Basso contenuto di grassi vs basso contenuto di carboidrati: quale dieta è la migliore per dimagrire?

Con così tanti tipi di dieta tra cui scegliere, come facciamo a sapere quale si adatta meglio a noi? Un problema che possiamo affrontare è decidere se andare a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di carboidrati. Cosa ha da dire la ricerca al riguardo?

Una delle decisioni più difficili quando si tratta di diete dimagranti è sceglierne una che funzioni bene per te.

Diete cheto, diete mediterranee, diete a digiuno: ci sono così tante opzioni là fuori per le persone che vogliono perdere peso.

Tuttavia, la scelta di una dieta è complicata; come sappiamo quale funzionerà meglio per noi o se la dieta funzionerà?

I ricercatori della Stanford University School of Medicine in California hanno recentemente condotto uno studio che esplora un aspetto chiave di questa domanda sulla "migliore dieta": se le diete a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di carboidrati sono più efficaci.

Ciò che l'autore principale dello studio, il Prof.Christopher Gardner e colleghi, ha scoperto, tuttavia, potrebbe solo complicare la questione.

"Abbiamo tutti sentito storie", dice il Prof. Gardner, "di un amico che ha seguito una dieta - ha funzionato benissimo - e poi un altro amico ha provato la stessa dieta, e non ha funzionato affatto. È perché siamo tutti molto diversi e stiamo appena iniziando a capire le ragioni di questa diversità ".

"Forse non dovremmo chiederci qual è la dieta migliore, ma qual è la dieta migliore per chi?"

Prof.Christopher Gardner

Il Prof. Gardner e il team hanno lavorato con 609 persone di età compresa tra 18 e 50 anni, con un rapporto maschi-femmine di quasi 50:50. I partecipanti sono stati divisi in due gruppi e assegnati in modo casuale a una delle due diete: a basso contenuto di carboidrati o a basso contenuto di grassi. Tutti i partecipanti allo studio hanno seguito la dieta assegnata per un anno intero.

I risultati dello studio dei ricercatori sono ora pubblicati sulla rivista JAMA.

Scegli cibi naturali

Al fine di ottenere una migliore comprensione dei fattori che potrebbero guidare l'aumento di peso e la perdita di peso, il Prof. Gardner e il team hanno anche sequenziato i genomi dei partecipanti. In tal modo, hanno cercato modelli genetici che potessero associare all'efficacia del metabolismo dei grassi o dei carboidrati.

Un altro test ha misurato i livelli di insulina di tutti i soggetti, che erano stati precedentemente associati ad aumento di peso in alcune persone.

Per le prime 8 settimane delle rispettive diete, i partecipanti sono stati istruiti a consumare non più di 20 grammi di grassi o carboidrati al giorno. Questo, spiegano gli autori, sarebbe l'equivalente di una fetta e mezza di pane integrale (per i carboidrati) o di una grossa manciata di noci (nel caso dei grassi).

Dal secondo mese di dieta in poi, ai partecipanti è stato permesso di apportare le modifiche necessarie, aggiungendo 5-15 grammi di carboidrati o grassi, a poco a poco.

Lo scopo di questi aggiustamenti era quello di incoraggiare i partecipanti a raggiungere un equilibrio nutrizionale a cui sarebbero stati a proprio agio nel lungo periodo, oltre i “confini” dello studio.

"Volevamo che scegliessero", afferma il Prof. Gardner, "una dieta a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di carboidrati che potrebbero potenzialmente seguire per sempre, piuttosto che una dieta che avrebbero abbandonato al termine dello studio".

Alla fine dell'anno, coloro che avevano seguito una dieta a basso contenuto di grassi avevano un'assunzione giornaliera di grassi in media di 57 grammi, rispetto agli 87 grammi al giorno prima dell'inizio dello studio. Quelli che seguivano una dieta a basso contenuto di carboidrati avevano un'assunzione giornaliera di carboidrati di circa 132 grammi, contro i 247 grammi prima dell'inizio dello studio.

I partecipanti hanno perso una media di 13 libbre durante il periodo di 1 anno. Gli scienziati sono stati soddisfatti dell'impatto che lo studio ha avuto sulla salute alimentare dei partecipanti, sottolineando che uno dei suoi principali risultati è stato quello di incoraggiarli a passare a fonti salutari di grassi e carboidrati.

"Ci siamo assicurati di dire a tutti", aggiunge il Prof. Gardner, "indipendentemente dalla dieta seguita, di andare al mercato del contadino e di non acquistare cibi pronti trasformati. Inoltre, abbiamo consigliato loro di seguire una dieta che non li facesse sentire affamati o privati ​​".

Lo studio "apre la porta" a ulteriori domande

Dopo aver misurato i livelli di insulina di base dei partecipanti e il progresso della perdita di peso durante lo studio, i ricercatori hanno visto che sebbene tutti fossero passati ad abitudini alimentari più salutari, c'era ancora molta varianza individuale quando si trattava di perdita di peso.

Così, mentre alcuni partecipanti hanno perso più di 60 libbre, altri hanno guadagnato 15-20 libbre. Tuttavia, i ricercatori non sono stati in grado di trovare alcun legame tra i modelli genetici o la produzione di insulina e la probabilità di una persona di prosperare con una dieta a basso contenuto di grassi rispetto a una dieta a basso contenuto di carboidrati.

“Questo studio chiude la porta ad alcune domande, ma apre la porta ad altre. Abbiamo una gran quantità di dati che possiamo utilizzare in studi esplorativi secondari ", osserva il prof. Gardner.

Il prossimo passo dei ricercatori da qui, quindi, sarà quello di esaminare tutti i diversi dati raccolti durante lo studio attuale e cercare di capire come le esigenze dietetiche individuali potrebbero essere calcolate in futuro.

"Penso ancora che ci sia un'opportunità per scoprire un po 'di personalizzazione - ora dobbiamo solo lavorare per legare insieme i pezzi", afferma il Prof. Gardner.

Nel frattempo, i ricercatori incoraggiano le persone in un viaggio per la perdita di peso a essere più consapevoli di ciò che mangiano, poiché questo sarà il primo passo per uno stile di vita più salutare.

"Da entrambe le parti [riferendosi a persone a dieta a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi], abbiamo sentito da persone che avevano perso più peso che li avevamo aiutati a cambiare il loro rapporto con il cibo e che ora erano più attenti a come mangiavano, "Conclude il Prof. Gardner.