I latticini grassi possono effettivamente giovare alla salute del cuore
La credenza popolare vuole - e anche alcune autorità governative sull'alimentazione concordano - che dovremmo evitare i latticini interi a causa del loro alto contenuto di grassi saturi. Ma un nuovo studio sfida coraggiosamente queste affermazioni.
I latticini integrali non aumentano il rischio cardiovascolare. Al contrario, alcuni grassi presenti in alcuni prodotti lattiero-caseari potrebbero persino tenere a bada ictus e malattie cardiache.
Questo è il punto principale di un recente studio condotto dal Dr. Dariush Mozaffarian, della Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University di Boston, MA.
Con le loro scoperte, il dottor Mozaffarian e il team sfidano non solo le opinioni popolari, ma anche la posizione di organizzazioni governative come il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti.
I due organismi consigliano alle persone di evitare i latticini ricchi di grassi a causa del suo impatto sui livelli di colesterolo. I grassi saturi presenti nei latticini integrali, avverte l'USDA, aumentano i livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL), noto anche come il tipo "cattivo" di colesterolo.
Col tempo, il colesterolo LDL alto può portare a condizioni cardiovascolari come l'aterosclerosi o la malattia coronarica.
Tuttavia, il nuovo studio trasforma l'idea che i latticini integrali facciano male a te. I risultati sorprendenti sono stati pubblicati nel Giornale americano di nutrizione clinica.
Marcia Otto, che è assistente professore presso il Dipartimento di Epidemiologia, Genetica Umana e Scienze Ambientali presso l'Università del Texas Health Science Center a Houston, è la prima e corrispondente autrice dell'articolo.
Il grasso dei latticini può prevenire malattie cardiache, ictus
Per studiare l'effetto dei latticini sul rischio di mortalità e sulla salute cardiovascolare, il dottor Mozaffarian e il team hanno esaminato oltre 2.900 anziani statunitensi, di età pari o superiore a 65 anni.
I ricercatori hanno misurato i livelli plasmatici dei partecipanti di tre acidi grassi contenuti nei prodotti lattiero-caseari all'inizio dello studio nel 1992, 6 anni dopo e poi 13 anni dopo.
Sono state esaminate le associazioni con "mortalità totale, mortalità causa-specifica e rischio di malattie cardiovascolari (CVD)".
Durante il periodo di follow-up di 22 anni, 2.428 dei partecipanti sono morti. Di questi decessi, 833 erano dovuti a malattie cardiache.
Tuttavia, nessuno dei tre acidi grassi esaminati era correlato al rischio di mortalità totale. Infatti, alti livelli circolanti di acido grasso eptadecanoico erano associati a a inferiore rischio di morte per malattie cardiache.
Inoltre, gli adulti con livelli complessivi più elevati di acidi grassi avevano il 42% in meno di probabilità di morire di ictus, ha rivelato l'analisi.
Le linee guida dietetiche dovrebbero essere riviste
Secondo l'autore corrispondente dello studio, i risultati suggeriscono che le attuali linee guida dietetiche devono essere modificate.
Le linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 emesse dall'Office of Disease Prevention and Health Promotion raccomandano il consumo di "latticini senza grassi e a basso contenuto di grassi (1%), inclusi latte, yogurt, formaggio o bevande di soia fortificate (comunemente note come "latte di soia"). "
Tuttavia, Otto non è d'accordo. "Coerentemente con i risultati precedenti", afferma, "i nostri risultati evidenziano la necessità di rivedere le attuali linee guida dietetiche sui latticini integrali, che sono ricche fonti di nutrienti come calcio e potassio".
"Questi sono essenziali per la salute non solo durante l'infanzia ma per tutta la vita, in particolare anche negli anni successivi, quando la denutrizione e condizioni come l'osteoporosi sono più comuni", aggiunge il ricercatore.
“[D] il grasso arioso, contrariamente alla credenza popolare, non aumenta [il] rischio di malattie cardiache o mortalità generale negli anziani. Inoltre [...], i risultati suggeriscono che un acido grasso presente nei latticini può ridurre il rischio di morte per malattie cardiovascolari, in particolare per ictus ".
Marcia Otto
Aggiunge: "I consumatori sono stati esposti a informazioni così diverse e contrastanti sulla dieta, in particolare in relazione ai grassi", e sottolinea il fatto che "un numero crescente di prove" suggerisce che il grasso dei latticini è effettivamente buono per te.
"È [...] importante disporre di studi solidi, in modo che le persone possano fare scelte più equilibrate e informate basate su fatti scientifici piuttosto che per sentito dire", conclude Otto.
