Gli esperti consigliano una "gamma salutare" piuttosto che una "varietà di cibi"
Consigliare alle persone di seguire una dieta variata potrebbe incoraggiarle a mangiare cibi che non fanno bene alla loro salute oltre a quelli che lo sono.
Invece, l'enfasi dovrebbe essere posta su "schemi alimentari salutari" con quantità sufficienti di verdura, frutta, cereali integrali, legumi, noci, semi, latticini a basso contenuto di grassi e oli vegetali, limitando il consumo di carni rosse e zucchero -bevande zuccherate e dolci.
Questo è il messaggio principale di una nuova dichiarazione scientifica dell'American Heart Association, che hanno ora pubblicato sulla rivista Circolazione.
La dichiarazione include una revisione di studi che hanno esaminato i collegamenti tra il consumo di una "vasta gamma di alimenti" e l'obesità, l'alimentazione e la qualità della dieta.
Gli organismi di sanità pubblica negli Stati Uniti e altrove hanno a lungo sostenuto la "diversità alimentare" - o "mangiare una varietà di cibi" - come un modo per garantire un'alimentazione adeguata e contenere il rischio di "malattie croniche importanti".
"Poco consenso sulla diversità alimentare"
Tuttavia, gli autori fanno notare che c'è "poco consenso" su cosa si intende per diversità alimentare, e anche sul fatto che si tratti di un obiettivo salutare e su come dovrebbe essere misurato.
Inoltre, studi che hanno seguito le persone nel tempo hanno recentemente pubblicato prove che suggeriscono che "una maggiore diversità alimentare" è legata a modelli alimentari non ideali che "possono essere associati all'aumento di peso e all'obesità nelle popolazioni adulte".
Tali modelli caratterizzano, ad esempio, un maggiore consumo di cereali raffinati, alimenti trasformati e bevande zuccherate, mentre frutta, verdura, pesce e altri "alimenti minimamente trasformati" tendono a essere consumati meno.
Per indagare ulteriormente, gli autori hanno esaminato e analizzato articoli scientifici sull'argomento pubblicati nel 2000-2017.
Questo lavoro ha rivelato che non c'erano informazioni sufficienti su quali aspetti della diversità alimentare possono aiutare e ostacolare il peso sano.
Hanno anche trovato prove che i pasti che contengono una "più ampia varietà di opzioni alimentari" potrebbero essere meno sazianti. Ciò favorisce l'eccesso di cibo perché le persone mangiano più del necessario per sentirsi sazi.
Ci sono alcune, ma non molte, prove che suggeriscono che "una maggiore diversità alimentare" potrebbe anche essere legata al fatto che gli adulti consumano più calorie, aumentano di peso e adottano "schemi alimentari poveri".
"Scegli una gamma di cibi salutari"
Pertanto, il team ha concluso che invece di "mangiare una varietà di cibi", l'enfasi dovrebbe essere posta su: "un'adeguata assunzione di cibi vegetali, fonti proteiche, latticini a basso contenuto di grassi, oli vegetali e noci e limitare il consumo di dolci, zucchero -bevande zuccherate e carni rosse ”, scrivono gli autori.
Scegliere e attenersi a "una gamma di cibi sani" che si adattano al gusto o al budget personale può essere un modo migliore per mantenere un peso sano, afferma la dott.ssa Marcia C. de Oliveira Otto, l'autore principale della dichiarazione.
Ciò sarebbe più efficace, suggerisce, "rispetto alla scelta di una gamma più ampia di alimenti che possono includere elementi meno salutari come ciambelle, patatine fritte, patatine fritte e cheeseburger, anche con moderazione".
Il dottor Otto è assistente professore di epidemiologia, genetica umana e scienze ambientali presso l'Università del Texas Health Science Center di Houston.
Lei ei suoi colleghi danno la dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) come un buon esempio di un modello alimentare salutare.
La dieta DASH
La dieta DASH è descritta come un "piano alimentare flessibile" che consiglia "obiettivi nutrizionali giornalieri e settimanali", piuttosto che mangiare cibi speciali.
Ad esempio, per un piano alimentare da 2.000 calorie al giorno, la dieta DASH consiglia:
- da sei a otto porzioni giornaliere di cereali
- sei o meno porzioni di carne, pesce e pollame
- da quattro a cinque porzioni di verdure
- da quattro a cinque porzioni di frutta
- due o tre porzioni di latticini senza grassi o a basso contenuto di grassi
- due o tre porzioni di grassi e oli
- 2.300 milligrammi di sodio o, meglio ancora, 1.500 milligrammi
- da quattro a cinque porzioni settimanali di fagioli secchi, piselli, noci e semi
- non più di cinque porzioni a settimana di dolci
“Mangiare una dieta più diversificata potrebbe essere associato al consumo di una maggiore varietà di cibi sani [ful] e malsani [ful]. Combinato, un tale schema alimentare può portare a un aumento del consumo di cibo e all'obesità ".
Dott.ssa Marcia C. de Oliveira Otto
