I gamberetti sono ricchi di colesterolo?
Mangiare gamberetti come parte di una dieta equilibrata può offrire a una persona diversi nutrienti chiave e può fare bene al cuore e alla salute cardiovascolare.
I medici in precedenza avevano raccomandato di non mangiare gamberetti come parte di una dieta salutare per il cuore, citando gli alti livelli di colesterolo che contiene.
Tuttavia, i ricercatori ora hanno una migliore comprensione di ciò che contribuisce alle malattie cardiache e al colesterolo più alto. Sembra che i gamberetti possano, dopotutto, essere un'eccellente aggiunta a una dieta salutare.
Anche per le persone con colesterolo alto, i vantaggi di mangiare gamberetti sembrano superare gli svantaggi.
Scopri di più sui vantaggi di mangiare gamberetti in questo articolo.
I gamberetti sono ricchi di colesterolo?
Una persona può mangiare gamberetti come parte di una dieta equilibrata.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti osserva che 100 grammi (g) di gamberetti contengono 189 milligrammi (mg) di colesterolo.
Il 2015-2015 Dietary Guidelines for Americans suggerire di mangiare meno colesterolo dietetico possibile. Non raccomandano una quantità specifica, ma dicono che una persona che segue uno schema alimentare salutare consumerà circa 100-300 mg di colesterolo al giorno.
In passato, i medici pensavano che tutto il colesterolo fosse dannoso per la salute. Tuttavia, gli esperti ora ritengono che le lipoproteine ad alta densità (HDL), o colesterolo "buono", possano bilanciare l'impatto negativo delle lipoproteine a bassa densità (LDL), o colesterolo "cattivo", con conseguente equilibrio salutare.
In altre parole, il colesterolo HDL "buono" può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, che aumenta il colesterolo LDL.
Nel 1996, un gruppo di scienziati ha scoperto che mangiare gamberetti ha aumentato i livelli di colesterolo LDL, ma anche i livelli di colesterolo HDL sono aumentati. Hanno suggerito che i gamberetti potrebbero sostenere la salute del cuore piuttosto che peggiorarla.
Anche gli alimenti ricchi di grassi saturi e trans possono aumentare i livelli di colesterolo LDL. Tuttavia, 100 g di gamberetti contengono meno di 0,3 g di grassi e la maggior parte di questi è insaturi. In altre parole, è improbabile che il contenuto di grassi dei gamberetti aumenti i livelli di colesterolo LDL.
In uno studio del 2018, i ricercatori hanno notato che la maggior parte degli alimenti ricchi di colesterolo sono anche ricchi di grassi saturi. Fanno eccezione i gamberi e il tuorlo d'uovo. Entrambi sono a basso contenuto di grassi saturi ma ricchi di altri nutrienti. Gli autori suggeriscono che i gamberetti e le uova sono alimenti salutari che non aumentano il rischio di malattie cardiovascolari.
L'American Heart Association (AHA) elenca persino i gamberetti come alimento che può abbassare i livelli di colesterolo, a condizione che le persone non li friggano.
Altrove, l'AHA afferma che i gamberetti contengono alcuni acidi grassi omega-3. Questo è un tipo di grasso salutare che può giovare al sistema cardiovascolare e ad altre funzioni corporee.
Questo articolo fornisce alcuni suggerimenti per abbassare i livelli di colesterolo.
Rischi di mangiare gamberetti
Mangiare gamberetti potrebbe non aumentare i livelli di colesterolo, ma le persone dovrebbero considerare una serie di fattori quando lo includono nella dieta. Le sezioni seguenti descrivono in dettaglio questi fattori.
Altri ingredienti
Sebbene i gamberetti possano essere salutari per il cuore, alcuni metodi di cottura potrebbero non esserlo.
Per garantire che i gamberetti siano il più sani per il cuore e a basso contenuto di colesterolo possibile, una persona può:
- infornalo, fallo bollire, griglialo o cuocilo con poco o nessun olio
- conditela con spezie, aglio ed erbe aromatiche
- aggiungi il succo di limone
Dovrebbero cercare di non:
- friggerlo o saltarlo nel burro o nell'olio
- servirlo in una salsa cremosa o burrosa
- aggiungere sale non necessario durante la cottura e il consumo
- servirlo con carboidrati troppo lavorati, come la pasta bianca
Inquinanti
Al negozio, le persone dovrebbero sempre controllare la confezione o chiedere al reparto ittico da dove provengono i gamberetti. I gamberetti possono raccogliere la contaminazione dall'inquinamento del mare e come risultato di pratiche di allevamento di gamberetti non regolamentate.
Tuttavia, anche le informazioni sull'etichetta non possono garantire che i gamberetti siano sicuri. Sia i gamberi d'allevamento che quelli catturati in natura corrono il rischio di contenere sostanze inquinanti.
I prodotti con etichette che dicono "agricoltura sostenibile" o "certificato MSC" di solito indicano scelte migliori. MSC sta per Marine Stewardship Council.
Il mercurio è una preoccupazione particolare per alcuni tipi di frutti di mare. Tuttavia, secondo l'AHA, è probabile che il contenuto di mercurio nei gamberetti sia basso.
Conservazione e cucina
Le persone dovrebbero provare ad acquistare gamberetti solo da fonti affidabili, poiché una conservazione impropria può aumentare il rischio di intossicazione alimentare.
È importante mantenere i gamberetti freddi. In frigorifero, conserva il pesce a 40 ° F o più freddo per un massimo di 2-3 giorni. Conservalo nella parte più fredda del frigorifero. Per conservare per più di 2 giorni, metterlo in una scatola di plastica e congelarlo. Non lasciare che i gamberi surgelati acquistati in negozio si scongelino.
Terminata la cottura, raffreddare velocemente i gamberi e rimetterli in frigo entro 2 ore.
Inoltre, assicurati di prepararlo e cucinarlo correttamente. I batteri proliferano a 40–140 ° F, quindi le persone dovrebbero rimuovere i gamberetti dal frigorifero e cuocerli subito finché la polpa non diventa opaca. L'interno deve raggiungere una temperatura di 145 ° F per cucinare.
Allergie
Alcune persone possono avere una reazione allergica ai gamberetti. I gamberetti sono crostacei, quindi le persone allergiche ai crostacei dovrebbero evitarli.
Le persone con allergie ai crostacei dovrebbero anche evitare tutto ciò che potrebbe essere entrato in contatto con i gamberetti, compresi gli alimenti preparati con gli stessi utensili.
I segni di una reazione allergica includono:
- orticaria o eruzione cutanea
- rigonfiamento
- respirazione difficoltosa
Se una persona presenta uno di questi sintomi, necessita di cure mediche immediate, poiché potrebbe soffrire di anafilassi. Questa è una grave reazione allergica che può rapidamente diventare pericolosa per la vita.
In questo articolo, scopri come riconoscere l'anafilassi e cosa fare se si verifica.
Sostenibilità
La pesca eccessiva ha messo in pericolo molti tipi di vita marina. Per coloro che sono interessati a mangiare gamberetti sostenibili, Seafoodwatch.org del Monterey Bay Aquarium fornisce questa pagina per aiutare una persona a scegliere con saggezza.
Nutrizione
I gamberetti offrono una varietà di sostanze nutritive. Oltre al colesterolo, 100 g di gamberi cotti forniscono i seguenti nutrienti:
- 99 chilocalorie di energia
- 24 g di proteine
- 0,3 g di grassi
- 0,2 g di carboidrati
- 70 mg di calcio
- 0,5 mg di ferro
- 39 mg di magnesio
- 237 mg di fosforo
- 259 mg di potassio
- 111 mg di sodio
- 1,64 mg di zinco
Ciò significa che i gamberetti sono a basso contenuto di calorie ma ricchi di proteine e una varietà di altri minerali essenziali.
Gamberetti contro altri frutti di mare
Altri tipi di frutti di mare, tra cui granchi e aragoste, variano nei livelli di colesterolo e altri nutrienti. Anche questi possono offrire benefici per la salute.
Granchio
La carne di granchio è ricca di proteine e povera di grassi e calorie. Il granchio contiene meno colesterolo dei gamberetti, oltre a una serie di vitamine.
Tuttavia, il granchio contiene più sodio dei gamberetti. Ciò potrebbe renderlo inadatto a persone con pressione sanguigna alta.
Aragosta
L'aragosta contiene più colesterolo dei gamberetti. È anche a basso contenuto di calorie e grassi saturi, ma ricco di proteine, omega-3 e selenio.
Quali sono gli altri benefici per la salute dell'aragosta? Scoprilo qui.
Salmone
Il salmone è ricco di salutari oli omega-3.
Ha un contenuto di grassi più elevato sia dell'aragosta che dei gamberetti ma meno colesterolo per porzione rispetto ai gamberetti.
Il salmone è anche ricco di proteine e fornisce vitamine del gruppo B.
Questi aumentano l'energia e supportano il metabolismo e un sistema nervoso sano.
Ostriche, vongole e cozze
Ostriche, vongole e cozze sono ricche di nutrienti come ferro, zinco, vitamina B-12, fosforo, niacina e selenio. Le vongole possono abbassare il colesterolo LDL e aumentare il colesterolo HDL.
Sommario
I medici ora considerano i gamberetti sicuri per la maggior parte delle persone, qualunque sia il loro livello di colesterolo. Con moderazione, il consumo di gamberetti può fornire molti nutrienti essenziali.
Le persone che seguono una dieta rigorosa stabilita da un medico o un dietologo dovrebbero chiedere al proprio fornitore prima di consumare i gamberetti.
Quelli con una nota allergia ai frutti di mare dovrebbero evitare del tutto i gamberetti.
Q:
I gamberi crudi sono sicuri da mangiare nel sashimi?
UN:
Pochi esperti consigliano di mangiare gamberetti crudi, anche se con grande cura e attenzione, le persone possono mangiare alcuni tipi di gamberetti, come i gamberetti dolci, crudi.
Quando mangi gamberetti crudi, assicurati che siano molto freschi e senza odore di pesce. Inoltre, assicurati che provenga da una fonte affidabile e che le persone lo abbiano gestito con cura. Il più delle volte, il personale dei ristoranti di sushi fa bollire i gamberetti.
Gli esperti raccomandano che i bambini, le donne incinte e le persone con un sistema immunitario indebolito non mangino gamberetti.
Miho Hatanaka, RDN, LD Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
