Quali sono i benefici per la salute del jackfruit?
Il jackfruit è una fonte salutare di vitamina C e altri nutrienti essenziali e la ricerca suggerisce che può fornire una serie di benefici per la salute.
Il jackfruit è un albero da frutto tropicale originario dell'India sud-occidentale. Appartiene alla famiglia delle piante delle Moraceae, che comprende anche gelsi, fichi e alberi del pane.
Un jackfruit è grande, con polpa spessa e gialla e semi e baccelli commestibili. La polpa ha un sapore dolce e caratteristico, che alcuni descrivono come un incrocio tra banana e ananas.
A causa della sua consistenza fibrosa, le persone spesso usano la carne del jackfruit come sostituto della carne in piatti vegetariani o vegani.In questo articolo, esploriamo alcuni dei potenziali benefici per la salute del jackfruit. Analizziamo anche i suoi contenuti nutrizionali, eventuali rischi e considerazioni e come aggiungerlo alla dieta.
Livelli di colesterolo
Studi sugli animali suggeriscono che i semi di jackfruit possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL) e aumentare i livelli di colesterolo delle lipoproteine ad alta densità (HDL).
Il colesterolo LDL, o colesterolo "cattivo", è un deposito ceroso che può attaccarsi alle pareti interne delle arterie. Man mano che questi depositi si accumulano, possono limitare il flusso di sangue, che può aumentare la pressione sanguigna e aumentare il rischio di infarto o ictus.
Il colesterolo HDL, o colesterolo "buono", aiuta a rimuovere il colesterolo LDL dai vasi sanguigni e a rimandarlo al fegato.
Uno studio del 2015 ha studiato gli effetti di varie diete di semi di jackfruit sui livelli di colesterolo nei ratti.
I ratti che mangiavano una dieta ricca di semi di jackfruit avevano livelli aumentati di colesterolo HDL e livelli ridotti di colesterolo LDL, rispetto ai ratti che mangiavano meno semi.
Pressione sanguigna
Il jackfruit è una buona fonte di potassio. Secondo l'American Heart Association (AHA), gli alimenti ricchi di potassio possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna.
Il potassio abbassa la pressione sanguigna contrastando gli effetti del sodio e riducendo la tensione nelle pareti dei vasi sanguigni.
L'AHA raccomanda che gli adulti sani consumino 4.700 milligrammi (mg) di potassio al giorno. Una tazza di jackfruit crudo a fette contiene 739 mg di potassio.
Tuttavia, una dieta ricca di potassio può essere dannosa per le persone con malattie renali o qualsiasi condizione che altera il modo in cui il corpo regola il potassio.
Cancro
Il jackfruit contiene sostanze chiamate sostanze fitochimiche, come flavonoidi, saponine e tannini.
Secondo l'American Institute for Cancer Research, molti fitochimici hanno proprietà antiossidanti, il che significa che possono aiutare a contrastare gli effetti dei radicali liberi.
I radicali liberi sono molecole altamente reattive che si trovano naturalmente nel corpo e possono danneggiare le cellule. Questo danno, noto come stress ossidativo, può svolgere un ruolo nello sviluppo di diverse malattie croniche, incluso il cancro.
I fitochimici possono anche impedire la crescita di nuovi vasi sanguigni attorno alle cellule cancerose. La mancanza di vasi sanguigni riduce l'afflusso di sangue e la crescita delle cellule.
Uno studio del 2017 ha rilevato che gli estratti di semi di jackfruit hanno inibito la crescita dei vasi sanguigni ectopici indotti negli embrioni di pollo.
I ricercatori hanno notato che l'effetto può derivare dalla combinazione di flavonoidi, saponine e tannini negli estratti e che l'estratto di jackfruit potrebbe avere un potenziale come futura terapia antitumorale.
Hanno concluso che sono necessari ulteriori studi approfonditi per confermare e comprendere meglio i loro risultati.
Livelli di zucchero nel sangue
L'indice glicemico (IG) è un sistema per valutare il modo in cui cibi specifici influenzano i livelli di glucosio nel sangue di una persona.
Gli alimenti con punteggi GI più alti hanno maggiori probabilità di causare picchi di zucchero nel sangue rispetto a quelli con punteggi inferiori. Il sistema gastrointestinale può aiutare le persone con diabete a pianificare i pasti.
Il jackfruit ha un punteggio GI intermedio, ma altre parti della pianta possono aiutare a curare il diabete di tipo 2.
Uno studio del 2011 ha studiato l'effetto dell'estratto di foglie di jackfruit nei ratti con diabete indotto. Alla fine dello studio, i ratti che avevano consumato l'estratto di foglie di jackfruit avevano livelli di insulina più alti e livelli di glucosio nel sangue più bassi rispetto a quelli che avevano seguito una dieta di controllo.
I ricercatori hanno stabilito che l'estratto di foglie di jackfruit contiene flavonoidi che possono aiutare a prevenire la morte cellulare nel pancreas, che è l'organo che produce insulina.
Uno studio in provetta del 2016 ha scoperto che l'estratto dalla corteccia dell'albero del jackfruit contiene sostanze chimiche che impediscono la scomposizione di grassi e carboidrati complessi in zuccheri. I ricercatori hanno suggerito che le sostanze chimiche possono essere utili nella gestione del diabete.
Tuttavia, la conferma di questi effetti richiederà studi futuri sugli esseri umani.
Guarigione delle ferite
Il jackfruit è una buona fonte di vitamina C, un potente antiossidante essenziale per un sistema immunitario sano.
Inoltre, il corpo richiede vitamina C per produrre una proteina chiamata collagene, che è vitale per mantenere la salute della pelle, delle ossa e dei tessuti connettivi, come i vasi sanguigni e la cartilagine. Il collagene è anche importante per la guarigione delle ferite.
Secondo una revisione del 2014, il jackfruit contiene sostanze con proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e antimicotiche che possono anche aiutare a promuovere la guarigione delle ferite.
Uno studio del 2013 ha esaminato le proprietà curative delle ferite dell'estratto di foglie di jackfruit su campioni di pelle di maiale. I ricercatori hanno concluso che gli estratti di foglie di jackfruit possono favorire la guarigione delle ferite.
Salute digestiva
Il jackfruit, in particolare i semi, è una buona fonte di fibre sia solubili che insolubili.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA), la fibra solubile può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL e rallentare l'assorbimento dei carboidrati nel flusso sanguigno, che può aiutare a prevenire picchi di glucosio nel sangue dopo aver mangiato.
La ricerca suggerisce che la fibra alimentare può anche ridurre il rischio di una persona di malattie cardiache, diabete e cancro al colon.
L'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda che le donne consumino 25 grammi (g) e gli uomini 38 g di fibre al giorno.
I semi di jackfruit contengono anche prebiotici, che possono aiutare a sostenere la crescita di batteri benefici nell'intestino.
Contenuto nutrizionale
Il jackfruit è una fonte salutare di vitamina C, potassio, fibre alimentari e alcune altre vitamine e minerali essenziali.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una tazza di jackfruit crudo affettato contiene:
- 157 calorie
- 2,84 g di proteine
- 1,06 g di grasso
- 38,36 g di carboidrati
- 2,5 g di fibra alimentare
- 31,48 g di zuccheri
- 48 mg di magnesio
- 739 mg di potassio
- 22,6 mg di vitamina C
Rischi e considerazioni
Secondo un caso clinico del 2015, una donna con un'allergia al lattice è entrata in shock anafilattico, che è una grave reazione allergica, dopo aver mangiato il jackfruit.
Gli autori suggeriscono che questa reazione potrebbe essere derivata dalla presenza di proteine simili al lattice nel jackfruit.
Altri casi clinici suggeriscono che il consumo di jackfruit può anche innescare reazioni allergiche nelle persone con allergie al polline di betulla.
Tuttavia, le reazioni allergiche al jackfruit sono estremamente rare.
Come mangiare il jackfruit
Molti supermercati specializzati e negozi di alimenti asiatici vendono jackfruit fresco, in scatola o congelato. Il jackfruit in scatola può contenere sciroppo o salamoia.
La polpa del jackfruit acerbo è verde e diventa gialla man mano che matura. Una persona può mangiare la polpa del jackfruit fresco e maturo da sola o usarla in una serie di ricette, inclusi i dessert.
Inoltre, molte persone usano il jackfruit fresco e acerbo come sostituto della carne in curry, torte, patatine fritte, involtini e altri piatti.
Per preparare il jackfruit fresco e acerbo:
- Taglia la frutta a metà, poi a tocchetti più piccoli, senza togliere la pelle.
- Lessare i pezzi fino a quando la polpa è morbida e ha una consistenza fibrosa simile al maiale stirato o al pollo. Questa operazione potrebbe richiedere 30–60 minuti.
- Pelare la pelle e rimuovere i semi e i baccelli.
Alcune ricette per il jackfruit includono:
- Panini al jackfruit barbecue con mela slaw
- Torta vegana al jackfruit
- Panini vegani di maiale tirato al jackfruit
Sommario
Il jackfruit è una buona fonte di vitamina C, potassio, fibre alimentari e altre importanti vitamine e minerali.
Inoltre, la ricerca suggerisce che i composti nella carne, nei semi e in altre parti della pianta possono avere il potenziale per trattare o prevenire una serie di condizioni di salute.
Il jackfruit è un popolare sostituto della carne. A cottura ultimata, la polpa acerba ha una consistenza simile a quella del pollo o del maiale stirato.
Il jackfruit è sicuro e nutriente per la maggior parte delle persone.Tuttavia, chiunque abbia un'allergia al lattice o al polline di betulla dovrebbe prestare attenzione quando mangia o maneggia il frutto.
