Hamburger di bisonte legati allo scoppio di E. coli
Gli esperti hanno collegato la carne di bisonte macinata a 21 Escherichia coli infezioni, che hanno portato a otto ricoveri. Ad oggi, l'epidemia ha colpito persone in sette stati diversi.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), hanno fatto risalire l'epidemia alla produzione di carne di bisonte macinata infetta da Northfork Bison Distributions, Inc.
L'azienda ha già richiamato gli hamburger di bisonte (che alcune persone chiamano hamburger di bufalo) che hanno prodotto tra il 22 febbraio 2019 e il 30 aprile 2019.
In un avviso sulla sicurezza alimentare che il CDC ha pubblicato il 16 luglio, scrivono:
“I consumatori che hanno ricordato le polpette di hamburger di bisonte macinato a casa loro non dovrebbero mangiarle. Buttali via o restituiscili al negozio per un rimborso. "
Continuano: "Anche se alcune delle polpette richiamate sono state mangiate e nessuno si è ammalato, non mangiarle".
Quante persone ha colpito?
Finora, 21 persone hanno segnalato infezioni con due ceppi di E. coli - ceppi 0103 e 0121. Questi ceppi producono tossine Shiga, che attaccano il rivestimento dei vasi sanguigni.
Le persone tendono a sviluppare una malattia 3-4 giorni dopo aver ingerito i batteri.
I sintomi generalmente includono forti crampi allo stomaco, vomito e diarrea, che spesso è sanguinolenta. Di solito, le persone si riprendono completamente entro 1 settimana.
Tuttavia, gli individui a rischio, compresi quelli che sono molto giovani o molto vecchi, possono ammalarsi più a lungo e manifestare sintomi peggiori.
In alcuni casi, produce la tossina Shiga E. coli le infezioni causano la sindrome emolitica uremica, che può portare a insufficienza renale. Tuttavia, durante questo focolaio, nessuno ha sviluppato questa condizione.
Finora, le infezioni si sono verificate in Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York e Pennsylvania.
Il CDC ha utilizzato informazioni epidemiologiche e di tracciamento per identificare Northfork Bison Distributions, Inc. come fonte dell'epidemia.
Questo processo in genere comporta la raccolta di informazioni da diverse fonti diverse. Ad esempio, il CDC esaminerà la distribuzione geografica della malattia e cercherà gruppi di casi. Valuteranno anche fisicamente gli impianti di produzione alimentare, le fattorie e i ristoranti.
Il consiglio del CDC
Per chi ha acquistato i prodotti a base di carne di bisonte, il CDC consiglia di igienizzare eventuali superfici e oggetti, compresi i cassetti del frigorifero, con i quali la carne potrebbe essere venuta a contatto.
Inoltre, consigliano ai clienti che cenano fuori di controllare che il ristorante cucini gli hamburger "a una temperatura interna di almeno 160 ° F". Offrono anche consigli ai medici:
“Gli antibiotici non sono raccomandati per i pazienti con sospetto E. coli infezioni fino a quando non sarà possibile eseguire il test diagnostico, e E. coli l'infezione è esclusa. "
Gli antibiotici possono essere controproducenti perché possono innescare E. coli per produrre più tossine Shiga e un afflusso di tossine potrebbe aumentare il rischio di sindrome emolitica uremica.
Il CDC consiglia a chiunque disponga di prodotti di bisonte richiamati di scartarli o di riportarli al negozio per un rimborso. E, soprattutto, chiunque manifesti i sintomi di cui sopra dovrebbe parlare con il proprio medico.
