9 salutari sostituti del burro

Il burro è un prodotto lattiero-caseario che le persone possono ottenere con latte o panna sbattuti. Tuttavia, per le persone che non possono o scelgono di non consumare il burro, ci sono molte alternative.

Il processo di zangolatura del latte o della panna separa il grasso del latte dal liquido. Il grasso rimanente diventa il burro.

Tuttavia, alcune persone scelgono di evitare il burro per motivi tra cui:

• il suo alto contenuto di grassi saturi
• hanno un'intolleranza alla caseina, la principale proteina dei prodotti lattiero-caseari
• hanno un'intolleranza al lattosio
• hanno fatto una scelta dietetica come il veganismo

In questo articolo, scopri una varietà di alternative al burro da utilizzare per cuocere, cucinare e spalmare.

1. Olio d'oliva

Una persona può usare l'olio d'oliva al posto del burro per rosolare verdure e carne.

Le persone usano l'olio d'oliva in molte ricette mediterranee. Per tutte le ricette che richiedono la cottura sul fornello, una persona può spesso scambiare il burro con l'olio d'oliva quando si saltano verdure e carne. È meglio usare un po 'meno olio d'oliva rispetto al burro per questo scopo.

Tuttavia, l'olio d'oliva non è sempre un buon sostituto della cottura. Molti prodotti da forno richiedono che il grasso rimanga solido o ritorni allo stato solido mentre si raffredda. Tuttavia, le persone possono preparare alcuni prodotti da forno, come i pancake, con l'olio d'oliva.

Il principale tipo di grasso nell'olio d'oliva è il grasso monoinsaturo, che può avere alcuni benefici per la salute che i grassi saturi nel burro non hanno.

La ricerca del 2014 ha scoperto che il consumo regolare di olio d'oliva potrebbe ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e mortalità negli individui ad alto rischio cardiovascolare.

Altri benefici dei grassi monoinsaturi includono l'abbassamento del colesterolo e il miglioramento del controllo della glicemia.

Tuttavia, come il burro, l'olio d'oliva è un alimento denso di calorie. Per questo motivo, le persone dovrebbero consumarlo con moderazione.

2. Ghee

Il burro chiarificato è un burro chiarificato con un caratteristico gusto e aroma di nocciola. Come l'olio di cocco, una persona può sostituire il burro con burro chiarificato in un rapporto 1 a 1 durante la cottura e la cottura.

Tuttavia, in alcune ricette, una persona potrebbe dover modificare la quantità di burro chiarificato, poiché contiene più umidità del burro. Il burro chiarificato funziona meglio come sostituto del burro nei prodotti da forno che richiedono una cottura a temperature più elevate.

3. Yogurt greco

Lo yogurt greco è un sostituto ad alto contenuto proteico del burro adatto per molte ricette di pasticceria. Può aggiungere un po 'di piccante alla ricetta.

Una persona dovrebbe cercare yogurt intero per mantenere umidi i prodotti da forno. Lo yogurt magro può dare come risultato un prodotto finito più secco e friabile.

4. Avocado

L'avocado è un'alternativa nutriente al burro. Non solo l'aggiunta di avocado può aumentare il valore nutritivo complessivo di un pasto o di un prodotto da forno, ma può anche sostituire i grassi saturi del burro con i grassi monoinsaturi.

5. Purea di zucca

Con abbondanza di vitamina A e altri nutrienti, la purea di zucca può sostituire il burro nella maggior parte delle ricette.

Tuttavia, la purea di zucca è più acquosa di alcune delle altre opzioni in questo elenco, quindi una persona dovrebbe usare circa i tre quarti della quantità che userebbe per il burro.

6. Purè di banane

Simile alla purea di zucca, le banane aggiungono sostanze nutritive e aumentano il contenuto nutrizionale complessivo del cibo senza l'aggiunta di grassi.

Tuttavia, le banane possono aggiungere dolcezza e un sapore distinto ad alcune ricette.

7. Olio di cocco

L'olio di cocco è una valida alternativa al burro in tutte le cotture.

A differenza dell'olio d'oliva, che potrebbe non essere adatto per tutti i prodotti da forno, l'olio di cocco è un buon sostituto del burro perché ritorna allo stato solido a temperatura ambiente.

L'olio di cocco ha un gusto distinto, tuttavia, che potrebbe alterare il gusto di molti prodotti da forno. In generale, più l'olio di cocco è raffinato, meno ha il sapore di cocco.

Sebbene sia una buona alternativa per coloro che cercano di evitare i latticini, l'olio di cocco può offrire pochi benefici aggiuntivi per la salute.

Una revisione del 2016 di diversi studi ha trovato prove limitate che suggeriscono che l'olio di cocco può effettivamente offrire benefici per la salute. In effetti, i ricercatori suggeriscono che le persone che cercano di ridurre l'assunzione di grassi evitano cibi che elencano l'olio di cocco come ingrediente principale.

8. Salsa di mele

La salsa di mele è un sostituto popolare sia del burro che dell'olio nella cottura al forno. Come molti altri sostituti, può ridurre le calorie e aumentare il contenuto nutrizionale di molte ricette.

Quando si utilizza la salsa di mele come sostituto del burro, una persona può ridurre altri dolcificanti nella ricetta perché la salsa di mele aggiunge dolcezza naturale.

9. Burro di noci

Esistono molte varietà di burro di noci, compresi quelli derivati ​​dalle mandorle o dalle arachidi. Simile agli avocado, il burro di noci aggiunge grassi salutari e sostanze nutritive alle ricette.

Il burro di noci può aumentare la densità di alcuni prodotti da forno e può modificarne il sapore.

Sommario

I sostituti del burro possono spesso aumentare il valore nutritivo degli alimenti in cui le persone li usano. In alcuni casi, possono ridurre le calorie e aggiungere grassi salutari.

La sostituzione del burro non è sempre pratica, poiché una persona potrebbe dover regolare la quantità del sostituto per ottenere la consistenza e la densità corrette durante la cottura.

Tuttavia, le persone che cercano di fare scelte salutari potrebbero voler prendere in considerazione alternative al burro durante la cottura, la cottura e la diffusione.

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