Quali sono i migliori dolcificanti per le persone con diabete?
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I dolcificanti ipocalorici, o sostituti dello zucchero, possono consentire alle persone con diabete di gustare cibi e bevande dolci che non influenzano i livelli di zucchero nel sangue. È disponibile una gamma di dolcificanti, ognuno dei quali ha diversi pro e contro.
Le persone con diabete devono prestare particolare attenzione per evitare picchi di zucchero nel sangue. Il controllo della glicemia è importante per evitare le complicanze più gravi del diabete, inclusi i danni ai nervi e le malattie cardiovascolari.
La scelta di dolcificanti alternativi è un modo per mantenere la dolcezza nel cibo e nelle bevande. Tuttavia, non tutti i dolcificanti alternativi sono buone opzioni per le persone con diabete. Lo sciroppo d'agave, ad esempio, fornisce più calorie dello zucchero da tavola.
In questo articolo, esaminiamo sette dei migliori dolcificanti ipocalorici per le persone con diabete.
1. Stevia
La Stevia è un dolcificante naturale che proviene dal Stevia rebaudiana pianta.
Per produrre la stevia, i produttori estraggono composti chimici chiamati glicosidi steviolici dalle foglie della pianta.
Questo prodotto altamente elaborato e purificato è circa 300 volte più dolce del saccarosio o dello zucchero da tavola ed è disponibile con diversi marchi, tra cui Truvia, SweetLeaf e Sun Crystals.
La stevia ha diversi pro e contro che le persone con diabete dovranno valutare. Questo dolcificante è privo di calorie e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è spesso più costoso di altri sostituti dello zucchero sul mercato.
La stevia ha anche un retrogusto amaro che molte persone potrebbero trovare sgradevole. Per questo motivo, alcuni produttori aggiungono altri zuccheri e ingredienti per bilanciare il gusto. Questo può ridurre i benefici nutrizionali della stevia pura.
Alcune persone riferiscono nausea, gonfiore e disturbi di stomaco dopo aver consumato la stevia.
La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti classifica gli edulcoranti a base di glicosidi steviolici di elevata purezza come "generalmente riconosciuti come sicuri" o GRAS. Tuttavia, non considerano sicuri le foglie di stevia o gli estratti di stevia grezza. È illegale venderli o importarli negli Stati Uniti.
Secondo la FDA, l'assunzione giornaliera accettabile (DGA) di stevia è di 4 milligrammi per chilogrammo (mg / kg) di peso corporeo di una persona. Di conseguenza, una persona che pesa 60 kg, o 132 libbre (lb), può tranquillamente consumare 9 pacchetti della versione dolcificante da tavolo della stevia.
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2. Tagatose
Il tagatosio è una forma di fruttosio che è circa il 90% più dolce del saccarosio.
Sebbene sia raro, alcuni frutti, come mele, arance e ananas, forniscono naturalmente tagatosi. I produttori usano il tagatosio negli alimenti come dolcificante a basso contenuto calorico, texturizzante e stabilizzante.
Non solo la classe FDA viene etichettata come GRAS, ma gli scienziati sono interessati al suo potenziale per aiutare a gestire il diabete di tipo 2.
Alcuni studi indicano che il tagatosio ha un basso indice glicemico (GI) e può supportare il trattamento dell'obesità. L'IG è un sistema di classificazione che misura la velocità con cui un tipo di cibo aumenta i livelli di zucchero nel sangue di una persona.
Il tagatosio può essere particolarmente utile per le persone con diabete che seguono una dieta a basso indice glicemico. Tuttavia, questo sostituto dello zucchero è più costoso di altri dolcificanti ipocalorici e potrebbe essere più difficile da trovare nei negozi.
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3. Sucralosio
Il sucralosio, disponibile con il marchio Splenda, è un dolcificante artificiale a base di saccarosio.
Questo dolcificante è circa 600 volte più dolce dello zucchero da tavola ma contiene pochissime calorie.
Il sucralosio è uno dei dolcificanti artificiali più popolari ed è ampiamente disponibile. I produttori lo aggiungono a una gamma di prodotti, dalle gomme da masticare ai prodotti da forno.
Questo dolcificante alternativo è stabile al calore, mentre molti altri dolcificanti artificiali perdono il loro sapore ad alte temperature. Questo rende il sucralosio una scelta popolare per la cottura senza zucchero e per dolcificare le bevande calde.
La FDA ha approvato il sucralosio come dolcificante generico e ha fissato una DGA di 5 mg / kg di peso corporeo. Una persona che pesa 60 kg, o 132 libbre, può tranquillamente consumare 23 pacchetti di una versione dolcificante da tavolo di sucralosio in un giorno.
Tuttavia, studi recenti hanno sollevato alcune preoccupazioni per la salute. Uno studio del 2016 ha rilevato che i topi maschi che consumavano sucralosio avevano maggiori probabilità di sviluppare tumori maligni. I ricercatori osservano che sono necessari ulteriori studi per confermare la sicurezza del sucralosio.
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4. Aspartame
L'aspartame è un dolcificante artificiale molto comune disponibile negli Stati Uniti dagli anni '80.
È circa 200 volte più dolce dello zucchero e i produttori lo aggiungono a un'ampia varietà di prodotti alimentari, comprese le bibite dietetiche. L'aspartame è disponibile nei negozi di alimentari con i marchi Nutrasweet ed Equal.
A differenza del sucralosio, l'aspartame non è un buon sostituto dello zucchero per la cottura. L'aspartame si decompone alle alte temperature, quindi le persone generalmente lo usano solo come dolcificante da tavola.
L'aspartame inoltre non è sicuro per le persone con una rara malattia genetica nota come fenilchetonuria.
La FDA considera l'aspartame sicuro a una DGA di 50 mg / kg di peso corporeo. Pertanto, una persona che pesa 60 kg, o 132 libbre, potrebbe consumare 75 pacchetti di aspartame sotto forma di dolcificante da tavola.
Molti prodotti diversi a base di aspartame sono disponibili per l'acquisto online.
Qui, scopri di più sugli effetti collaterali dell'aspartame.
5. Acesulfame di potassio
L'acesulfame potassico, noto anche come acesulfame K e Ace-K, è un dolcificante artificiale circa 200 volte più dolce dello zucchero.
I produttori spesso combinano l'acesulfame potassio con altri dolcificanti per combattere il suo retrogusto amaro. È disponibile con i marchi Sunett e Sweet One.
La FDA ha approvato l'acesulfame potassio come dolcificante ipocalorico e afferma che i risultati di oltre 90 studi supportano la sua sicurezza.
Hanno fissato una DGA per l'acesulfame potassico di 15 mg / kg di peso corporeo. Ciò equivale a una persona di 60 kg, o 132 libbre, che consuma 23 pacchetti di una versione dolcificante da tavolo di acesulfame potassio.
Uno studio del 2017 sui topi ha suggerito una possibile associazione tra acesulfame di potassio e aumento di peso, ma sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani per confermare questo collegamento.
6. Saccarina
La saccarina è un altro dolcificante artificiale ampiamente disponibile.
Esistono diverse marche di saccarina, tra cui Sweet Twin, Sweet’N Low e Necta Sweet. La saccarina è un dolcificante a zero calorie che è 200-700 volte più dolce dello zucchero da tavola.
Secondo la FDA, c'erano problemi di sicurezza negli anni '70 dopo che la ricerca ha trovato un legame tra la saccarina e il cancro della vescica nei ratti di laboratorio.
Tuttavia, più di 30 studi sull'uomo ora supportano la sicurezza della saccarina e il National Institutes of Health non considera più questo dolcificante potenzialmente in grado di provocare il cancro.
La FDA ha stabilito che la DGA della saccarina è di 15 mg / kg di peso corporeo, il che significa che una persona di 60 kg, o 132 libbre, può consumare 45 pacchetti di una versione dolcificante da tavolo di essa.
Le persone possono acquistare online una gamma di prodotti a base di saccarina.
7. Neotame
Il neotame è un dolcificante artificiale ipocalorico che è circa 7.000-13.000 volte più dolce dello zucchero da tavola. Questo dolcificante può tollerare le alte temperature, rendendolo adatto alla cottura. È disponibile con il marchio Newtame.
La FDA ha approvato il neotame nel 2002 come dolcificante generico e esaltatore di sapidità per tutti gli alimenti ad eccezione di carne e pollame. Affermano che più di 113 studi su animali e umani supportano la sicurezza del neotame e hanno fissato una DGA per il neotame di 0,3 mg / kg di peso corporeo.
Ciò equivale a una persona di 60 kg, o 132 libbre, che consuma 23 pacchetti di una versione dolcificante da tavolo di neotame.
Considerazioni
Quando si sceglie un dolcificante ipocalorico, alcune considerazioni generali includono:
- Destinazione d'uso. Molti sostituti dello zucchero non resistono alle alte temperature, quindi farebbero scelte sbagliate per la cottura.
- Costo. Alcuni sostituti dello zucchero sono costosi, mentre altri hanno un costo più vicino a quello dello zucchero da tavola.
- Disponibilità. Alcuni sostituti dello zucchero sono più facili da trovare nei negozi rispetto ad altri.
- Gusto. Alcuni sostituti dello zucchero, come la stevia, hanno un retrogusto amaro che molte persone potrebbero trovare sgradevole. Assicurati che i produttori non abbiano aggiunto sostanze chimiche o altri dolcificanti che riducono i benefici nutrizionali.
- Naturale contro artificiale. Alcune persone preferiscono usare dolcificanti naturali, come la stevia, piuttosto che sostituti dello zucchero artificiali. Tuttavia, naturale non sempre significa ipocalorico o più salutare.
- Aggiungi frutta invece di dolcificante: se possibile, aggiungi un frutto dolce a un pasto invece di zucchero o dolcificanti artificiali. Le opzioni includono fragola, mirtillo e mango.
Clicca qui per saperne di più sulla gestione dello zucchero nella dieta.
Sommario
Molte persone con diabete devono evitare o limitare i cibi zuccherini.
I dolcificanti ipocalorici possono consentire a chi ne soffre di godere di un dolce senza alterare i livelli di zucchero nel sangue.
Sebbene la FDA generalmente consideri questi sostituti dello zucchero sicuri, è comunque meglio consumarli con moderazione.
Q:
Quali sono gli alimenti più naturalmente dolci che non necessitano di dolcificanti per aggiungere sapore?
UN:
I cibi più naturalmente dolci sono i datteri, così come la frutta secca, come ciliegie, uvetta, albicocche e fichi.
La frutta fresca, compresa l'uva, le banane e il melone, conferisce un sapore dolce con sapori molto poco aspri o aspri. La frutta fresca e secca può essere aggiunta a una varietà di piatti, salse, frullati, cereali e muffin a dadini o in purea.
La salsa di mele non zuccherata è anche un'opzione adatta per aggiungere dolcezza a yogurt, farina d'avena e barrette senza aggiungere zucchero raffinato. Una persona può anche ridurre l'aceto balsamico normale con il calore per creare una salsa dolce.
Natalie Butler, RD, LD Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
