Nutrizione: anche i gemelli identici rispondono in modo diverso al cibo
Il più grande studio in corso nel suo genere rileva che le risposte delle persone al cibo variano a seconda di un'ampia varietà di fattori. I risultati suggeriscono che il futuro della nutrizione risiede nella consulenza dietetica personalizzata.
Nonostante le ripetute campagne di sensibilizzazione del pubblico e le raccomandazioni dietetiche ufficiali, l'epidemia di obesità è un problema persistente negli Stati Uniti e le condizioni legate all'obesità come la sindrome metabolica sono una preoccupazione crescente.
La mancanza di consigli dietetici personalizzati può in parte essere la ragione di ciò.
Ad esempio, uno studio ha sottolineato che dare consigli specifici per la perdita di peso e avere un approccio empatico verso coloro che cercano di perdere peso può essere molto più vantaggioso che semplicemente dire a qualcuno di migliorare la propria dieta.
Un altro studio interessante sui topi ha indicato i geni come un fattore chiave che può determinare quale dieta funziona.
A quel tempo, i ricercatori hanno concluso che se avessero potuto replicare gli stessi risultati negli esseri umani, avrebbero dimostrato che la "dietetica di precisione" potrebbe funzionare molto meglio dell'approccio standard "taglia unica".
Ora, la ricerca rivoluzionaria fa proprio questo. Attingendo a un ampio studio sui gemelli, gli scienziati hanno ampliato i risultati conducendo uno studio sulla risposta nutrizionale con algoritmi di apprendimento automatico applicati per dimostrare che una dimensione davvero non lo fa si adatta a tutti quando si tratta della dieta di una persona. In effetti, il nuovo studio rivela che anche i gemelli identici rispondono in modo diverso al cibo.
Questi risultati fanno parte di quello che è il più grande studio scientifico in corso nel suo genere, che i ricercatori del King's College London (KCL) nel Regno Unito e del Massachusetts General Hospital di Boston - in collaborazione con la società di scienze nutrizionali ZOE - hanno condotto.
Il team ha presentato i primi risultati di questa ricerca in corso sia alla conferenza dell'American Society of Nutrition (che si è svolta a Baltimora, MD) che alla conferenza dell'American Diabetes Association (che si è svolta a San Francisco, CA).
Tim Spector, professore di epidemiologia genetica presso KCL, ha guidato lo studio TwinsUK, che ha fornito le basi per questo nuovo grande progetto. Il Prof. Spector è anche il fondatore scientifico di ZOE.
Studiare le risposte delle persone al cibo
Nello studio TwinsUK, il Prof.Spector e il team hanno esaminato 14.000 gemelli identici e non identici nel tentativo di comprendere le cause di varie condizioni croniche e distinguere tra quelli che possono essere fattori genetici o ambientali.
In secondo luogo, come parte del nuovo progetto di ricerca su larga scala chiamato "PREDICT 1", il Prof. Spector e colleghi hanno ampliato i risultati di TwinsUK esaminando le risposte biologiche che 1.100 partecipanti avevano a determinati alimenti per un periodo di 14 giorni. Circa il 60% di questi partecipanti erano gemelli.
I ricercatori hanno misurato marcatori come i livelli di zucchero nel sangue, i trigliceridi, la resistenza all'insulina, i livelli di attività fisica e la salute del loro microbioma intestinale.
I partecipanti hanno registrato fattori tra cui l'assunzione di cibo e i livelli di fame utilizzando un'app. I ricercatori hanno anche monitorato intensamente il sonno e le attività fisiche e hanno prelevato i campioni di sangue.
Parlando con Notizie mediche oggi, Il Prof. Spector ha condiviso ulteriori dettagli su come il team ha condotto lo studio. "Lo studio utilizza un'app appositamente progettata per raccogliere i dati dietetici più dettagliati e robusti mai raccolti prima a questa scala", ha affermato.
"In modo univoco, l'app combina la tecnologia di valutazione dietetica con il supporto in tempo reale di un team di nutrizionisti, garantendo che i dati dietetici dettagliati della migliore qualità [siano] raccolti".
"[M] achine learning ci consente di combinare tutti [questi] dati per prevedere le risposte personalizzate di un individuo al cibo", ha aggiunto il prof. Spector. "Più persone partecipano, migliori diventano queste previsioni."
I gemelli identici rispondono in modo diverso al cibo
I risultati hanno mostrato che le risposte biologiche delle persone agli stessi pasti variavano ampiamente. Ciò era vero indipendentemente dal fatto che i pasti contenessero carboidrati o grassi.
Ad esempio, alcune persone hanno avuto picchi nei livelli di zucchero nel sangue e di insulina, entrambi implicati nell'aumento di peso e nel diabete.
Altri hanno mostrato picchi di trigliceridi che sono durati per ore dopo un pasto. Alcune ricerche hanno collegato i trigliceridi alle malattie cardiache.
È importante sottolineare che i geni non hanno spiegato completamente queste variazioni. Infatti, meno del 50% della variazione dello zucchero nel sangue, meno del 30% della variazione dell'insulina e meno del 20% della variazione dei trigliceridi erano dovuti ai geni.
Inoltre, gli scienziati "hanno scoperto che i gemelli identici condividevano il 37% dei batteri nel loro intestino - solo leggermente superiore al 35% condiviso tra due individui non imparentati", ha detto il prof. MNT. Nonostante avessero gli stessi geni e l'esposizione ad ambienti simili, i gemelli identici spesso avevano risposte glicemiche molto diverse per impostare i pasti, indipendentemente dal fatto che fossero ricchi di carboidrati, fibre, grassi o zuccheri.
Sorprendentemente, la ricerca ha anche rivelato che le informazioni sulle etichette nutrizionali degli alimenti - come il contenuto di grassi, proteine e carboidrati - rappresentavano meno del 40% della differenza tra le risposte biologiche delle persone agli alimenti con un contenuto calorico simile.
Questi risultati, spiega il team, suggeriscono che fattori quali differenze individuali nel metabolismo delle persone, microbioma intestinale, orari, orari dei pasti e livelli di attività fisica sono importanti tanto quanto il contenuto nutrizionale del cibo.
Un "cambiamento" nel mondo della nutrizione
"Nel mondo della nutrizione, sta avvenendo un vero cambiamento", ha detto il prof. Spector MNT. "Le persone stanno finalmente iniziando a rifiutare l'idea che se tutti si limitano a seguire le linee guida generali (cinque porzioni di verdure, contare le calorie, ridurre i grassi) saranno in salute per sempre".
"C'è anche una mancanza di chiarezza sull'impatto delle scelte alimentari sulla salute e sulla malattia, o sul miglior piano nutrizionale che ogni individuo dovrebbe seguire per ottimizzare la propria salute e controllare il peso".
“Questa ricerca ci mostra per la prima volta quanto le nostre risposte al cibo possano essere modificate; che non è tutto determinato dai nostri geni o dalla composizione nutritiva del pasto ".
Prof. Tim Spector
"Questo è davvero eccitante", ha detto, "poiché significa che abbiamo il potere come individui di cambiare il modo in cui rispondiamo al cibo e di scegliere il cibo che è meglio per noi come individui".
Ha anche condiviso con noi i piani futuri della sua squadra. "Per il resto di quest'anno", ha affermato, "stiamo espandendo lo studio PREDICT di ZOE in collaborazione con la Stanford University e il Massachusetts General Hospital e stiamo arruolando 1.000 volontari negli Stati Uniti per partecipare da casa".
"Continueremo a raccogliere un ampio set di dati da quante più persone possibile per sviluppare una ricerca migliore e aiutare ancora più persone a capire le loro risposte al cibo in modo che possano prendere le proprie decisioni".
"Nel 2020, abbiamo in programma di lanciare il test e l'app a casa, che aiuteranno le persone a comprendere le loro risposte uniche a qualsiasi cibo in modo che possano ottimizzare il loro metabolismo".
