I latticini fermentati possono proteggerti dalle malattie cardiache?
Molti esperti hanno discusso l'effetto dei latticini sulla salute cardiovascolare. Un recente studio in Finlandia ha dimostrato che il consumo di un particolare tipo di latticini, ovvero i latticini fermentati, può effettivamente avere un effetto protettivo contro le malattie cardiache.
La malattia coronarica (CHD) è una condizione in cui l'afflusso di sangue al cuore si riduce, di solito a causa di un accumulo di grasso nelle arterie che trasportano il sangue al muscolo cardiaco.
Questa condizione può portare a gravi eventi di salute, come dolore al petto, insufficienza cardiaca e infarto. Alcuni dei principali fattori di rischio per la malattia coronarica sono il fumo, il colesterolo alto e l'ipertensione.
C'è ancora una mancanza di consenso sul fatto che il consumo di latticini sia positivo o negativo per la salute di una persona. Tuttavia, è importante distinguere tra diversi tipi di latticini, che possono variare nei loro effetti sulla salute fisica a lungo termine.
I risultati di un nuovo studio condotto da ricercatori dell'Università della Finlandia orientale, che ha sedi a Joensuu, Kuopio e Savonlinna, suggeriscono che il consumo di latticini fermentati può effettivamente proteggere il cuore. Tali prodotti includono formaggio, kefir, yogurt, quark e latte acido.
I risultati del team, che compaiono nel British Journal of Nutrition, indicano che gli uomini che consumano prodotti lattiero-caseari fermentati hanno un rischio inferiore di malattia coronarica incidente rispetto agli uomini che preferiscono prodotti lattiero-caseari non fermentati.
Latticini fermentati legati a un rischio inferiore
Questa ricerca faceva parte dello studio in corso Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor (KIHD). Nel loro progetto attuale, gli scienziati hanno studiato le associazioni tra malattia coronarica incidente e consumo di diversi tipi di prodotti lattiero-caseari.
Il team ha analizzato i dati di 1.981 uomini di età compresa tra 42 e 60 anni che hanno aderito allo studio KIHD negli anni 1984-1989. Nessuno dei partecipanti aveva CHD al basale e tutti hanno fornito dettagli sulle proprie abitudini alimentari quando si sono uniti al progetto.
In un periodo medio di follow-up di 20 anni, i partecipanti hanno riportato 472 eventi cardiovascolari relativi a malattia coronarica incidente.
Per determinare come il consumo di prodotti lattiero-caseari potrebbe influenzare il rischio di malattia coronarica dei partecipanti, i ricercatori li hanno divisi in diversi gruppi a seconda della loro assunzione alimentare di vari latticini fermentati e non fermentati.
Tra gli uomini che hanno consumato prodotti lattiero-caseari fermentati con un contenuto di grassi inferiore al 3,5%, quelli nel gruppo di consumo più elevato avevano un rischio inferiore del 27% di malattia coronarica rispetto a quelli della categoria di consumo più basso.
I ricercatori hanno anche osservato che il prodotto lattiero-caseario fermentato a basso contenuto di grassi più ampiamente consumato era il latte acido e che mangiare latticini fermentati ad alto contenuto di grassi, come il formaggio, non sembrava influenzare il rischio di malattia coronarica in un modo o nell'altro.
Latte legato a un rischio maggiore di CHD
Allo stesso tempo, il team ha scoperto che le persone che consumavano molti prodotti lattiero-caseari non fermentati, di cui il latte normale aveva il maggior uso, avevano un rischio maggiore di malattia coronarica.
Nello specifico, quelli che avevano un consumo molto elevato - riferito a una media di 0,9 litri di latte al giorno - erano i più vulnerabili alle malattie cardiache.
Tuttavia, non vi era alcuna associazione tra il basso consumo di prodotti lattiero-caseari non fermentati e un aumento del rischio di CHD.
"Qui in Finlandia, le abitudini delle persone di consumare diversi prodotti lattiero-caseari sono cambiate negli ultimi decenni", osserva il coautore dello studio Jyrki Virtanen, aggiungendo:
"Ad esempio, il consumo di latte e latte acido è diminuito, mentre molti prodotti lattiero-caseari fermentati, come yogurt, quark e formaggi, hanno guadagnato popolarità".
Sebbene i ricercatori non possano ancora confermare i meccanismi sottostanti che potrebbero essere in gioco in queste associazioni, ipotizzano che alcuni composti che si formano durante la fermentazione dei prodotti derivati dal latte possano avere un effetto cardiovascolare protettivo.
