La carne rossa può ridurre il rischio di SM?
Gli scienziati hanno scoperto un legame tra il consumo di una porzione giornaliera di carne rossa non trasformata come parte di una dieta mediterranea e una riduzione dei cambiamenti cerebrali che precedono la SM.
Circa 1 milione di adulti negli Stati Uniti convive con la sclerosi multipla (SM).
Gli scienziati non comprendono appieno le cause della condizione. Molti credono che il corpo attacchi un attacco autoimmune al suo sistema nervoso centrale (SNC), danneggiando lo strato protettivo di mielina, che riveste molti neuroni. Il risultato è una vasta gamma di sintomi neurologici.
Negli Stati Uniti, la possibilità di sviluppare la SM è di 1 su 1.000 (0,1%) per la popolazione generale. Questo rischio è maggiore per quelli con un parente di primo grado con SM e si attesta al 2-4%, mentre le persone con un gemello identico che convive con la SM hanno un rischio del 30-50% di sviluppare la condizione.
In alcuni casi, i cambiamenti nel cervello compaiono anni prima che una persona noti i sintomi della SM.
Uno studio sulla rivista Cervello ha seguito le persone per 10 anni dopo aver ricevuto una risonanza magnetica cerebrale. Degli 81 partecipanti, l'83% di quelli con una scansione cerebrale anormale che ha mostrato quella che gli esperti chiamano una prima diagnosi clinica di demielinizzazione del sistema nervoso centrale (FCD) ha sviluppato SM durante il periodo di follow-up.
Gli esperti ritengono che i fattori di rischio per la SM includano fattori ambientali, come la dieta.
Ora, i ricercatori della School of Public Health della Curtin University di Perth, in Australia, presentano dati sull'influenza della dieta, in particolare della carne rossa non trasformata, sulla FCD in Il Journal of Nutrition.
Carni rosse come parte della dieta mediterranea
Per il loro studio, Lucinda J. Black, borsista post-dottorato presso la Curtin University, e colleghi hanno analizzato i dati dello studio AusImmune, uno studio multicentrico caso-controllo.
Il set di dati includeva 282 casi di persone che avevano sperimentato FCD e 558 controlli sani. Black ha utilizzato il punteggio alternativo della dieta mediterranea (aMED) per valutare quanto rigorosamente i partecipanti allo studio aderissero a una dieta mediterranea.
Un punteggio di 9 indica la massima aderenza alla dieta, mentre un punteggio di 0 significa poca o nessuna aderenza.
Ha anche creato un punteggio dietetico aggiuntivo chiamato aMED-Red, con 1 punto assegnato a quelle persone che hanno consumato circa una porzione di 65 grammi (g) di carne rossa non trasformata, come manzo, agnello, maiale e vitello.
Il team ha quindi suddiviso i partecipanti in quattro categorie, come segue: categoria 1 (punteggio 0–2), categoria 2 (punteggio 3–4), categoria 3 (punteggio 5) e categoria 4 (punteggio 6–9).
Il nero non ha trovato alcuna associazione tra il rischio di FCD e il punteggio aMED. Tuttavia, quando ha confrontato i dati degli individui delle categorie 2, 3 e 4 con quelli della categoria 1, i dati hanno rivelato un rischio ridotto di FCD.
"La carne rossa contiene importanti macro e micronutrienti, tra cui proteine, ferro, zinco, selenio, potassio, vitamina D, una gamma di vitamine del gruppo B e, per la carne bovina nutrita con erba, acidi grassi polinsaturi omega-3", ha commentato Black MNT delle sue scoperte.
"Molti di questi nutrienti sono importanti per una sana funzione cerebrale, quindi non sorprende vedere questa associazione benefica tra l'assunzione di carne rossa non trasformata e il rischio di SM", ha continuato.
Risultati più rilevanti per coloro che sono "ad alto rischio"
Quando Black ha approfondito i dati per esaminare i diversi componenti che compongono i punteggi aMED-Red, ha scoperto che la carne rossa non trasformata era l'unico fattore che produceva un effetto statisticamente significativo sul rischio di FCD.
Il team ha scoperto che la riduzione del rischio di FCD da parte dei partecipanti aveva stretti legami con quanto aderivano alla dieta aMED-Red.
I risultati mostrano che quelli della categoria 2 avevano una riduzione del rischio del 37%, quelli della categoria 3 del 52% e quelli della categoria 4 del 42%. Per quelli con un parente di primo grado che convive con la SM, ciò equivarrebbe a una riduzione del rischio dal 2-4% all'1-2,5% e per quelli con un gemello identico con SM dal 30-50% al 14-32%.
Black ha pubblicato in precedenza i risultati utilizzando i dati dello studio AusImmune, che ha mostrato una riduzione del 50% del rischio di FCD nei partecipanti che seguivano una dieta salutare. Inoltre, all'inizio di quest'anno, Black ha pubblicato i risultati sul consumo di carne rossa come fattore autonomo, non come parte di una dieta mediterranea, e sul rischio di FCD.
“I nostri risultati sono rilevanti per le persone ad alto rischio di SM, come quelle che hanno un familiare stretto con SM. Altre ricerche stanno esaminando il consumo di carne rossa non trasformata e le condizioni di salute che sono comuni nella popolazione generale ".
Lucinda J. Black
Tuttavia, non tutti concordano sul fatto che la carne rossa abbia legami con i benefici per la salute. In effetti, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha classificato la carne rossa come "probabilmente cancerogena" per l'uomo nel 2015.
All'inizio di quest'anno, i ricercatori hanno scoperto che le persone che mangiavano piccole quantità di carne rossa non trasformata, pari a 65 go meno al giorno, avevano un rischio di morte moderatamente più elevato.
Le scelte alimentari sono complesse e includono preferenze personali, influenze culturali e fattori socioeconomici. Ci sono molte prove che collegano una dieta salutare a risultati di salute a lungo termine. Resta da vedere quanto la carne rossa non trasformata avrà un ruolo preminente nella prevenzione della SM.
