Nutrizione 2018: nuovi dati confermano i benefici per la salute della dieta a base vegetale
I nuovi dati presentati a Nutrition 2018, l'incontro di punta dell'American Society for Nutrition, tenutosi a Boston, MA - rafforzano le prove che una dieta a base vegetale è collegata a una vasta gamma di benefici per la salute.
Le diete a base vegetale stanno diventando sempre più popolari negli Stati Uniti. Un rapporto del 2017 ha rilevato che il 6% delle persone negli Stati Uniti ora si identifica come vegano, rispetto a solo l'1% nel 2014.
Nonostante questa crescita costante, gli Stati Uniti sono ancora in ritardo rispetto a molti altri paesi quando si tratta di sostituire le proteine animali con le proteine vegetali. In Germania, ad esempio, quasi la metà dei consumatori segue attualmente una dieta a basso contenuto di carne.
I risultati degli studi di Paesi Bassi, Brasile e Stati Uniti, presentati a Nutrition 2018, hanno riscontrato tutti i benefici associati alle diete di tipo vegetariano, ma hanno anche comunicato l'importanza per la salute della qualità del cibo.
Di seguito presentiamo alcuni risultati di primo piano di questi studi. Durante la lettura di questi riassunti, è importante tenere presente che mentre gli abstract presentati a Nutrition 2018 sono stati valutati e selezionati da un comitato di esperti, i documenti non sono stati sottoposti allo stesso rigoroso standard di revisione tra pari applicato alle riviste scientifiche.
Quindi, dovremmo considerare questi risultati come "risultati preliminari", fino a quando non saranno adeguatamente valutati.
Vegetariani e malattie cardiache
Lo studio dei Paesi Bassi ha esaminato quasi 6.000 persone; il team ha scoperto che coloro che mangiavano un alto rapporto tra proteine di origine vegetale e proteine di origine animale avevano un rischio inferiore di sviluppare una malattia coronarica più avanti nella vita.
Lo studio brasiliano ha esaminato circa 4.500 persone e ha concluso che le persone che avevano una dieta ricca di proteine vegetali avevano il 60% in meno di probabilità rispetto alle persone che avevano una dieta ricca di proteine animali di sviluppare un accumulo di placca nelle arterie del cuore.
E, uno studio che ha esaminato le persone dell'Asia meridionale che vivono negli Stati Uniti, ha scoperto che il vegetarianismo era associato a un minor numero di fattori di rischio per il diabete e le malattie cardiache.
Rispetto ai loro coetanei non vegetariani, i vegetariani dell'Asia meridionale hanno mostrato:
- circonferenza della vita più piccola
- quantità inferiori di grasso addominale
- abbassare il colesterolo
- abbassare lo zucchero nel sangue
- indice di massa corporea inferiore (BMI)
Avevano anche meno probabilità di aumentare di peso e avevano un tasso di mortalità inferiore.
La qualità del cibo è ancora importante
In un altro studio, i ricercatori della Harvard T. H. Chan School of Public Health di Boston, MA, hanno esaminato se ci fosse un'associazione tra il consumo di cibi sani a base vegetale e il ridotto aumento di peso.
Esaminando i dati di "più di 125.000 adulti su periodi di 4 anni", il team ha scoperto che le persone che mangiavano molti cibi vegetali di alta qualità, come cereali integrali, noci, verdure e frutta, avevano meno probabilità di guadagnare peso rispetto alle persone che hanno mangiato molti cibi vegetali meno salutari, come patatine fritte, cereali raffinati e caramelle.
Un team della Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University di Medford, MA, ha scoperto nel suo studio su quasi 30.000 persone negli Stati Uniti che la qualità degli alimenti di origine vegetale è "più importante della qualità" degli alimenti di origine animale quando si tratta di salute alimentare.
I loro dati mappano un'associazione tra fare scelte dietetiche forti per alimenti vegetali sani e di alta qualità e un tasso di mortalità inferiore del 30%. È stato riscontrato che le persone con condizioni di salute croniche che hanno consumato una dieta ricca di alimenti di alta qualità a base vegetale ne beneficiano anche di più rispetto alla popolazione generale.
Il consumo di alimenti di alta qualità di origine animale, tuttavia, non è stato associato a benefici significativi per la mortalità.
