Perché il coriandolo (coriandolo) fa bene?

Le persone usano il coriandolo come aggiunta saporita a zuppe, insalate, curry e altri piatti. In alcune parti del mondo, le persone lo chiamano coriandolo. Negli Stati Uniti, il coriandolo si riferisce alle foglie e il coriandolo si riferisce ai semi. Il suo contenuto nutrizionale può fornire una serie di benefici per la salute.

Coriandolo (Coriandrum sativum L) fa parte di Apiaceae famiglia, che contiene 3.700 specie, tra cui carote, sedano e prezzemolo. Tutte le parti della pianta sono commestibili, ma le persone usano più comunemente le foglie fresche ei semi essiccati in cucina. Il coriandolo fa parte della cucina globale da molto tempo.

È una buona fonte di antiossidanti. L'uso del coriandolo per aromatizzare il cibo può incoraggiare le persone a usare meno sale e ridurre l'assunzione di sodio.

In questo articolo, descriviamo i benefici per la salute del coriandolo e spieghiamo il suo contenuto nutrizionale.

Benefici

Oltre ad aggiungere sapore a un'ampia varietà di piatti, anche il coriandolo si vanta

Effetti antitumorali

Il coriandolo può ridurre la necessità di sale nel cibo.

I dati sull'effetto del coriandolo sullo sviluppo del cancro sono limitati.

Tuttavia, uno studio in provetta del 2019 ha esaminato gli effetti di un estratto di C. sativum sulle singole cellule di cancro alla prostata. I ricercatori hanno scoperto che l'erba riduceva l'espressione di geni specifici nelle cellule tumorali.

In tal modo, le cellule del cancro alla prostata sono diventate meno invasive, hanno mostrato caratteristiche che significavano che non si sarebbero diffuse così rapidamente e non hanno mostrato altrettanti segni di raggruppamento in colonie.

In un altro studio in provetta, estratto del gambo, della radice e delle foglie di C. sativum ha mostrato effetti antitumorali contro le cellule di cancro al seno umano e ha inibito i danni alle cellule a causa dello stress ossidativo.

Gli scienziati non sono chiari se il risultato sarebbe lo stesso negli studi sull'uomo. Tuttavia, i risultati indicano il potenziale per ulteriori studi in C. sativum e il suo impatto sull'attività dannosa nelle cellule tumorali.

Dolore e infiammazione

Un numero crescente di prove lo suggerisce C. sativum può essere utile come rimedio per il dolore e l'infiammazione.

Un altro studio, pubblicato nel 2015, ha studiato il potenziale di sollievo dal dolore di C. sativum nei topi. I ricercatori hanno scoperto che gli estratti di C. sativum i semi hanno prodotto un effetto analgesico significativo.

Gli autori dello studio hanno notato che il naloxone ha bloccato l'effetto di sollievo dal dolore di C. sativum. Il naloxone è un farmaco che blocca gli effetti dei farmaci antidolorifici oppioidi.

Di conseguenza, i ricercatori lo hanno concluso C. sativum supporta il sollievo dal dolore attraverso il sistema oppioide.

Un altro studio ha incluso 68 persone che hanno avuto frequenti emicranie.

Gli autori hanno chiesto ai partecipanti di un gruppo di assumere 15 millilitri (ml) di sciroppo di frutti di coriandolo in combinazione con un farmaco tradizionale contro l'emicrania tre volte al giorno per 1 mese. Un gruppo di controllo ha assunto solo farmaci convenzionali per l'emicrania.

Il gruppo che ha assunto il trattamento di combinazione ha sperimentato una riduzione della gravità, della durata e della frequenza delle emicranie rispetto al gruppo di controllo.

Salute della pelle

Uno studio del 2015 in Journal of Medicinal Food ha esaminato la capacità di C. sativum estratti per proteggere la pelle dai danni delle radiazioni ultraviolette B (UVB).

Hanno testato una sospensione alcolica di C. sativum su entrambe le cellule della pelle umana in un piatto e sulle cellule della pelle nei topi da laboratorio senza peli.

I risultati hanno supportato il potenziale di C. sativum per prevenire o ridurre i danni del sole sulla pelle.

Proprietà antifungine

Sebbene siano disponibili diversi trattamenti per le infezioni fungine, come il mughetto, spesso causano spiacevoli effetti collaterali.

Per questo motivo, i ricercatori stanno sviluppando composti naturali che le persone possono utilizzare per gestire le infezioni fungine.

Uno studio del 2014 ha testato gli effetti di un olio essenziale derivato dalle foglie di C. sativum su candida albicans, che è un lievito che è una causa comune di infezione negli esseri umani.

Gli autori concludono che l'olio ha effettivamente proprietà antifungine e raccomandano ulteriori studi.

Conservante naturale

Una revisione del 2017 evidenzia gli effetti preventivi dell'olio di semi di C. sativum sull'attività batterica e fungina.

Gli autori suggeriscono che questo olio può essere molto efficace come conservante alimentare naturale.

Nutrizione

Una tazza di coriandolo crudo del peso di circa 16 grammi (g) fornisce:

• 3,68 calorie
• 0,083 grammi (g) di grasso
• 0,587 g di carboidrati
• 0,341 g di proteine

Il coriandolo contiene anche vitamine C, provitamina A e K, oltre a tracce di quanto segue:

• folato
• potassio
• manganese
• colina
• beta carotene
• beta-criptoxantina
• luteina
• zeaxantina

Preparazione e usi

Includere il coriandolo in un pasto è un ottimo modo per aggiungere sapore a un piatto o una bevanda senza aggiungere calorie, grassi o sodio in eccesso.

Il coriandolo è un'erba tenera che ha foglie delicate. Questi sono i migliori da aggiungere crudi o verso la fine del processo di cottura. Questo li aiuta a mantenere il loro sapore e la loro consistenza.

Il coriandolo è relativamente facile da coltivare e può prosperare in piccoli vasi su un davanzale soleggiato, rendendolo un'erba sostenibile e saporita.

Quando prepari il coriandolo, separa le foglie dagli steli e usa solo le foglie. Usa un coltello affilato o delle forbici per erbe e tagliali delicatamente.

Tagliarle con un coltello smussato o tritarle eccessivamente ammaccerà l'erba e gran parte del sapore finirà sulla superficie del tagliere.

Il coriandolo si abbina bene a molti piatti, in particolare ai pasti messicani o tailandesi. Funziona bene anche con piatti che contengono fagioli, formaggio, uova e pesce. L'erba è ottima anche con salse vegetali cremose e come condimento o guarnizione per zuppe e insalate.

Dai un'occhiata a queste ricette salutari con il coriandolo:

• Pesto di coriandolo
• Insalata di coriandolo e menta
• Tacos di pesce con salsa di avocado e coriandolo

Le persone dovrebbero sperimentare con il coriandolo nelle proprie ricette, poiché è un'erba versatile che è un'aggiunta deliziosa a molti pasti.

Va bene anche usare erbe e spezie essiccate, che alcune persone potrebbero trovare più facili.

Rischi

La Salmonella è un potenziale rischio per la salute quando si consumano spezie importate. Gli Stati Uniti importano oltre l'80% delle sue spezie.

In uno studio del 2013 su oltre 20.000 spedizioni di cibo, la Food and Drug Administration (FDA) ha rilevato che il 15% delle importazioni di coriandolo aveva Salmonella contaminazione.

Tuttavia, il coriandolo macinato o spezzato aveva una maggiore prevalenza di Salmonella rispetto all'intera spezia equivalente.

La FDA ha condotto questo test per Salmonella al momento dell'importazione. A livello di vendita al dettaglio, il rischio è inferiore, in particolare con distributori di spezie grandi e più affidabili. Secondo le linee guida del Food Safety and Inspection Service (FSIS), riscaldare il cibo a 150-170ºF ucciderà i batteri, inclusi Salmonella.

A volte, è difficile rilevare il coriandolo nei pasti perché spesso contengono una combinazione di altre erbe e spezie. Quindi le persone con un'allergia o sensibilità al coriandolo devono prestare particolare attenzione quando scelgono o mangiano i pasti o quando usano miscele di spezie che potrebbero contenerlo.

Il modello alimentare generale di una persona è vitale per la prevenzione delle malattie e una vita sana. È meglio seguire una dieta varia che concentrarsi sui singoli alimenti come chiave per una buona salute.

Q:

Non mi piace il sapore del coriandolo. Quali altre erbe vantano benefici per la salute simili ma hanno un sapore diverso?

UN:

Sebbene il coriandolo sia nutriente, a molte persone non piace il suo sapore pungente, descrivendolo come un sapore "saponoso". Se pensi che il coriandolo abbia un sapore saponoso, la colpa potrebbe essere la tua genetica. La ricerca ha dimostrato che le variazioni in geni specifici possono essere responsabili della tua antipatia per questa erba.

Per coloro a cui non piace il coriandolo, è disponibile una varietà di altre erbe salutari con cui le persone possono sperimentare. Ad esempio, il prezzemolo, che appartiene alla stessa famiglia di piante del coriandolo, è un ottimo sostituto. Non solo il prezzemolo aggiunge un tocco di sapore ai piatti, ma è altamente nutriente e offre numerosi benefici per la salute.

Quando usi il prezzemolo per sostituire il coriandolo in una ricetta, prova ad aggiungere un po 'di succo di limone o altro succo di agrumi per migliorarne il sapore. Il basilico è un'altra ottima scelta quando si cerca un'alternativa al coriandolo che offra anche notevoli benefici per la salute.

Se hai bisogno di un sostituto dei semi di coriandolo, il cumino, il cumino e il curry in polvere sono buone opzioni.

Jillian Kubala, MS, RD Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.