Come mangiare in modo sano: raddoppia le dimensioni della porzione
Secondo uno studio recente, porzioni più grandi di cibo potrebbero non essere poi così male per noi, dopotutto. I risultati si aggiungono alla nostra comprensione della psicologia del mangiare sano.
Se qualcuno ci dà un'enorme ciotola di caramelle, è probabile che ne mangeremo di più rispetto a quando qualcuno ci dà una ciotola più piccola di caramelle.
Gli scienziati hanno studiato a fondo il cosiddetto effetto della dimensione della porzione.
Una revisione della ricerca ha rilevato che quando una dimensione della porzione viene raddoppiata, le persone consumano in media il 35% in più.
I negozi di alimentari spesso pubblicizzano porzioni più grandi per attirare i clienti e molti professionisti della salute ritengono che questa tattica potrebbe svolgere un ruolo nell'aumento dell'obesità negli Stati Uniti.
Per questo motivo, le persone attente alla salute in tutto il mondo si assicurano di darsi solo piccole porzioni di cibi che alcuni potrebbero definire malsani.
Nonostante una grande quantità di ricerche sulle conseguenze negative della dimensione delle porzioni, pochissimi studi si sono concentrati sui potenziali benefici. L'aumento delle dimensioni della porzione di snack salutari potrebbe aumentare il loro consumo?
Con questo in mente, i ricercatori della Deakin University in Australia hanno recentemente deciso di vedere se l'effetto avrebbe funzionato al contrario.
Lo studio, condotto dal Prof. Chris Dubelaar, è stato uno sforzo coordinato tra scienziati in Australia e Francia. Le loro scoperte ora appaiono nella rivista Qualità e preferenza del cibo.
Dimensione della porzione rivisitata
Per indagare, il team ha progettato due esperimenti complementari. Il primo ha coinvolto 153 studenti universitari in un ambiente di laboratorio. Gli scienziati hanno dato loro porzioni grandi o piccole di salutari patatine di mela o patatine malsane.
Come previsto, i partecipanti a cui il team ha dato le porzioni più grandi di snack - anche le versioni salutari - hanno mangiato molto di più rispetto al gruppo con le porzioni più piccole.
La seconda fase si è svolta in un festival del cinema. In totale, i ricercatori hanno dato a 77 partecipanti un sacchetto piccolo o grande di carotine. Hanno guardato un film su un ristorante, che includeva molte scene che coinvolgono il cibo, o una commedia romantica senza particolari riferimenti alimentari.
Ancora una volta, quelli con la borsa più grande hanno mangiato più snack salutari. È interessante notare che l'effetto è stato meno pronunciato nel gruppo che ha visto il film sul ristorante; questo dimostra il significativo impatto che l'ambiente può avere sul nostro comportamento alimentare.
Il Prof. Dubelaar pensa che questo potrebbe fornire "un'opportunità per coloro che cercano di controllare l'assunzione di considerare il loro ambiente quando mangiano per aiutare a ridurre gli effetti della dimensione della porzione".
Implicazioni nella vita reale
Nel complesso, i risultati dello studio forniscono una visione interessante del mondo contorto della psicologia alimentare. Potrebbero anche offrire alcuni nuovi modi per migliorare le nostre abitudini alimentari.
"I risultati del nostro studio attuale ci dicono che questo effetto sulla dimensione della porzione vale anche per i cibi sani, il che apre la possibilità di regolare le dimensioni della porzione quando si cerca di incoraggiare abitudini alimentari più sane".
Prof. Chris Dubelaar
Continua: “Ad esempio, i genitori che cercano di convincere i loro figli a mangiare più verdure potrebbero servire porzioni più grandi. Questo funzionerebbe anche per spuntini sani come frutta o qualsiasi cibo di cui vuoi che qualcuno mangi di più ".
Gli autori suggeriscono che iniziare un pasto con una grande porzione di cibo salutare prima di un piatto più piccolo di cibo malsano potrebbe essere un approccio utile.
Poiché l'obesità è una preoccupazione crescente negli Stati Uniti e altrove, comprendere le sfumature del nostro rapporto con il cibo è più importante che mai. Sebbene questo studio abbia utilizzato un numero relativamente basso di partecipanti, offre nuove informazioni ed è probabile che stimoli future indagini in una vena simile.
C'è una miriade di variabili che gli scienziati potrebbero analizzare nel lavoro di follow-up. Ad esempio, snack salutari e malsani hanno spesso profili di sapore e consistenza molto diversi, quindi capire come ciascuna di queste sottili differenze influisce sull'effetto della dimensione della porzione sarà interessante.
Fino a quando non verranno effettuati ulteriori studi, il messaggio da portare a casa è: non preoccuparti di quanto sia grande la porzione, preoccupati di ciò che stai distribuendo.
