Il caffè decaffeinato fa male alla salute?
Il caffè decaffeinato, o "decaffeinato", è simile nel gusto e nell'aspetto al caffè normale ma contiene pochissima caffeina. Non ci sono prove che suggeriscano che bere decaffeinato sia dannoso per la salute di una persona e potrebbe persino condividere alcuni dei benefici per la salute del caffè normale.
In questo articolo, esploriamo le differenze tra caffè decaffeinato e caffè normale e se bere decaffeinato fa male alla salute di una persona.
Copriamo anche la quantità di caffeina contenuta nel caffè decaffeinato ei potenziali benefici per la salute del decaffeinato.
Decaffeinato vs caffè normale
Secondo una revisione sistematica del 2017, il caffè decaffeinato ha una composizione simile al caffè normale ma contiene poca o nessuna caffeina.
Per rimuovere la caffeina, i produttori immergono o cuociono a vapore i chicchi di caffè non tostati utilizzando una combinazione di acqua e altri prodotti chimici, come:
- carbone attivo
- anidride carbonica supercritica
- cloruro di metilene
- acetato di etile
I produttori usano l'acqua perché la caffeina è una sostanza idrosolubile. Tuttavia, l'uso di acqua da solo può rimuovere altri composti, come proteine e zucchero, dai chicchi di caffè.
L'utilizzo di sostanze chimiche aggiuntive accelera il processo di decaffeinizzazione, che riduce al minimo la perdita di composti diversi dal caffè e aiuta a preservare il caratteristico sapore del caffè.
Sebbene il processo di decaffeinizzazione avvenga solitamente prima della tostatura, uno studio del 2018 suggerisce che l'estrazione della caffeina può avvenire più velocemente con i fagioli tostati.
Il decaffeinato fa male alla salute?
Uno studio del 2017 ha esaminato 201 meta-analisi della ricerca osservazionale sul consumo di caffè. I suoi autori hanno concluso che il caffè decaffeinato non sembra avere effetti nocivi sulla salute.
Tuttavia, l'uso del cloruro di metilene nel processo di decaffeinizzazione ha sollevato qualche preoccupazione tra i membri della comunità del caffè e alcuni consumatori.
L'inalazione anche di piccole quantità di cloruro di metilene - circa 200 parti per milione (ppm) nell'aria - può rallentare temporaneamente il sistema nervoso centrale e influenzare l'attenzione e la coordinazione occhio-mano di una persona. Una lieve esposizione può anche portare a sintomi come:
- mal di testa
- sonnolenza
- vertigini
- irritabilità
- tosse o respiro sibilante
La Food and Drug Administration (FDA) ha approvato l'uso del cloruro di metilene nel processo di estrazione della caffeina a condizione che il prodotto finale non contenga più di 10 ppm, o 0,001%, di cloruro di metilene residuo.
Quanta caffeina contiene il decaffeinato?
Nonostante il nome, il caffè decaffeinato contiene ancora un po 'di caffeina.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), una tipica tazza da 8 once (oz) di caffè decaffeinato contiene 2 milligrammi (mg) di caffeina. Tuttavia, il contenuto di caffeina può variare in base alla marca, con alcuni caffè decaffeinati che contengono fino a 15 mg per tazza da 8 once.
Sebbene il caffè decaffeinato non sia privo di caffeina al 100%, contiene molta meno caffeina rispetto al caffè normale. Secondo la FDA, una tazza da 8 once di caffè normale contiene tipicamente 80-100 mg di caffeina.
I tè verdi e neri contengono anche più caffeina del caffè decaffeinato. Una normale tazza da 8 once di tè verde o nero contiene solitamente circa 30-50 mg di caffeina.
Benefici per la salute del caffè decaffeinato
Un numero crescente di ricerche scientifiche suggerisce che il caffè contiene diversi composti benefici per la salute umana.
Ad esempio, un'ampia revisione del 2017 suggerisce che bere caffè può ridurre il rischio di una persona di sviluppare determinati tumori, tra cui:
- cancro alla prostata
- cancro della pelle
- cancro al fegato
- leucemia
- tumore endometriale
- cancro orale
Tuttavia, gran parte della ricerca ha esaminato i benefici per la salute del caffè normale, con pochi studi incentrati specificamente sul caffè decaffeinato. Quindi, non è chiaro se i benefici per la salute del caffè normale si estendano al decaffeinato.
Detto questo, gli autori della revisione del 2017 hanno trovato un legame tra bere decaffeinato e un rischio ridotto di mortalità per tutte le cause e morte per cause cardiovascolari. I ricercatori hanno osservato la maggiore riduzione del rischio nelle persone che bevevano da due a quattro tazze al giorno.
Per coloro che cercano di ridurre l'assunzione di caffeina, forse il principale vantaggio del caffè decaffeinato è il suo contenuto di caffeina molto più basso.
La FDA raccomanda agli adulti di limitare il consumo di caffeina a non più di 400 mg al giorno, o circa quattro o cinque tazze di caffè normale.
Consumare troppa caffeina può causare spiacevoli effetti collaterali in alcune persone, tra cui:
- problemi di sonno
- mal di testa
- nausea
- nervosismo
- aumento della frequenza cardiaca
- mal di stomaco
- ansia
- disforia o sensazione di infelicità
La FDA consiglia inoltre alle donne che sono incinte, che allattano o che stanno cercando di rimanere incinta di parlare con il proprio medico dei livelli di caffeina sicuri.
I medici possono anche consigliare alle persone con determinate condizioni mediche di limitare il consumo di caffeina. Questo può includere persone con:
- difficoltà a dormire
- ansia o stress
- condizioni cardiovascolari
- problemi alla vescica
- problemi digestivi, come ulcere gastriche o reflusso acido
Alcuni farmaci, come alcuni antibiotici e antidepressivi, possono anche interagire con la caffeina, quindi un medico o un farmacista può raccomandare di limitare o evitare la caffeina durante l'assunzione di questi farmaci.
Sommario
Il caffè decaffeinato contiene pochissima caffeina e tende ad essere simile nel gusto e nell'aspetto al caffè normale.
Alcune persone hanno espresso la preoccupazione che il caffè decaffeinato possa contenere quantità molto piccole di cloruro di metilene, che è uno dei solventi che i produttori utilizzano durante il processo di decaffeinizzazione. L'esposizione prolungata a questa sostanza chimica può causare spiacevoli effetti collaterali.
Tuttavia, la FDA non ritiene che ciò costituisca un rischio per la salute e limita rigorosamente la concentrazione di cloruro di metilene nel caffè decaffeinato a meno di 10 ppm.
La ricerca suggerisce anche che bere caffè decaffeinato non è dannoso e può effettivamente fornire alcuni benefici per la salute.
