Il tacchino fa bene?
È difficile immaginare una festa festiva senza il tacchino. Che tu stia pensando al Ringraziamento o al Natale, il tacchino è un alimento base in determinati periodi dell'anno.
Sebbene le vacanze siano un momento privilegiato per il consumo di tacchino, il tacchino è anche una popolare carne per panini e un'alternativa alla carne macinata durante tutto l'anno. Gli Stati Uniti sono il più grande produttore mondiale di carne di tacchino.
Ogni anno vengono allevati circa 250.000.000 di tacchini per il consumo.
Questo Knowledge Center MNT caratteristica fa parte di una raccolta di articoli sui benefici per la salute dei cibi popolari.
Fornisce una ripartizione nutrizionale del tacchino e uno sguardo approfondito ai suoi possibili benefici per la salute, che tipo di tacchino dovresti comprare, ricette nutrienti che incorporano il tacchino e qualsiasi potenziale rischio per la salute del consumo della carne di questo uccello popolare.
Fatti veloci sul tacchino
- La carne di tacchino scuro contiene tipicamente più vitamine e minerali rispetto alla carne di tacchino bianco, ma anche più grassi e calorie.
- Il tacchino deve essere cotto fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 165º Fahrenheit.
- I tacchini allevati al pascolo hanno in genere un contenuto di omega-3 più elevato rispetto ai tacchini allevati in fabbrica.
- La rimozione della pelle di un tacchino rimuove anche gran parte del contenuto di grassi.
Nutrizione
Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), 3 once o 85 grammi (g) di petto di tacchino arrosto non potenziato contengono:
- 135 calorie
- 3,26 g di grasso
- 0 g di carboidrati
- 24,70 g di proteine
In confronto, la stessa quantità di carne di tacchino arrosto scuro contiene:
- 173 calorie
- 5,13 g di grasso
- 0 g di carboidrati
- 23,55 g di proteine
La Turchia contiene anche:
- vitamine B-6
- vitamina B-12
- niacina
- colina
- selenio
- zinco
La carne scura di un tacchino tende a contenere più vitamine e minerali ma ha anche più grassi e calorie.
La Turchia contiene l'aminoacido triptofano. Si dice che questa sia la causa delle persone che vogliono fare un sonnellino dopo una grande cena del Ringraziamento.
Anche se è vero che il tacchino contiene triptofano, non ha una quantità sufficiente da causare sonnolenza. In effetti, tutte le carni contengono triptofano. Mangiare il tacchino al Ringraziamento non dovrebbe renderti più sonnolento che mangiare una braciola di maiale in una sera normale.
Benefici
Mangiare cibi come il tacchino ad alto contenuto di proteine aiuta ad aumentare la sensazione di sazietà, il che significa che fanno sentire una persona più piena più a lungo.
Assumere abbastanza proteine aiuta a mantenere la massa muscolare magra e mantenere stabili i livelli di insulina dopo i pasti. Le proteine, tuttavia, sono l'unico nutriente che la maggior parte dei mangiatori di carne sta già assumendo in quantità sufficienti.
Tieni presente che la quantità di proteine a ogni pasto è importante. Puoi assorbire solo così tanto in una volta. Assicurati di avere una fonte di proteine magre a ogni pasto e distribuisci l'assunzione nell'arco della giornata. Altre buone scelte per le proteine includono noci, pesce, uova, latticini, soia e legumi.
Poiché gran parte del contenuto di grassi nel tacchino è nella pelle, è facile rimuovere la pelle e mangiare un piatto più magro e meno ingrassante.
Il contenuto di triptofano nel tacchino può aiutare a sostenere livelli sani di serotonina nel corpo, che promuove la vigilanza e il buon umore. Sebbene le quantità siano basse, questo è un possibile vantaggio del consumo di tacchino.
Il petto di tacchino ha meno grassi e calorie rispetto alla maggior parte degli altri tagli di carne. Tuttavia, non dare per scontato che sia meglio per te solo perché un prodotto è fatto con il tacchino. Ad esempio, un hamburger a base di tacchino macinato può contenere la stessa quantità di grassi saturi di un hamburger di manzo, a seconda di quanta carne scura è inclusa nel tacchino macinato.
Assicurati di controllare la confezione per il contenuto di grassi o magrezza e confronta i prodotti.
Dieta
Limita o evita il tacchino trasformato sotto forma di salumi, hot dog e pancetta di tacchino, tutti ricchi di sodio. Anche gli hamburger di tacchino surgelati e preconfezionati possono essere pieni di sale e conservanti aggiunti.
Scegli un tacchino fresco, magro, biologico e allevato al pascolo che è stato allevato in condizioni umane senza antibiotici. I tacchini allevati in fabbrica e allevati convenzionalmente vengono spesso iniettati con sale, acqua e altri conservanti durante la lavorazione per prolungare la durata di conservazione e ridurre i costi. I tacchini allevati al pascolo con accesso alla vegetazione hanno anche un contenuto di omega-3 più elevato rispetto ai tacchini allevati in fabbrica.
I tacchini tradizionali vengono allevati in stormi più piccoli, hanno accesso all'aria aperta e hanno concesso più tempo per la crescita. Forniscono carne più saporita e non vengono iniettati con sale o conservanti.
Assicurati di cuocere il tacchino fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165º Fahrenheit per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.
Prova queste deliziose ricette sviluppate da dietisti registrati:
- Hamburger di tacchino ai mirtilli selvatici
- Polpette di spinaci e tacchino
Rischi
I prodotti di tacchino trasformati possono essere ricchi di sodio e dannosi per la salute.
Molte carni lavorate vengono affumicate o preparate con nitriti di sodio. Questi si combinano con le ammine che sono naturalmente presenti nella carne e formano composti N-nitroso, che sono noti agenti cancerogeni.
Gli studi hanno dimostrato che le carni lavorate sono collegate allo sviluppo del cancro.
I rischi di obesità, malattie cardiache, ipertensione, colesterolo alto, cancro e infertilità aumentano con il livello di assunzione di carne. Riduci al minimo l'assunzione di tutti i prodotti di tacchino trasformati.
La Turchia contiene il minerale selenio. Alcuni studi hanno suggerito che una maggiore assunzione di selenio può ridurre il rischio di tumori del colon-retto, della prostata, del polmone, della vescica, della pelle, dell'esofago e dello stomaco.
È la dieta generale che è più importante per raggiungere e proteggere una buona salute. È meglio mangiare una serie di cibi benefici in quantità moderate piuttosto che concentrarsi sui singoli nutrienti come gateway per una buona salute.
