Come sapere se le uova sono ancora buone
Le uova sono una fonte salutare di proteine e altri nutrienti essenziali. Sebbene le uova conservate correttamente abbiano una durata di conservazione decente, alla fine possono rovinarsi. Tuttavia, ci sono diversi modi semplici in cui una persona può verificare se un uovo è ancora buono da mangiare.
In questo articolo, esaminiamo alcuni modi semplici per capire se un uovo è sicuro da mangiare. Discutiamo anche per quanto tempo le uova rimangono fresche, se conservarle in frigorifero e i rischi per la salute derivanti dal mangiare un uovo cattivo.
Prova dell'olfatto
Uno dei modi più semplici e affidabili per capire se un uovo è andato a male è annusarlo.
Un uovo cattivo emetterà un cattivo odore quando una persona rompe il guscio. Questo odore sarà presente anche se la persona ha già cucinato l'uovo.
In alcuni casi, quando un uovo è molto vecchio o marcio, una persona può sentire l'odore sgradevole prima di aprirlo.
Le persone dovrebbero gettare le uova che emanano un odore sgradevole o sgradevole. Poiché questo test è molto affidabile, è una buona idea annusare ogni uovo prima di usarlo.
Ispezione visuale
A volte un uovo sembrerà o si sentirà fuori. Una persona dovrebbe verificare la presenza di segni di possibile contaminazione o marciume.
Le persone dovrebbero scartare le uova con una delle seguenti caratteristiche:
- crepe nel guscio
- una sostanza polverosa sul guscio
- un guscio che sembra o si sente viscido
Le uova con guscio incrinato o viscido possono essere state contaminate da batteri, mentre una sostanza in polvere sul guscio può essere un segno di muffa.
Se il guscio è intatto senza segni evidenti di danni o contaminazione e non ha odore, una persona dovrebbe eseguire un secondo controllo visivo dopo aver aperto l'uovo. Dovrebbero scartare le uova con qualsiasi scolorimento insolito all'interno, come albume o tuorlo rosa, iridescente o verdastro.
Tuttavia, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), le uova che sviluppano un anello verde sul tuorlo cotto dopo la cottura sono sicure da mangiare. Il colore verde è spesso il risultato di una cottura eccessiva o di un alto contenuto di ferro nell'acqua di cottura.
Un albume o un tuorlo più liquido del solito può anche indicare che un uovo ha superato il suo periodo migliore. Anche se questo non significa necessariamente che l'uovo non sia sicuro da mangiare, può influire sul gusto e sulle proprietà di cottura dell'uovo.
Prima di acquistare le uova, una persona dovrebbe fare un rapido esame visivo delle uova nel cartone. Se alcune uova sono rotte o perdono, scegli una confezione diversa.
Date di scadenza
Le persone che conservano le uova nella confezione originale possono anche verificare una data di scadenza per vedere se le uova sono ancora buone. Tuttavia, le informazioni sulla confezione a volte possono essere un po 'confuse.
Negli Stati Uniti, il servizio di ispezione e sicurezza alimentare non richiede ai produttori di stampare la scadenza o la data di scadenza sui cartoni delle uova.
Secondo l'USDA, se un produttore di uova sceglie di includere una data di scadenza, deve essere nel formato mese / giorno e seguire un prefisso appropriato, come "Scad.", "Vendi entro" e "Non vendere dopo la data alla fine del cartone. "
Tuttavia, i produttori devono includere la "data di confezionamento" su tutti i cartoni di uova classificate USDA.
Una data di confezionamento è un numero di tre cifre che rappresenta il giorno dell'anno in cui il produttore ha lavato, classificato e imballato le uova. Ad esempio, una data del pacchetto di 001 è il 1 gennaio e una data del pacchetto di 365 è il 31 dicembre.
Se un produttore di uova classificate USDA sceglie di includere una data di scadenza, non deve essere superiore a 30 giorni dalla data del confezionamento.
Prova di galleggiamento
Il test di galleggiamento è un modo semplice e veloce per verificare la freschezza di un uovo. Il test di galleggiamento non determina se un uovo è andato a male, ma fornisce un'utile indicazione dell'età di un uovo.
Per eseguire la prova di galleggiamento, metti l'uovo in una grande ciotola d'acqua. Se l'uovo affonda o rimane sul fondo, è ancora fresco. Un uovo più vecchio starà sulla sua estremità o galleggerà.
Il test di galleggiamento funziona perché l'aria si accumula all'interno dell'uovo con l'invecchiamento e questo aumenta la sua galleggiabilità.
Tuttavia, un uovo che galleggia può ancora essere sicuro da mangiare. Una persona può testare ulteriormente l'uovo aprendolo per annusarlo e controllarlo per segni visibili di contaminazione.
Candele
La candela è una tecnica che i produttori utilizzano per controllare la qualità di un uovo. Implica l'uso di una luce intensa per esaminare le uova alla ricerca di segni di crepe e difetti interni.
I produttori di uova generalmente utilizzano nastri trasportatori automatizzati e sensori meccanici per controllare un gran numero di uova in modo rapido ed efficiente. Tuttavia, una persona può anche eseguire le candele a casa tenendo un uovo davanti a una luce intensa, come una potente torcia o una lampada, in una stanza buia.
Come per la prova di galleggiamento, la speratura controlla solo la freschezza dell'uovo. Non confermerà se l'uovo è ancora sicuro da mangiare.
Quando tengono l'uovo in controluce, una persona dovrebbe essere in grado di vedere la cella d'aria al suo interno. La cella d'aria è una piccola sacca o bolla che di solito è presente all'estremità più grande dell'uovo.
L'uovo è ancora fresco se la cella è profonda meno di un ottavo di pollice. Più grande è il sacco d'aria, più vecchio è l'uovo.
Quanto tempo rimangono fresche le uova?
Secondo l'USDA, le uova refrigerate rimangono fresche per 3-5 settimane dopo la data di confezionamento sul cartone. Tuttavia, la visualizzazione della data del pacchetto è necessaria solo per le uova classificate USDA.
Dovresti tenere le uova in frigorifero?
L'USDA consiglia di refrigerare le uova il prima possibile per mantenere la freschezza e ridurre il rischio di Salmonella contaminazione.
L'USDA avverte inoltre che le persone non dovrebbero lasciare le uova refrigerate fuori a temperatura ambiente per più di 2 ore. Le uova fredde possono sudare mentre si riscaldano, il che può aumentare il rischio di crescita batterica.
Rischi per la salute derivanti dal mangiare un uovo cattivo
Il rischio principale di mangiare uova cattive è Salmonella infezione, che è una forma di intossicazione alimentare. Salmonella è un tipo di batterio che può crescere sia sul guscio che all'interno del tuorlo e dell'albume.
Sintomi di Salmonella l'infezione può includere:
- diarrea
- crampi addominali
- febbre
- vomito
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), i sintomi di solito si sviluppano 6-48 ore dopo aver mangiato un uovo contaminato e durano circa 4-7 giorni.
La maggior parte delle persone si riprende Salmonella infezione senza antibiotici. Tuttavia, le persone con sintomi gravi possono richiedere il ricovero in ospedale.
Salmonella l'infezione è spesso più grave e pericolosa in alcuni gruppi di persone, tra cui:
- adulti di età superiore ai 65 anni
- bambini di età inferiore ai 5 anni
- persone con un sistema immunitario indebolito, come quelle che hanno subito un trapianto di organi o che convivono con l'HIV
Non tutti quelli che mangiano un uovo cattivo si svilupperanno Salmonella infezione.
Passi che una persona può intraprendere per ridurre il rischio di Salmonella includere:
- lavarsi le mani e gli oggetti che entrano in contatto con le uova crude
- mantenere le uova in frigorifero
- scartare le uova dopo la data di scadenza
- cuocere bene le uova in modo che sia il tuorlo che l'albume siano sodi
- utilizzo di uova pastorizzate per piatti che richiedono uova crude o leggermente cotte
Sommario
Quando le uova si deteriorano, iniziano ad avere un cattivo odore e il tuorlo e l'albume possono scolorirsi. Anche i gusci d'uovo screpolati o viscidi possono essere un segno di contaminazione batterica.
I modi semplici per determinare la freschezza di un uovo includono il controllo della data di scadenza, l'ispezione visiva del guscio d'uovo e l'apertura dell'uovo per annusarne l'interno. Se una persona ha dei dubbi sul fatto che un uovo sia andato a male, dovrebbe buttarlo fuori.
Il rischio principale di mangiare uova cattive è Salmonella infezione, che può causare diarrea, vomito e febbre. Una persona può ridurre il rischio di Salmonella mantenendo le uova in frigorifero, scartando le uova con il guscio rotto e cuocendo accuratamente le uova prima di mangiarle.
