CDC: focolaio di Salmonella legato alla carne macinata
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), stanno studiando una serie di Salmonella Infezioni di Dublino associate alla carne macinata.
Finora, il CDC ha ricevuto la notifica di 10 casi di infezione causati da Salmonella Dublino.
I casi coprono sei stati: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma e Texas.
Il CDC ha effettuato test di laboratorio su batteri isolati dagli individui affetti.
Utilizzando il sequenziamento dell'intero genoma, hanno scoperto che “I batteri isolati da persone malate erano strettamente correlati geneticamente. Ciò significa che le persone in questo focolaio hanno maggiori probabilità di condividere una fonte comune di infezione ".
Manzo macinato da incolpare
Gli scienziati del CDC hanno identificato un ceppo di Salmonella Dublino con avanzi di carne macinata in una delle case dell'individuo colpito.
Tuttavia, il CDC non è stato in grado di individuare un fornitore specifico di carne perché le persone hanno consumato diverse marche di carne macinata acquistate da luoghi diversi.
Il CDC ha anche testato campioni di carne bovina cruda da diversi stabilimenti di produzione di carne.
"Il ceppo epidemico di Salmonella Dublino è stata identificata anche in sei campioni di prodotti a base di carne bovina grezza provenienti da stabilimenti di macellazione e trasformazione ".
Il risultato Salmonella i casi sono stati più gravi del solito. Ad oggi, otto persone con l'infezione sono state ricoverate in ospedale e una persona in California è morta. Secondo il centro per la prevenzione e il controllo delle malattie, SalmonellaIl tasso di ospedalizzazione è normalmente del 20%.
In cinque persone con l'infezione, gli scienziati hanno scoperto Salmonella nei campioni di sangue, che spesso è un segno che la malattia è più grave.
I sintomi generalmente compaiono 12-72 ore dopo aver consumato il prodotto contaminato; includono crampi allo stomaco, febbre e diarrea. Normalmente, la malattia dura 4-7 giorni.
Salmonella tende ad essere più grave nei bambini di età inferiore ai 5 anni e negli adulti di età superiore ai 65 anni. Gli individui con una funzione immunitaria ridotta hanno anche maggiori probabilità di manifestare sintomi peggiori.
In questo focolaio, le malattie sono iniziate tra l'8 agosto e il 22 settembre; l'età delle persone coinvolte variava da 48 a 74 anni.
Consigli di sicurezza del CDC
Il CDC non raccomanda alle persone di smettere di mangiare prodotti a base di carne macinata; tuttavia, offrono alcuni consigli di sicurezza e informazioni sulle migliori pratiche:
- Assicurati che la carne macinata sia cotta a fondo - a una temperatura di almeno 160 ° F.
- Nei ristoranti, chiedi che la carne sia cotta alla temperatura appropriata.
- Tenere la carne cruda separata dagli alimenti che non verranno cotti.
- Dopo aver maneggiato la carne cruda, lavarsi le mani con sapone per almeno 20 secondi.
- Lavare accuratamente tutto ciò che è entrato in contatto con la carne cruda, come i piani di lavoro e gli utensili.
- Congelare o conservare in frigorifero la carne macinata cruda entro 2 ore dall'acquisto.
- Conserva la carne macinata nella zona più bassa del frigorifero o del congelatore in modo che non goccioli su altri alimenti.
- Dopo la cottura, conservare in frigorifero gli avanzi entro 2 ore dal consumo e consumare il resto entro 3-4 giorni.
Quando si controlla che la carne abbia raggiunto la temperatura corretta, il CDC offre ulteriori consigli:
- Per gli hamburger, inserisci il termometro al centro del tortino.
- Per il polpettone, inserisci il termometro nella parte più spessa della carne.
- Per sformati e panini, inserisci il termometro in più punti.
Per ora, i CDC stanno continuando a cercare la fonte precisa dell'infezione; scrivono: "Questa indagine [focolaio] è in corso e CDC fornirà aggiornamenti quando saranno disponibili ulteriori informazioni".
