Come possiamo ridurre la nostra esposizione all'alluminio potenzialmente dannoso?
Un nuovo rapporto condotto da funzionari tedeschi suggerisce che anche se l'esposizione a composti di alluminio pericolosi negli alimenti è diminuita, stiamo ancora ingerendo più di questa sostanza di quanto gli esperti ritengano sicura. Cosa possiamo fare per ridurre al minimo la nostra esposizione ai composti di alluminio?
Mentre alcune persone possono trovare difficile crederlo, la verità è che le persone affrontano l'esposizione e probabilmente ingeriscono una certa quantità di composti di alluminio ogni giorno.
Questa esposizione regolare si verifica perché l'alluminio è presente in molti prodotti, inclusi alimenti, cosmetici, utensili da forno e, naturalmente, fogli di alluminio.
I ricercatori spiegano che i composti di alluminio sono presenti nell'acqua potabile, contribuendo a purificarla, oltre ad essere un additivo negli alimenti trasformati, dove servono a una serie di scopi, tra cui un agente emulsionante e un colorante alimentare.
A volte, la frutta o la verdura fresca contengono composti di alluminio. Ciò accade perché le attività umane, come l'estrazione mineraria, hanno contaminato il suolo con l'alluminio.
Alcuni prodotti cosmetici, in particolare i deodoranti, contengono sali di alluminio che i produttori includono per potenziare gli effetti antitraspiranti dei prodotti.
Questo metallo è presente anche nelle teglie e in altri utensili da cucina. Tuttavia, il suo utilizzo è più evidente nella carta da cucina o nelle vasche da asporto ricavate da esso.
Un nuovo rapporto ufficiale del Bundesinstitut für Risikobewertung, o Federal Institute for Risk Assessment (BfR) di Berlino, Germania, indica che mentre l'esposizione alimentare ai composti di alluminio è in declino, le persone ingeriscono ancora una quantità relativamente elevata di alluminio da altre fonti , che può risultare dannoso per la salute.
I ricercatori della BfR presentano i loro risultati in un documento di studio che appare sulla rivista Archivi di tossicologia. Thomas Tietz è il primo autore dello studio.
I prodotti non alimentari sono la principale fonte di esposizione
"Dopo l'ossigeno e il silicio, l'alluminio è il terzo elemento più abbondante e quindi il metallo più comune della crosta terrestre", scrivono Tietz e i suoi colleghi.
I ricercatori hanno stimato il contenuto di alluminio degli alimenti disponibili al pubblico tedesco esaminando i dati dello studio pilota tedesco sulla dieta totale e combinandoli con altri set di dati del German National Consumption Study II.
Hanno scoperto che l'esposizione media settimanale all'alluminio correlata alla dieta per un adulto era il 50% dell'assunzione settimanale tollerabile fissata dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), vale a dire 1 milligrammo per chilogrammo (mg / kg) di peso corporeo a settimana.
Questa, dicono i ricercatori, è una quantità inferiore a quella indicata da studi precedenti. Tuttavia, avvertono che l'assunzione di alluminio rimane a un livello potenzialmente dannoso in tutti i gruppi di età. Ciò è dovuto principalmente al suo utilizzo nei cosmetici e negli imballaggi alimentari e agli strumenti che contengono alluminio non rivestito.
"La più importante fonte di assunzione non alimentare di alluminio è l'esposizione cutanea [pelle] da cosmetici, in particolare antitraspiranti, che, secondo una precedente stima dell'esposizione, possono raggiungere o addirittura superare la [dose settimanale tollerabile] derivata dall'EFSA", il team avvertenze.
Ma Tietz ei suoi colleghi sottolineano che le persone possono influenzare la loro esposizione e l'assunzione di composti di alluminio per cercare di ridurlo.
Consigliano ai consumatori di verificare se i prodotti cosmetici, come deodoranti e dentifricio, che utilizzano contengono composti di alluminio. Se un individuo ha bisogno di utilizzare questi prodotti particolari, i ricercatori raccomandano di farlo con parsimonia.
Sebbene possa essere più difficile per una persona identificare ed evitare l'alluminio negli alimenti, i ricercatori sostengono che seguire una dieta varia e alternare i marchi potrebbe aiutare a ridurre l'esposizione alla sostanza potenzialmente dannosa.
Inoltre, suggeriscono che le persone evitino di preparare e conservare il cibo, specialmente quelli acidi e salati, in piatti o pentole di alluminio non rivestiti o in fogli di alluminio.
Quando si tratta di proteggere i neonati dall'esposizione all'alluminio, i ricercatori consigliano che per quanto riguarda il cibo, il seno è il migliore. Ove possibile, l'allattamento al seno esclusivamente per i primi 6 mesi di vita del bambino è l'opzione migliore.
I ricercatori BfR hanno anche una raccomandazione per i produttori che commercializzano prodotti alimentari. Esortano l'uso di materie prime a basso contenuto di alluminio e materiali adeguatamente rivestiti durante la lavorazione e il confezionamento di prodotti alimentari.
Nel loro documento di studio, i ricercatori concludono che:
"[L] uso di [materiali a contatto con gli alimenti] fatti di alluminio non rivestito, o l'uso frequente di prodotti cosmetici contenenti alluminio, potrebbe comportare un superamento permanente della [dose settimanale tollerabile] per un numero molto elevato di consumatori in tutto gruppi di età e portano a un maggiore accumulo di alluminio nel corpo ".
Studi precedenti hanno collegato l'esposizione frequente ad alti livelli di alluminio alla neurotossicità (effetti negativi sulla salute sul sistema nervoso centrale o periferico o entrambi), al morbo di Alzheimer e al cancro al seno.
Nonostante ciò, non è chiaro quanto siano pericolosi i composti di alluminio, se causino danni e in quali circostanze.
Mentre l'EFSA punta verso una regolamentazione più rigorosa dei prodotti alimentari contenenti alluminio, l'Agenzia per le sostanze tossiche e il registro delle malattie afferma che "l'esposizione totale all'alluminio di solito non è dannosa".
