Gli agenti cancerogeni nel fumo del barbecue vengono assorbiti più dalla pelle che dai polmoni
Monitorando un gruppo di persone che si godono un barbecue, i ricercatori cinesi scoprono che gli agenti cancerogeni nel fumo del barbecue hanno maggiori probabilità di entrare nel nostro corpo attraverso la nostra pelle rispetto ai nostri polmoni.
L'inquinamento atmosferico è un enorme problema globale, ma per la maggior parte di noi c'è poco che possiamo fare per limitare la nostra esposizione a un'aria di scarsa qualità.
Tuttavia, durante la stagione estiva, molti di noi stanno volentieri accanto a un dispositivo che pompa le emissioni nocive: l'umile barbecue (barbecue).
Negli Stati Uniti e oltre, il barbecue è un evento all'aperto incredibilmente popolare.
I membri della famiglia e gli amici si uniscono per mangiare cibi alla griglia sin dall'invenzione del fuoco.
Ad esempio, secondo gli autori di un recente studio, il 4 luglio 2016, l'87% delle persone negli Stati Uniti ha utilizzato una griglia all'aperto.
I fumi del barbecue e la pelle
Nonostante la sua popolarità, le grigliate all'aperto comportano molti rischi. Il fumo del barbecue contiene un alto livello di idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che sono noti per causare mutazioni del DNA, malattie respiratorie e persino cancro ai polmoni.
Molte persone sanno bene che respirare i fumi di un barbecue non è l'ideale e molti di noi sapranno anche che mangiare cibi grigliati può avere conseguenze negative per la nostra salute.
Sia l'inalazione che il consumo di cibi grigliati hanno ricevuto una discreta quantità di ricerche. Tuttavia, secondo un nuovo studio, l'assorbimento di IPA attraverso la pelle potrebbe essere un problema altrettanto significativo, e che è stato per lo più trascurato.
I ricercatori della Jinan University in Cina, guidati da Eddy Y. Zeng, si sono proposti di quantificare esattamente quanto PAH passa attraverso la pelle di qualcuno a un barbecue. I loro risultati sono stati pubblicati di recente sulla rivista Scienze e tecnologie ambientali.
Per indagare, i ricercatori hanno partecipato a un barbecue a Guangzhou, nella provincia del Guangdong, in Cina.
Hanno diviso 20 festaioli in tre gruppi: il primo è stato esposto a fumi, cibo e contatto con la pelle; il secondo è stato esposto solo ai fumi e al contatto con la pelle; e quelli nel terzo hanno sperimentato solo l'esposizione della pelle (indossavano cappucci e maschere, respirando aria compressa per tutto l'evento).
I partecipanti hanno fornito quattro campioni di urina: 17 ore prima del barbecue, la mattina dell'evento, subito prima dell'inizio e 35 ore dopo l'evento.
Pelle profonda
Gli autori hanno concluso che il consumo di cibo alla griglia rappresentava la maggior parte degli IPA assorbiti dall'organismo. La pelle è arrivata seconda e l'inalazione è arrivata terza. Credono che gli oli prodotti durante un barbecue possano facilitare il passaggio degli IPA attraverso la pelle.
Quindi, anche se un individuo indossasse una maschera protettiva e si tenesse alla larga dai cibi grigliati al barbecue, potrebbe comunque assorbire alti livelli di IPA.
Vale anche la pena notare che l'abbigliamento non proteggeva necessariamente i frequentatori di barbecue. Sebbene, inizialmente, l'abbigliamento offra una certa protezione, una volta che è completamente saturo di sostanze chimiche del fumo del barbecue, gli indumenti possono, in effetti, aiutare il passaggio degli IPA attraverso la pelle. Gli autori suggeriscono di lavare i vestiti il prima possibile per ridurre al minimo l'esposizione.
Non è probabile che riduciamo presto la nostra attività di barbecue. Quindi, il consiglio sembra essere: ridurre al minimo l'assunzione di cibo alla griglia, cambiare e lavare i vestiti esposti al fumo il prima possibile e, ove possibile, non stare troppo vicino alla griglia.
