Quante sono troppe uova?
Non esiste un numero specifico di uova che una persona può mangiare come parte di una dieta salutare. Un tempo le uova erano considerate una fonte di cibo malsana in termini di colesterolo alto e problemi cardiaci. Il fatto che il tuorlo di un uovo contenga un alto livello di colesterolo ne è stata la causa principale.
Inizialmente si pensava che il consumo di colesterolo aumentasse significativamente i livelli di colesterolo nel corpo, il che può aumentare il rischio di malattie cardiache.
La ricerca ha dimostrato, tuttavia, che le uova non aumentano le possibilità di malattie cardiache.
Colesterolo nel corpo
Il colesterolo è una sostanza grassa che ha una serie di funzioni corporee essenziali.
Il suo ruolo include supportare la produzione di nuove cellule e ormoni per la formazione di acidi biliari che dissolvono i grassi e aiutare l'assorbimento delle vitamine.
Gli scienziati ora capiscono che il colesterolo che le persone consumano negli alimenti ha solo un piccolo impatto sui livelli di colesterolo nel corpo.
La maggior parte della produzione di colesterolo avviene nel fegato. Il principale fattore di influenza per questo non è la quantità di colesterolo che qualcuno consuma, ma altri fattori, come la quantità di grassi saturi nella dieta.
In passato, c'era anche un malinteso sul ruolo del colesterolo nel corpo, ma ricerche più recenti hanno ora messo in discussione anche questo.
Livelli di colesterolo buono e cattivo
Il modo in cui il colesterolo si muove attraverso il flusso sanguigno è rilevante per l'impatto che può avere.
Le lipoproteine a bassa densità (LDL) o le lipoproteine ad alta densità (HDL) trasportano il colesterolo.
L'HDL è responsabile della raccolta del colesterolo che non è più necessario e l'LDL trasporta il colesterolo nelle aree in cui è necessario.
Livelli anormalmente alti di colesterolo LDL sono in genere malsani perché possono accumularsi e causare intasamento nelle arterie. Questo accumulo di colesterolo può aumentare il rischio di attacchi di cuore.
Il colesterolo HDL è considerato "più sano" del colesterolo LDL, poiché svolge un ruolo nella rimozione del colesterolo dal corpo.
Una maggiore comprensione di come funziona il colesterolo nel corpo significa che ora non è chiaro se alti livelli di colesterolo siano sempre malsani.
Ad esempio, una recente revisione di studi esistenti ha rilevato che non vi era alcun legame tra colesterolo LDL e malattie cardiache.
Sebbene questo studio avesse diversi limiti, dimostra che la relazione tra colesterolo e salute è molto meno chiara di quanto si pensasse in precedenza.
Benefici delle uova
Le uova possono contenere una quantità relativamente elevata di colesterolo, ma non hanno un impatto importante sui livelli di colesterolo.
Sono una fonte di proteine altamente nutriente, contenente una gamma di vitamine e minerali, tra cui:
- vitamina A
- vitamina B e B-12
- vitamina D
- iodio
- folato
Le uova sono economiche e facilmente incluse in una dieta equilibrata. Il modo migliore per consumare le uova è lessarle o cuocerle in camicia senza sale.
Le uova arricchite con omega-3 e provenienti da allevamenti ruspanti sono le uova più sane.
Mangiare da una a tre uova al giorno può avere diversi benefici per la salute, ma questo varia da persona a persona. A questo livello di consumo, le persone possono aspettarsi cambiamenti minimi nei loro livelli di colesterolo.
Non è chiaro se esiste un limite massimo al numero di uova che una persona può mangiare al giorno. Sono necessarie ulteriori ricerche in questo settore per fornire chiarezza.
Ma quando le persone non hanno problemi di salute che causano preoccupazione, possono mangiare uova in quantità moderate ed è improbabile che abbiano effetti sui livelli di colesterolo.
Porta via
Studi su larga scala hanno costantemente dimostrato che il consumo di uova non aumenta il rischio di malattie cardiache. Se non su specifica consulenza di un medico, non è necessario che le persone con colesterolo alto o a rischio di malattie cardiache evitino le uova.
È possibile contattare l'intossicazione alimentare dal consumo di uova crude. L'intossicazione alimentare, tuttavia, sta diventando sempre più improbabile con l'aumento degli standard di salute e sicurezza alimentare negli Stati Uniti.
