I semi di mela sono velenosi?
Le mele possono essere uno spuntino o un ingrediente salutare, ma è pericoloso mangiare i semi?
Le mele hanno cinque sacche di semi, con un numero variabile di semi in ciascuna tasca. Alcuni credono che i semi di mela siano velenosi, mentre altri li considerano salutari.
La maggior parte delle persone evita i semi, che hanno un sapore amaro, ma una persona può occasionalmente mangiarne uno o pochi per sbaglio e non si preoccupa di sputarli. Oppure, una persona può bere succo che contiene semi polverizzati.
Questo articolo esplora la ricerca scientifica sulla sicurezza e sui rischi del consumo di semi di mela.
I semi di mela sono tossici?
Le mele contengono molti composti salutari, inclusi antiossidanti, vitamine e fibre alimentari.
I semi di mela, tuttavia, contengono un composto vegetale chiamato amigdalina, che può avere un effetto tossico.
L'amigdalina fa parte delle difese chimiche dei semi. È innocuo quando un seme è intatto, ma quando un seme viene masticato o danneggiato in altro modo, l'amigdalina si degrada in acido cianidrico. Questo è molto velenoso e persino letale a dosi elevate.
L'amigdalina esiste in quantità relativamente elevate nei semi dei frutti nel Rosaceae famiglia, che comprende mele, mandorle, albicocche, pesche e ciliegie.
Le persone hanno usato il cianuro come veleno nel corso della storia. Funziona interferendo con l'apporto di ossigeno delle cellule e dosi elevate possono portare alla morte in pochi minuti.
Avvelenamento da cianuro
Mangiare o bere composti vegetali cianogeni può causare avvelenamento da cianuro negli esseri umani. Questi composti esistono in semi di albicocca, mandorle, cassava e semi di mela.
Lievi sintomi di avvelenamento da cianuro possono includere:
- ansia
- mal di testa
- vertigini
- confusione
L'avvelenamento acuto può portare a diminuzione della coscienza, ipertensione, paralisi e coma. In alcuni casi è fatale.
La quantità esatta necessaria per far ammalare qualcuno dipende dal suo peso corporeo. I bambini piccoli corrono un rischio maggiore.
Affinché i composti tossici nei semi di mela siano letali, il numero di semi dipenderà dal peso corporeo di una persona, dalla sua tolleranza e dal tipo di mela.
La quantità di amigdalina in una mela varia a seconda della varietà di mela e del suo ambiente di crescita.
È importante tenere presente che quando l'amigdalina non è letale, quantità minori possono comunque far ammalare una persona.
Mangiare semi di mela è pericoloso?
Mangiare pochi semi di mela è sicuro. Tuttavia, mangiare o bere grandi quantità di semi macinati o schiacciati potrebbe essere fatale.
Secondo una revisione del 2015, il contenuto di amigdalina in 1 grammo di semi di mela varia da 1 a 4 milligrammi (mg), a seconda della varietà di mela. Tuttavia, la quantità di cianuro derivata dai semi è molto inferiore.
Una dose letale di acido cianidrico può essere di circa 50-300 mg.
I semi di mela hanno il potenziale per rilasciare 0,6 mg di acido cianidrico per grammo. Ciò significa che una persona dovrebbe mangiare 83-500 semi di mela per sviluppare un avvelenamento acuto da cianuro.
In altre parole, consumare tazze di semi di mela macinata potrebbe essere fatale o almeno causare malattie. Tuttavia, mangiare i semi in una mela non rappresenterebbe un problema.
Detto questo, i ricercatori raccomandano di evitare di mangiare semi di mela e di rimuoverli prima di spremere le mele a causa del loro alto contenuto di amigdalina.
Altri scienziati confermano che il contenuto di amigdalina nei semi di mela può essere elevato e che mangiare i semi può essere motivo di preoccupazione.
È improbabile che l'ingestione di semi interi di mela causi alcun sintomo. Il rivestimento del seme lo protegge dagli enzimi digestivi ei semi possono passare indenni attraverso il sistema digestivo.
Tuttavia, è probabilmente una buona idea rimuovere i semi prima di dare le mele ai bambini piccoli o agli animali domestici.
E il succo di mela?
Succo di mela e frullati spesso contengono mele intere schiacciate, compreso il torsolo e i semi.
Poiché i semi di mela vengono schiacciati durante la lavorazione, potrebbero rilasciare un po 'di cianuro, che rimane nel succo.
Tuttavia, quando i ricercatori hanno studiato la quantità di amigdalina nelle marche commerciali di succhi di mela, hanno trovato quantità molto basse, che vanno da:
- 0,01-0,04 mg per millilitro (ml) in succo di mela pressato
- 0,001–0,007 mg per ml in succo di mela a lunga conservazione
Gli autori della revisione hanno concluso che era improbabile che le quantità di amigdalina nel succo di mela disponibile in commercio causassero danni.
Tuttavia, raccomandano di evitare di mangiare i semi di mela e di rimuoverli prima di spremere le mele, a causa del contenuto di amigdalina.
Sommario
La polpa e la buccia della mela sono molto salutari e non comportano rischi. Tuttavia, i semi di mela masticati o schiacciati rilasciano piccole quantità di cianuro, che è altamente tossico.
Qualcuno avrebbe probabilmente bisogno di masticare e ingoiare a fondo almeno 85 semi prima di sperimentare effetti negativi.
Se una persona mangia accidentalmente alcuni semi di mela, non c'è motivo di preoccuparsi.
