La pasta può davvero aiutarti a perdere peso?
I risultati di un recente studio saranno musica per le orecchie di molte persone a dieta; i ricercatori hanno concluso che, sebbene la pasta sia notoriamente ricca di carboidrati, potrebbe, in effetti, aiutarti a perdere peso.
Ravioli, maccheroni, spaghetti, lasagne, cannelloni. Senza dubbio stai sbavando mentre pronunci quelle parole nella tua testa con un povero accento italiano.
La pasta è amata in lungo e in largo, ma per chi è a dieta è considerata il male; insieme a formaggio, torte, cheesecake, hamburger e cheeseburger, viene inserito nella categoria "non guardarlo nemmeno".
Tuttavia, la pasta è stata consumata in Italia almeno dal XIV secolo e sono sopravvissuti come nazione; quindi non può essere così male, vero?
Poiché la pasta è notoriamente ricca di carboidrati, sia i media che i ricercatori stanno iniziando a voltare le spalle, incolpandola, in parte, dell'epidemia di obesità.
Tuttavia, un gruppo di ricercatori del St. Michael's Hospital di Toronto, in Canada, ha recentemente deciso di indagare sulla cattiva fama della pasta. Questo delizioso alimento base a base di grano merita di essere castigato in modo così ampio?
Vendicando i vermicelli
Per indagare sulla pasta e sul suo impatto sull'aumento di peso, i ricercatori sono saltati sulle risme di dati raccolti da studi precedenti.
Hanno intrapreso una revisione sistematica e una meta-analisi di 30 studi di controllo randomizzati che hanno coinvolto quasi 2.500 partecipanti. In questi studi, i partecipanti hanno sostituito altre fonti di carboidrati con la pasta come parte di una dieta salutare a basso indice glicemico (GI).
I risultati dei ricercatori sono stati pubblicati all'inizio di questa settimana sulla rivista BMJ Open. E, dalle prime impressioni, i risultati sembrano essere una grande vittoria per gli amanti della pasta e per i produttori di tutto il mondo.
I partecipanti - che hanno mangiato in media 3,3 porzioni di pasta ogni settimana al posto di altri carboidrati - hanno perso circa mezzo chilogrammo durante il periodo di follow-up (che era una media di 12 settimane).
"Lo studio ha rilevato", spiega l'autore principale, il dott. John Sievenpiper, "che la pasta non ha contribuito all'aumento di peso o all'aumento del grasso corporeo".
“In effetti, l'analisi ha effettivamente mostrato una piccola perdita di peso. Quindi, contrariamente alle preoccupazioni, forse la pasta può far parte di una dieta sana, come una dieta a basso indice glicemico ".
Dr. John Sievenpiper
"Nel soppesare le prove", continua il dott. Sievenpiper, "possiamo ora affermare con una certa sicurezza che la pasta non ha un effetto negativo sui risultati del peso corporeo quando viene consumata come parte di una dieta sana".
È un miracolo pasquale? Beh no. Gli autori ritengono che, poiché la pasta ha un IG relativamente basso rispetto ad altri carboidrati raffinati, provoca picchi più piccoli nei livelli di zucchero nel sangue.
Prima di impazzire, è fondamentale leggere la parte in cui si dice: "[...] consumato come parte di un regime alimentare sano", il che significa che non puoi soffocarlo con 4 libbre di formaggio. Scusate.
Non esiste un pranzo gratis
Purtroppo, prima di essere troppo entusiasti, ci sono alcune questioni che devono essere affrontate. Prima di tutto, alcuni degli autori dello studio hanno ricevuto in precedenza borse di studio, donazioni di pasta e supporto di viaggio da Barilla, azienda produttrice di pasta.
Sebbene affermino che "[n] uno degli sponsor ha avuto un ruolo in qualsiasi aspetto del presente studio", sarebbe negligente da parte mia non menzionarlo.
Anche gli autori notano una serie di problemi con il loro lavoro. Ad esempio, hanno trovato "incongruenze inspiegabili" in alcune misurazioni della circonferenza della vita e del grasso corporeo degli studi.
Inoltre, temono che i loro risultati valutino la pasta solo come parte di una dieta a basso indice glicemico. In altre parole, nessuno degli studi ha esaminato la pasta da solo o come parte di altre diete, il che limita il peso delle conclusioni in situazioni di vita reale.
Inoltre, molti degli studi analizzati non hanno menzionato esattamente la quantità di pasta consumata da ciascun partecipante.
Pertanto, non possiamo davvero trarre le solide conclusioni che desideriamo da questo studio. Le tue tagliatelle avranno ancora un certo senso di colpa, temo. Ma, se mai dovessi sentire il bisogno di pasta, potresti rileggere le conclusioni dello studio per abbassare brevemente i tuoi livelli di colpa.
"La pasta nel contesto di schemi dietetici a basso indice glicemico", si legge, "non influisce negativamente sull'adiposità e riduce persino il peso corporeo e il BMI [indice di massa corporea] rispetto ai modelli dietetici con IG superiore".
In breve, la pasta probabilmente non è così male come alcune cose che potresti mangiare. Quindi - piuttosto noiosamente - la moderazione è ancora la chiave.
