Quali sono i benefici per la salute del sedano rapa?
Il sedano rapa è un ortaggio insolito e nutriente con un'ampia varietà di usi. Può offrire diversi benefici per la salute, come il miglioramento della salute delle ossa e del cuore.
Il sedano rapa ha foglie verdi e gambi che crescono fuori terra e radici con una pelle ruvida e marrone che crescono sottoterra. Mentre gli agricoltori coltivano il sedano per le sue foglie e gambi commestibili, coltivano il sedano per le sue radici.
Alcune persone si riferiscono al sedano rapa come radice di sedano, ma non è la radice di un gambo di sedano.
Altri nomi per il sedano rapa sono sedano rapa e sedano rapa. Appartiene alla stessa famiglia di piante delle carote ed è imparentata con sedano, prezzemolo e pastinaca.
La parte commestibile della pianta di sedano rapa è la radice. All'interno, la radice è pallida e ricorda una patata o una rapa. Il suo sapore è simile a quello del sedano e del prezzemolo. Una persona può mangiare il sedano rapa lavato e sbucciato crudo o prepararlo utilizzando diversi metodi di cottura.
In questo articolo spieghiamo i possibili benefici per la salute del sedano rapa, il suo contenuto nutrizionale e come utilizzarlo nelle ricette.
Benefici
Il sedano rapa aumenta potenzialmente la salute delle ossa e del cuore e può ridurre il rischio di diabete.
Salute delle ossa
L'assunzione di vitamina K può influire sulla salute delle ossa. Il sedano rapa è una fonte abbondante di vitamina K, con una tazza di sedano rapa crudo che fornisce 64 microgrammi (mcg) di questo nutriente.
Una revisione del 2017 di cinque studi che includevano un totale di 80.982 partecipanti ha esaminato la relazione tra vitamina K e fratture ossee. I partecipanti con una maggiore assunzione di vitamina K nella dieta avevano un minor rischio di fratture.
Nello specifico, gli autori hanno notato che il rischio di frattura era inferiore del 22% tra coloro che avevano la più alta assunzione di vitamina K rispetto a coloro che avevano consumato meno vitamina K.
Diabete
Milioni di persone in tutto il mondo hanno il diabete di tipo 2, una condizione che altera la capacità del corpo di controllare i livelli di glucosio nel sangue. Una dieta salutare può ridurre il rischio di una persona di diabete di tipo 2.
In uno studio del 2012 che ha utilizzato i dati di 16.154 persone, gli scienziati hanno esaminato l'associazione tra l'assunzione di frutta e verdura, compresi gli ortaggi a radice, e il rischio di diabete di tipo 2.
Hanno scoperto che le persone che mangiavano più ortaggi a radice avevano un rischio di diabete inferiore del 13% rispetto a quelli che ne consumavano meno.
Tuttavia, uno studio più recente del 2019 ha esaminato l'assunzione di verdure di 424 bambini e adolescenti, monitorando anche quali di loro hanno sviluppato la sindrome metabolica, un fattore di rischio per il diabete.
Gli autori dello studio hanno scoperto che mangiare ortaggi a radice non influisce sulla probabilità di sviluppare la sindrome metabolica.
Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare i benefici protettivi degli ortaggi a radice, come il sedano rapa, contro il diabete.
La salute del cuore
In uno studio del 2015 che ha coinvolto 2.884 adulti, i ricercatori hanno esaminato l'associazione tra acido ascorbico plasmatico, un marker di vitamina C nel sangue, e il rischio di ipertensione per una persona.
Hanno scoperto che i partecipanti con livelli ematici più elevati di acido ascorbico avevano un minor rischio di sviluppare la pressione alta.
Il consumo di cibi ad alto contenuto di vitamina C, come il sedano rapa, potrebbe aiutare una persona a ridurre il rischio di ipertensione migliorando i livelli di acido ascorbico. L'ipertensione è una delle principali cause di ictus e malattie cardiovascolari.
Nutrizione
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), una tazza di sedano rapa crudo fornisce:
- 65,5 calorie
- 2,34 grammi (g) di proteine
- 0,47 g di grasso
- 14,40 g di carboidrati
- 2,81 g di fibra
Il sedano rapa è una fonte concentrata di molti nutrienti, tra cui:
- vitamina C
- vitamina K
- vitamina B-6
- potassio
- fosforo
- fibra
Il sedano rapa è particolarmente ricco di vitamine C e K e può dare un contributo significativo all'assunzione giornaliera raccomandata delle persone di queste vitamine.
Ricette
Il sedano rapa è un ortaggio versatile che una persona può mangiare crudo o cotto.
Il sedano rapa crudo è comune nelle insalate. Potrebbe essere meglio conosciuto per il suo uso in un piatto francese chiamato celeri remoulade.
È possibile cuocere al forno, bollire, friggere o cuocere a vapore il sedano rapa. Le persone possono anche schiacciare il sedano rapa e servirlo come contorno o tagliarlo per includerlo nelle zuppe.
Prova alcune ricette di sedano rapa di seguito:
- sedano rapa schiacciato
- zuppa di sedano e mele
- insalata di sedano rapa con parmigiano, noci e prezzemolo
Sostituti
Se il sedano rapa non è disponibile, le persone possono utilizzare il sedano e la radice di prezzemolo per ottenere un sapore simile nelle zuppe. Per schiacciare o arrostire, pastinaca o patate rappresenterebbero un'alternativa adeguata.
Le persone spesso preparano il sedano rapa e le patate usando metodi simili ed è possibile sostituirli l'uno con l'altro nelle ricette. Il sedano rapa può anche servire come alternativa alle patate per le persone che stanno cercando di ridurre il loro apporto calorico o di carboidrati.
Secondo l'USDA, una tazza di pezzi di sedano rapa bolliti contiene 42 calorie e 9,14 g di carboidrati. La stessa quantità di patate lesse fornisce 134 calorie e 31,2 g di carboidrati.
Sommario
Il sedano rapa è un ingrediente versatile e saporito per zuppe, purè, contorni e insalate.
È una fonte abbondante di vitamine C e K, che possono aiutare a sostenere la salute del cuore e delle ossa.
Il sedano rapa può anche aiutare a prevenire il diabete di tipo 2, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per confermarlo.
Le persone che stanno cercando di raggiungere o mantenere un peso corporeo sano possono scegliere il sedano rapa come alternativa a basso contenuto di carboidrati alle patate.
