Puoi mangiare la pelle di salmone?
La pelle di salmone è generalmente considerata sicura da mangiare. La pelle contiene più degli stessi minerali e nutrienti contenuti nel salmone, che possono essere un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta.
Ci sono alcune cose da considerare quando si sceglie se mangiare la pelle di salmone, come l'origine e la qualità del pesce. Anche le preferenze personali possono avere un ruolo nel decidere se mangiare o meno la pelle di salmone.
Fatti veloci sulla pelle di salmone:
- A condizione che sia salmone di alta qualità, la pelle può essere un'ottima aggiunta alla maggior parte delle diete.
- Molte persone evitano la pelle di salmone semplicemente perché non sanno come cucinarla.
- Aggiungere la pelle di salmone a un menu è semplice e può fornire al corpo nutrienti extra.
Dovresti mangiare la pelle di salmone?
La pelle di salmone contiene molte delle stesse sostanze nutritive del pesce.
La pelle di salmone può essere un'aggiunta deliziosa e salutare alla dieta.
Contiene più delle stesse proteine ​​e acidi grassi essenziali omega-3 contenuti nel pesce.
Il corpo non può produrre acidi grassi omega-3, quindi le persone devono assumerli attraverso la loro dieta.
Il salmone contiene anche buoni livelli di vitamine B e D, oltre a minerali essenziali, come il selenio.
La Food and Drug Administration (FDA) statunitense raccomanda che le persone, in particolare le donne dai 16 ai 49 anni e i bambini di età superiore ai 2 anni, mangino da 2 a 3 porzioni di pesce azzurro, come il salmone, ogni settimana.
Lasciare la pelle può fornire alcuni nutrienti aggiuntivi per il corpo. Alcune persone potrebbero non pensare che la pelle sia appetitosa, ma coloro che scelgono di lasciarla accesa scoprono che le loro ricette preferite funzionano altrettanto bene.
Benefici nutrizionali della pelle di salmone
Il salmone vive a temperature oceaniche estremamente fredde. La loro pelle contiene un'alta concentrazione di acidi grassi omega-3 per aiutare a mantenere caldo il salmone nell'oceano.
Questi acidi grassi possono anche fornire alcuni benefici per la salute al corpo umano.
Gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a proteggere il cuore da specifici fattori di rischio per le malattie cardiache, come la pressione sanguigna. Possono anche aiutare a proteggere il cervello dalla degenerazione, aiutare la pelle a rimanere elastica e sana e proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare legata all'età.
Cosa dicono gli studi sui benefici?
Uno studio pubblicato sulla rivista Farmaci marini ha anche notato che la pelle di salmone potrebbe aiutare a curare il diabete di tipo 2. La pelle di salmone sembrava avere una forte capacità antiossidante quando somministrata ai soggetti del test e può persino aiutare con le ferite causate dal diabete.
Un altro studio pubblicato su Cancro BMC ha osservato che gli acidi grassi omega-3 sembrano svolgere un ruolo nella prevenzione del cancro. Le diete più ricche di acidi grassi polinsaturi omega-3 possono aiutare a combattere le cellule tumorali.
La pelle di salmone aggiunge anche proteine ​​più salutari alla dieta, il che può aiutare le persone che cercano un'alternativa alla carne rossa.
Come cucinare la pelle di salmone
Quando il salmone viene bollito, affumicato o cotto a vapore, la pelle può diventare fradicia e gommosa, il che non è molto piacevole da mangiare. Tuttavia, quando la pelle di salmone grigliata, scottata o fritta diventa croccante ed è piena di sapore a causa di tutti i grassi nella pelle.
Cucinare il salmone con la pelle
Alcune persone preferiscono cucinare il salmone con la pelle. Cucinare il salmone in questo modo aiuta a evitare che la delicata carne si secchi. La pelle di salmone croccante può anche aggiungere una consistenza diversa al piatto.
Quando si cuoce il salmone sulla griglia, lasciare la pelle accesa può proteggere la carne sottostante dalla combustione.
Pancetta di salmone
Uno dei modi più semplici per preparare la pelle di salmone è fare "pancetta di salmone" o "scorze di salmone", che sono strisce sottili di pelle di salmone fritte nell'olio.
- separare la pelle dal pesce
- tagliarlo in strisce da 1 pollice e asciugarle con un tovagliolo di carta: potrebbe essere necessario del tempo per ottenere tutta l'umidità dalla pelle, quindi sii paziente
- aggiungere l'olio da cucina in una padella e mettere a fuoco medio-alto
- quando l'olio sarà ben caldo, unire nella padella le strisce di pelle di salmone essiccate
- girare i pezzi secondo necessità per evitare che brucino
- quando saranno croccanti, togliete le strisce dalla padella e scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso
- salare e condire a piacere
- Questa semplice ricetta può essere adattata per adattarsi a quasi tutti i pasti ed è un modo semplice per aggiungere la pelle di salmone alla dieta.
Rischi ed effetti collaterali
Ci sono alcune cose importanti da considerare prima di aggiungere la pelle di salmone alla dieta.
È essenziale sapere da dove proviene il salmone prima di mangiarne la pelle. Il salmone che ha vissuto in acque sporche, inquinate o contaminate può assorbire le tossine dal cibo e dall'acqua in cui nuota.
Queste tossine possono mettere una persona a rischio di esposizione a inquinanti organici persistenti (POP), che potrebbero causare problemi di salute.
Cosa dicono gli studi sui rischi?
Uno studio pubblicato su PLoS One ha suggerito che una dieta ricca di salmone d'allevamento e POP potrebbe essere collegata a disturbi metabolici come il diabete di tipo 2 e l'obesità nei soggetti del test.
Il salmone può anche essere contaminato da sostanze chimiche chiamate bifenili policlorurati (PCB) e metilmercurio. Il salmone può anche assorbire queste sostanze dall'acqua contaminata e dal loro cibo. Più a lungo il salmone è esposto a queste sostanze chimiche nocive, più si accumuleranno nel tempo.
Scegliere una fonte di salmone
A causa di potenziali rischi come questi, molte persone preferiscono mangiare salmone selvatico. Tuttavia, può comunque valere la pena controllare che il salmone selvatico provenga anche da zone di acque pulite.
Interazioni farmacologiche e altri rischi
Mangiare molti acidi grassi omega-3 può anche interagire con alcuni farmaci, come fluidificanti del sangue o farmaci anticoagulanti. Anche se il piatto occasionale di salmone potrebbe non essere motivo di preoccupazione, è sempre utile consultare un medico prima di apportare modifiche drastiche alla dieta.
Mangiare la pelle di salmone aggiungerà anche più calorie alla dieta rispetto al salmone senza pelle e le persone che stanno osservando il loro apporto di grassi o calorie vorrebbero tenerne conto nei loro piani dietetici.
Porta via
Mentre mangiare la pelle di salmone è generalmente considerato sicuro, l'origine e la qualità del salmone possono diventare un fattore.
Le persone che potrebbero essere più sensibili a potenziali contaminanti, come le donne incinte o che allattano, potrebbero voler evitare del tutto di mangiare la pelle di salmone. Per la maggior parte delle altre persone, mangiare la pelle di salmone da una buona fonte può essere un ottimo modo per aggiungere acidi grassi e nutrienti utili alla loro dieta.
