Qual è la differenza tra sale marino e sale da tavola?
Il sale da cucina e il sale marino sono entrambi utili per la preparazione del cibo. I produttori estraggono il sale da cucina dai depositi di sale e lo trasformano in un cristallo sottile, mentre il sale marino proviene dall'evaporazione dell'acqua di mare.
Molte persone credono che il sale marino sia più salutare del sale da cucina perché è una fonte naturale di sodio. La produzione di strisce di sale da cucina di altri nutrienti, come magnesio, calcio e potassio. Tuttavia, i produttori fortificano il sale da cucina con iodio, che è vitale per la produzione di ormoni tiroidei.
Il sodio è un nutriente essenziale che le persone ottengono dal sale aggiunto e dagli alimenti trasformati. I medici raccomandano di limitare il sale nella dieta perché troppo sodio può contribuire alla disidratazione e alle malattie cardiache. La pressione alta è una preoccupazione significativa.
In questo articolo, esploriamo le differenze tra sale marino e sale da cucina, i benefici per la salute del sale e quale tipo è più sano. Discutiamo anche di quanto sale dovremmo avere al giorno.
Sale da tavola contro sale marino
Molte persone percepiscono il sale marino come un'alternativa salutare al sale da cucina.
Il sale marino proviene dall'evaporazione dell'acqua di mare, quindi è una fonte naturale di sodio. Il sale da cucina proviene da depositi di sale minerario. I produttori quindi lo trasformano in un cristallo fine che è facile da mescolare nel cibo.
Gli chef usano il sale marino in alcune ricette a causa della sua consistenza grossolana e croccante. Alcune persone preferiscono anche il gusto più forte del sale marino.
Sebbene le persone possano percepire il sale marino come migliore per la salute, ha lo stesso contenuto di sodio del sale da cucina. Alcune persone credono che il sale marino contenga meno sodio del sale da cucina, ma questo è un malinteso.
Il sale da cucina e la maggior parte dei sali marini contengono entrambi il 40% di sodio in peso.
Un cucchiaino di sale da cucina contiene 2.300 milligrammi (mg) di sodio. I cristalli di sale marino sono più grandi, quindi meno cristalli possono entrare in 1 cucchiaino.
Poiché meno sale marino può stare nello stesso volume, le persone potrebbero credere che il sale marino abbia meno sodio del sale da cucina.
Il sale marino proviene da una fonte naturale e contiene altri minerali, tra cui:
- magnesio
- calcio
- potassio
Il sale da cucina non ha questi nutrienti aggiuntivi, ma contiene iodio se fortificato.
Benefici
Il sodio è essenziale per una buona salute, quindi le persone non dovrebbero eliminarlo completamente dalla loro dieta. Il sodio nel sale aiuta a controllare la pressione sanguigna ed è necessario per la funzione nervosa e muscolare. Le persone hanno bisogno di mangiare sale per la normale funzione cellulare e per mantenere l'equilibrio acido del sangue.
Il sale da cucina contiene iodio, che è un altro nutriente essenziale. Le persone con carenza di iodio possono sviluppare gozzo e una serie di altri sintomi. Scopri i segni e i sintomi di una carenza di iodio qui.
La mancanza di iodio può anche causare una scarsa crescita e disturbi cognitivi nei bambini. Le carenze di iodio sono rare negli Stati Uniti, poiché molti prodotti, compreso il sale da cucina, contengono iodio aggiunto.
Tuttavia, il rischio di un basso livello di iodio può essere maggiore in Europa e in altre regioni del mondo e nelle persone che non mangiano latticini, prodotti da forno o sale da cucina.
Dei due, solo il sale da cucina contiene iodio, poiché il sale marino non trasformato non contiene iodio.
Come affermato in questo articolo, sebbene il sale marino non abbia iodio, contiene naturalmente magnesio, calcio, potassio e altri nutrienti.
La quantità di questi minerali presenti nel sale marino è minima e le persone possono ottenerli in quantità più significative da altri cibi salutari.
Rischi per la salute
Troppo sale può contribuire a diverse condizioni di salute, tra cui:
- ipertensione
- cardiopatia
- colpo
- infarti
Nonostante questo fatto, le persone hanno bisogno della giusta quantità di sale nella loro dieta per mantenere una buona salute.
Secondo le linee guida dietetiche per gli americani, la quantità media di sodio nella dieta americana è di circa 3.440 mg al giorno, che è troppo alta. L'American Health Association (AHA) consiglia di mangiare meno della metà di questa quantità, ovvero 1.500 mg al giorno.
Quando le persone riducono la quantità di sodio nella loro dieta, riducono il rischio di sviluppare malattie cardiache e ipertensione. I paesi dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) hanno deciso di contribuire a ridurre l'assunzione di sodio della popolazione mondiale del 30% entro il 2025.
Tuttavia, la maggior parte del sale che le persone mangiano non deriva dall'aggiunta di sale ai pasti cucinati in casa. Invece, l'AHA afferma che oltre il 75% del sodio nella dieta delle persone proviene da alimenti trasformati.
Oltre agli alimenti trasformati e confezionati, le persone dovrebbero essere consapevoli dell'elevato contenuto di sale nel pollame, nel formaggio e nel pane.
I produttori possono includere additivi nel sale da cucina per prevenire la formazione di grumi. Questi additivi sono chiamati agenti antiagglomeranti e possono includere:
- ferrocianuro di potassio
- Silicato di calcio
- biossido di silicio
- prussiato giallo di soda
- citrato di ferro e ammonio
La Food and Drug Administration (FDA) ha affermato che questi additivi sono sicuri da usare nel sale per prevenire l'aggregazione.
Raccomandazioni sull'assunzione
L'AHA raccomanda che le persone mirino a ridurre l'assunzione di sale a meno di 1.500 mg al giorno.
Le linee guida dietetiche per le persone negli Stati Uniti, tuttavia, suggeriscono di limitare il sodio nella dieta a meno di 2.300 mg al giorno per adulti e bambini di età superiore ai 14 anni.
La quantità massima di sodio che i bambini di età inferiore a 14 anni dovrebbero assumere dipende dal sesso e dall'età.
Sommario
Solo perché il sale marino è naturale, non significa che sia migliore per la salute delle persone. Molte persone credono che il sale marino sia un'alternativa salutare al sale da cucina, ma mangiare troppo sale è dannoso.
Tuttavia, le persone devono includere una quantità adeguata di sodio nella loro dieta. L'eliminazione del sale può causare squilibri minerali dannosi nel sangue e può influire sulla funzione tiroidea.
Il sale marino proviene da una fonte naturale e contiene altri minerali, ma non contiene iodio. La scelta del sale marino non ionizzato può mettere le persone a rischio di carenza di iodio, quindi devono cercare altre fonti di iodio nella loro dieta.
Un tipo di sale potrebbe non essere più salutare di un altro, quindi le persone possono scegliere il loro sale preferito, a seconda del gusto e della consistenza.
