebbero prima considerare di consultare un dietista registrato o un altro operatore sanitario.
