Tutto quello che devi sapere sul miele
Il miele è un liquido dolce prodotto dalle api utilizzando il nettare dei fiori. È classificato in base al colore, con il miele ambrato chiaro e dorato che spesso raggiunge un prezzo al dettaglio più alto rispetto alle varietà più scure.
Il sapore di un particolare tipo di miele varierà in base ai tipi di fiore da cui è stato raccolto il nettare.
Sono disponibili sia forme di miele crudo che pastorizzato. Il miele grezzo viene rimosso dall'alveare e imbottigliato direttamente, e come tale conterrà tracce di lievito, cera e polline. Si ritiene che il consumo di miele crudo locale aiuti con le allergie stagionali, a causa della ripetuta esposizione ai pollini della zona. Il miele pastorizzato è stato riscaldato e lavorato per rimuovere le impurità.
Il miele ha alti livelli di monosaccaridi, fruttosio e glucosio e contiene circa il 70-80% di zucchero, che fornisce la sua dolcezza. Il miele ha anche proprietà antisettiche e antibatteriche. La scienza medica moderna è riuscita a trovare usi per il miele nella gestione delle ferite croniche e nella lotta alle infezioni.
Questo Knowledge Center MNT L'articolo include una breve storia del miele nella medicina tradizionale e spiega alcuni dei suoi potenziali benefici per la salute.
Fatti veloci sul miele
- Il miele è legato alle proprietà cicatrizzanti e all'azione antibatterica.
- È stato utilizzato in medicina da oltre 5.000 anni.
- Il miele può sostituire lo zucchero nei pasti, fornendo un'opzione più sana. Tuttavia, possono anche aggiungere doratura e umidità in eccesso a un piatto.
- Non dare il miele ai bambini di età inferiore a 12 mesi.
Benefici
La scienza moderna sta trovando prove per molti degli usi storici del miele.
1) Guarigione di ferite e ustioni
Ci sono stati alcuni casi in cui le persone hanno riportato effetti positivi dell'uso del miele nel trattamento delle ferite.
Una recensione pubblicata in La Cochrane Library ha indicato che il miele potrebbe essere in grado di aiutare a guarire le ustioni. L'autore principale dello studio ha affermato che "il miele topico è più economico di altri interventi, in particolare antibiotici orali, che vengono spesso utilizzati e possono avere altri effetti collaterali deleteri".
Tuttavia, mancano prove a sostegno di questa affermazione. Infatti, uno studio pubblicato in The Lancet Infectious Diseases ha concluso che l'applicazione di miele per uso medico alle ferite dei pazienti non ha alcun vantaggio rispetto agli antibiotici normali tra i pazienti sottoposti a dialisi.
Il miele non dovrebbe mai essere somministrato ai bambini piccoli in quanto può causare botulismo, un tipo raro ma grave di intossicazione alimentare.
2) Ridurre la durata della diarrea
Secondo le recensioni basate sulla ricerca sul miele, è stato dimostrato che riduce la gravità e la durata della diarrea. Il miele favorisce anche un aumento dell'assunzione di potassio e acqua, particolarmente utile in caso di diarrea.
Una ricerca svolta a Lagos, in Nigeria, suggerisce che il miele ha anche dimostrato la capacità di bloccare le azioni dei patogeni che comunemente causano la diarrea.
3) Prevenire il reflusso acido
Ricerche recenti hanno dimostrato che il miele può ridurre il flusso ascendente di acido gastrico e cibo non digerito rivestendo l'esofago e lo stomaco.
Ciò ha contribuito a ridurre il rischio di malattia da reflusso gastroesofageo (GERD). GERD può causare infiammazione, reflusso acido e bruciore di stomaco.
4) Combattere le infezioni
Nel 2010, gli scienziati dell'Academic Medical Center dell'Università di Amsterdam hanno riferito in FASEB Journal la capacità del miele di uccidere i batteri risiede in una proteina chiamata defensina-1.
Uno studio più recente in Giornale europeo di microbiologia clinica e malattie infettive ha dimostrato che un certo tipo di miele, chiamato miele di Manuka, può aiutare a prevenire i batteri Clostridium difficile da stabilirsi nel corpo. C. difficile è noto per causare grave diarrea e malattia.
Alcuni studi hanno rivelato che il miele di Manuka può anche essere efficace per il trattamento delle infezioni da MRSA.
Il dottor Jenkins ha concluso:
“Manuka e altri mieli sono noti da tempo per avere proprietà cicatrizzanti e antibatteriche. Ma il modo in cui agiscono non è ancora noto. Se possiamo scoprire esattamente come il miele di Manuka inibisce l'MRSA, potrebbe essere usato più frequentemente come trattamento di prima linea per le infezioni da batteri resistenti a molti antibiotici attualmente disponibili ".
Il miele di Manuka può persino aiutare a invertire la resistenza batterica agli antibiotici, secondo una ricerca presentata nella rivista Lettere in microbiologia applicata. Questo tipo di miele ha mostrato un'azione contro Ureaplasma urealyticum, un batterio resistente a molti antibiotici diversi.
Uno studio pubblicato sulla rivista Pediatria, che ha confrontato il miele con il placebo nell'aiutare i bambini con la tosse durante la notte, ha scoperto che il miele era superiore. I ricercatori hanno concluso:
"I genitori hanno valutato i prodotti a base di miele superiori all'estratto di dattero silanico per il sollievo sintomatico della tosse notturna e della difficoltà del sonno dei loro figli a causa dell'URI (infezione delle vie respiratorie superiori). Il miele può essere un trattamento preferibile per tosse e disturbi del sonno associati a URI infantili ".
Nel The Scientific World Journal, i ricercatori hanno fornito dati che confermano che il miele naturale era efficace quanto una soluzione antisettica eusol nel ridurre le infezioni delle ferite.
Esistono molte prove a sostegno dell'uso del miele come rimedio per le infezioni.
5) Alleviare i sintomi del raffreddore e della tosse
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda il miele come rimedio naturale per la tosse.
L'American Academy of Pediatrics riconosce anche il miele come trattamento per la tosse.
Tuttavia, consigliano che il miele non è adatto a bambini di età inferiore a un anno.
Uno studio del 2007 del Penn State College of Medicine ha suggerito che il miele ha ridotto la tosse notturna e migliorato la qualità del sonno nei bambini con infezione delle vie respiratorie superiori in misura maggiore rispetto al destrometorfano.
6) Sostituzione dello zucchero aggiunto nella dieta
Il sapore dolce del miele lo rende un sostituto ideale dello zucchero nella dieta.
Lo zucchero aggiunto nella dieta fornisce calorie in eccesso senza alcun beneficio nutrizionale. Questo può portare a un aumento del peso corporeo, che viene fornito con un aumento del rischio di ipertensione e diabete.
Il miele può essere aggiunto a cibi e bevande per addolcire il gusto senza l'impatto negativo sulla salute degli zuccheri aggiunti. Tuttavia, poiché il miele è ancora un dolcificante, è importante tenere a mente la quantità di miele utilizzata.
Uso medicinale
Il miele è stato utilizzato per trattare una vasta gamma di malattie, disturbi e lesioni.
Può essere miscelato con altri rimedi e consumato o strofinato sulla pelle. I professionisti della medicina ayurvedica hanno tentato di utilizzare il miele come rimedio per quanto segue:
- fatica
- debolezza
- disturbi del sonno
- problemi di vista
- alito cattivo
- dolore alla dentizione, nei bambini di età superiore a un anno
- tosse e asma
- singhiozzo
- ulcera allo stomaco
- diarrea e dissenteria
- vomito
- pipì a letto e minzione frequente
- ipertensione
- obesità
- ittero
- sollievo dai postumi di una sbornia
- eczema e dermatite
- ustioni, tagli e ferite
- artrite
Sebbene non tutti gli usi del miele siano confermati come efficaci, provarlo come trattamento non peggiorerà le condizioni né causerà danni.
Il miele a volte viene pubblicizzato come una soluzione cosmetica per la pelle screpolata, secca, foruncolosa o ostruita.
Storia
Le pitture rupestri mostrano che circa 8.000 anni fa, il miele veniva usato per la prima volta dagli esseri umani, sebbene non vi fossero prove che gli esseri umani tenessero e coltivassero colonie di api fino al 2.400 a.C.
Il miele è stato per secoli un pilastro nelle pratiche mediche di molte culture. Oltre 4.000 anni fa, il miele veniva utilizzato nella medicina tradizionale ayurvedica, dove si riteneva fosse efficace nel trattamento dell'indigestione e degli squilibri del corpo.
Prima del suo utilizzo da parte degli antichi egizi, il miele veniva strofinato sulla pelle per curare le ferite ed è stato trovato in sostanze medicinali da oltre 5.000 anni fa.
Le proprietà benefiche del miele sono state esplorate e studiate nei tempi moderni e ci sono prove che suggeriscono che alcune parti della sua reputazione storica potrebbero essere vere.
Proprietà
Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un cucchiaio di miele contiene 64 calorie, 17,3 grammi (g) di zucchero e 0 g di fibre, grassi e proteine.
La scelta del miele rispetto allo zucchero raffinato e trasformato può portare a benefici per la salute a lungo termine. Il miele è noto per avere effetti antiossidanti, antimicrobici e lenitivi.
È costituito da glucosio, fruttosio e minerali, come ferro, calcio, fosfato, cloruro di sodio, potassio e magnesio.
Di seguito è riportato un tipico profilo di miele, secondo BeeSource:
- Fruttosio: 38,2 percento
- Glucosio: 31,3 percento
- Maltosio: 7,1 percento
- Saccarosio: 1,3 percento
- Acqua: 17,2 percento
- Zuccheri superiori: 1,5 percento
- Cenere: 0,2 percento
- Altro: 3,2 per cento
Il livello di pH leggermente acido del miele è ciò che aiuta a prevenire la crescita dei batteri, mentre i suoi elementi antiossidanti ripuliscono i radicali liberi che sono collegati alle malattie.
Le proprietà fisiche del miele variano a seconda della flora specifica utilizzata nella sua produzione, nonché del suo contenuto di acqua.
Dieta
La sperimentazione è fondamentale quando si sostituisce il miele con lo zucchero. Cuocere con il miele può causare una doratura e un'umidità eccessive.
Come regola generale, usa ¾ tazza di miele per ogni tazza di zucchero, riduci il liquido nella ricetta di 2 cucchiai e abbassa la temperatura del forno di 25º Fahrenheit.
Ecco alcuni suggerimenti rapidi per includere il miele nella dieta:
- Usa il miele per addolcire i condimenti o le marinate.
- Mescola il miele nel caffè o nel tè.
- Condisci il miele sopra i toast o le frittelle.
- Mescola il miele nello yogurt, nei cereali o nella farina d'avena per un dolcificante più naturale.
- Spalmare il miele crudo su pane tostato integrale e guarnire con burro di arachidi.
In alternativa, prova queste ricette sane e deliziose sviluppate da dietisti registrati:
- Sorbetto di mango al miele e basilico
- Vinaigrette di Digione al miele con insalata di rucola, pere e noci
- Spiedini di frutta alla griglia
Se conservato in un contenitore ermetico, il miele non ha data di scadenza.
Rischi
Il modello alimentare generale di una persona è molto importante per prevenire le malattie e raggiungere una buona salute. È meglio seguire una dieta varia piuttosto che concentrarsi sui singoli alimenti come chiave per una buona salute.
Il miele è ancora una forma di zucchero, quindi l'assunzione dovrebbe essere moderata. L'American Heart Association (AHA) raccomanda che le donne non ottengano più di 100 calorie al giorno dagli zuccheri aggiunti e gli uomini non più di 150 calorie al giorno. Ciò equivale a poco più di due cucchiai per le donne e tre cucchiai per gli uomini.
Si raccomanda che i bambini di età inferiore a un anno non consumino miele. Il miele può contenere endospore botuliniche che causano il botulismo infantile nei bambini molto piccoli, un tipo raro ma grave di intossicazione alimentare che può provocare paralisi. Anche il miele pastorizzato ha la possibilità di contenere queste spore.
Tuttavia, il miele ha una vasta gamma di benefici.
