Idee per il pranzo per le persone con diabete di tipo 2
Il diabete è una malattia progressiva che può avere molte complicazioni. Tuttavia, le persone con diabete di tipo 2 possono gestire la condizione seguendo una dieta nutriente e monitorando e gestendo attentamente la glicemia.
Sebbene le persone con diabete di tipo 1 richiedano anche l'insulina, la dieta rimane estremamente importante per tutte le persone con diabete. Essere sicuri di mangiare gli alimenti giusti è essenziale per prevenire la progressione incontrollata della malattia.
Circa il 9,4% delle persone negli Stati Uniti ha il diabete ed è la settima causa di morte del paese.
In questo articolo, esaminiamo le opzioni per il pranzo per le persone che hanno il diabete.
Idee per il pranzo
Le persone che hanno bisogno di controllare la glicemia possono comunque scegliere tra un'ampia varietà di opzioni quando sono alla ricerca di un pranzo gustoso.
Una persona può considerare quanto segue come parte di una dieta controllata dai carboidrati:
- Servire una ciotola di zuppa e un'insalata, ad esempio, zuppa di pomodoro con insalata di cavolo e mele.
- Mangia un impacco di grano intero ricco di fibre, come il tacchino con hummus, cetriolo, pomodori, formaggio feta e olive.
- Scegli una ciotola per burrito ma salta il riso, tieni i fagioli, aggiungi le verdure fajita, il pollo o il tofu, la lattuga, il pico de gallo, l'avocado e la salsa.
- Scegli un'insalata di spinaci con tonno in scatola, maionese, yogurt greco, sedano e succo di limone, servita su verdure e mela a dadini.
- Unisci un uovo sodo con una porzione di cracker con semi senza farina, formaggio a pasta filata, un pezzo di frutta e bastoncini di verdure con burro di arachidi.
- Prepara un frullato con tofu o yogurt greco, spinaci, cavolfiore crudo congelato, latte di lino non zuccherato, succo di metà limone e 1 tazza di frutti di bosco congelati e misti.
- Metti insieme un panino a faccia aperta usando 1 fetta di pane germogliato integrale, verdure grigliate, hummus e avocado schiacciato con lattuga come topper per renderlo più facile da mangiare.
- Immergi le carote, i bastoncini di sedano, le cimette di cavolfiore e i pomodorini nell'hummus. Aggiungere un lato di metà di una scatola di sarde e un pezzo di frutta.
Ingredienti classici
Con un'alimentazione consapevole e una pianificazione sufficiente, le persone con diabete possono godere in sicurezza di una dieta soddisfacente e varia.
I seguenti ingredienti comuni possono anche essere parte di un pranzo salutare per le persone con diabete.
Tenendo a mente le dimensioni della porzione, una persona con diabete può includere:
- tonno in scatola, salmone o sardine
- salumi a basso contenuto di sale, come tacchino e pollo
- uova bollite
- insalate con condimento laterale
- zuppe a basso contenuto di sale e peperoncino
- frutta intera, come mele e bacche
- fiocchi di latte
- yogurt greco semplice e non zuccherato
- burro di arachidi o di mandorle
- Noci e semi
- avocado
- verdure crude, come pomodorini, coste di sedano, carote, cavolfiori, broccoli e piselli
Ricette
Una dieta che aiuta le persone a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue può includere ricette complesse come un'empanada di pollo al forno o semplici come un'insalata di pollo con fragole.
Le seguenti sono alcune ricette saporite e salutari che mostrano la varietà che le persone possono gustare in un pranzo adatto al diabete:
- panino con verdure ai tre formaggi
- zuppa di fagioli e verdure
- petto di pollo, verdure fajita, semi di zucca e fagioli in tazze di lattuga con salsa
- panino con verdure grigliate su pane ricco di fibre
- insalata di pomodoro, mozzarella e ceci
- Impacco di tacchino mediterraneo
- insalata di fagioli borlotti, riso integrale e spinaci
- funghi portobello grigliati e verdure saltate in padella con quinoa
- insalata di salmone e spinaci alla griglia con patate dolci arrosto in cima
Strategie sandwich
Le persone con diabete possono ancora mangiare un semplice e delizioso panino.
Secondo i dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, ogni giorno circa il 47% delle persone negli Stati Uniti mangia almeno un panino.
Questa scelta di pasto molto popolare può anche essere parte di un pranzo salutare per le persone con diabete.
Le persone con diabete che desiderano includere i panini nel loro programma alimentare dovrebbero seguire i seguenti passaggi:
- Aumenta il contenuto di fibre utilizzando grano integrale, pane integrale o pane germogliato per una migliore nutrizione, un assorbimento più lento dei carboidrati e un livello di zucchero nel sangue post-pasto più basso.
- Prepara un panino con la faccia aperta, usando del pane sottile per ridurre il numero di carboidrati, oppure trasformalo in un impacco con tortillas o lattuga a basso contenuto di carboidrati.
- Scegli salumi magri e poco salati, come il tacchino arrosto.
- Usa la maionese a basso contenuto di grassi o sostituiscila con altre creme spalmabili, come senape, pesto, hummus, yogurt o avocado.
- Considera la possibilità di sostituire il formaggio con frutta o verdura, come pomodori o peperoni, pesto o avocado.
Pranzi veloci per il diabete
Trovare il tempo per preparare e consumare il pranzo può spesso essere limitato durante la settimana lavorativa. Può essere utile per le persone prendere in considerazione altre scelte rapide e salutari per un pranzo adatto al diabete. Esempi inclusi:
- uova sode con frutta
- yogurt con frutti di bosco, semi di chia e mandorle
- tazze di zuppa di fagioli a basso contenuto di sale
- ricotta con frutta o pomodori a cubetti
Mangiare fuori
Il cibo servito dagli esercizi commerciali tende a coinvolgere porzioni abbondanti ad alto contenuto di calorie, grassi, carboidrati, zucchero e sale, ma a basso contenuto di fibre e verdure. Questo rende il mangiare fuori casa una sfida per le persone che hanno il diabete.
Devono stare estremamente attenti a scegliere un pranzo salutare che non provochi un picco nella loro glicemia.
Il controllo delle porzioni è particolarmente importante quando si mangia fuori, poiché i piatti del pranzo possono essere molto più grandi del necessario. Le persone con diabete dovrebbero resistere all'impulso di sovradimensionare qualsiasi pasto o spuntino.
Un'altra opzione potrebbe essere mangiare una piccola quantità del pasto e portare il resto a casa a mangiare un po 'più tardi.
Le seguenti idee possono aiutare le persone con diabete a evitare opzioni ricche di carboidrati, troppo grandi o zuccherate all'ora di pranzo:
- Scegli i cereali integrali ove possibile o salta le opzioni a base di farina.
- Ordina condimento per insalata sul lato piuttosto che già aggiunto.
- Cerca zuppe a base di brodo.
- Considera un'opzione vegetariana.
- Scegli carne alla griglia, arrosto o al forno, pollame fresco e pesce.
- Chiedete verdure al vapore quando possibile.
- Sostituisci il purè di patate o le patatine fritte con verdure non amidacee, come un'insalata di contorno o verdure cotte.
- Sostituisci i carboidrati raffinati e poveri di fibre, come il riso bianco o la pasta, con fagioli o patate dolci con la buccia.
Le persone con diabete dovrebbero cercare di evitare i seguenti elementi in un pasto:
- cibi fritti
- zuppe di crema
- bevande zuccherate, come soda, tè dolce o succo di frutta
- bevande alcoliche
- pane bianco, riso e pasta raffinata
- cibi o pasti con zuccheri aggiunti
Scopri di più sui dieci migliori alimenti per il diabete facendo clic qui.
Suggerimenti
Mantenere i livelli di zucchero nel sangue entro un intervallo salutare è vitale per chiunque abbia il diabete. Le persone devono attenersi alle raccomandazioni del proprio medico per una dieta che possa aiutarle a raggiungere questo obiettivo.
Gli esperti del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases raccomandano due approcci complementari a un'alimentazione sana per le persone con diabete.
Il metodo del piatto
Il metodo del piatto aiuta le persone a selezionare le proporzioni appropriate di cibi diversi. Questo metodo consiglia alle persone di fare quanto segue:
- Riempi metà di un piatto da 9 pollici, o circa 2 tazze, con verdure non amidacee, come verdure o broccoli.
- Riserva un quarto del piatto per circa 3-4 once di proteine, come pollo, pesce o alternative vegetali.
- Circa ½ – 1 tazza di verdure o cereali ricchi di amido e di fibre, come fagioli o cereali integrali, può riempire il quarto rimanente del piatto.
Il conteggio dei carboidrati aiuta le persone con diabete a gestire i livelli di zucchero nel sangue per mantenerli in un intervallo sano. Le raccomandazioni individuali per l'assunzione ideale di carboidrati variano a seconda del consiglio medico di un individuo.
Non importa quanto possa sembrare difficile all'inizio, seguire una dieta che un team sanitario ha contribuito a sviluppare può dare reali benefici.
Una recensione del 2017 in Giornale dell'Accademia di nutrizione e dietetica ha trovato la prova che gli interventi sullo stile di vita potrebbero aiutare a ridurre il peso corporeo e gestire i livelli di zucchero nel sangue.
I seguenti suggerimenti possono supportare le persone con diabete mentre cercano di gestire la glicemia:
- Pianificare in anticipo: usa i fine settimana per organizzare i pasti. Questo è un ottimo modo per garantire ogni giorno un pranzo salutare e adatto al diabete.
- Fare scorta a casa: riempire frigoriferi e dispense con ingredienti salutari e facili da usare.
- Cucinare di più: quando si griglia o si arrostisce il salmone o il pollo, preparare degli extra per i pranzi più tardi nella settimana. Prepara grandi quantità di zuppe o stufati che puoi usare a pranzo negli altri giorni. Questi stufati possono essere congelati per una data successiva.
- Tieni una scorta pronta al lavoro: fai scorta di articoli salutari e non deperibili, come noci, semi, tonno in scatola e sardine, o ceci secchi e tazze di zuppa di fagioli secchi e conservali sulla tua scrivania. Questi possono essere utili quando una persona non può seguire un pranzo programmato o quando i livelli di zucchero nel sangue lo impongono.
- Guardare il tempo: alcune persone con diabete hanno bisogno di mangiare quantità specifiche di carboidrati a orari prestabiliti, quindi tenere d'occhio il tempo durante il giorno è una strategia saggia.
- Ridurre il livello: prendi l'abitudine di selezionare opzioni a basso contenuto di zucchero e a basso contenuto di sale quando scegli cibi e bevande.
- Andare in alto: cerca cibi ricchi di fibre, come noci, cereali integrali, mele, pere, bacche, avocado, farina d'avena, fagioli e legumi.
Con la giusta pianificazione, il pranzo non deve essere un momento poco interessante per le persone con diabete.
Q:
Che cos'è una classifica GI e se ho il diabete mi influenza?
UN:
La classifica GI è un modo per classificare l'effetto dei carboidrati sui livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti a basso indice glicemico aumentano gli zuccheri nel sangue più lentamente e ad un livello inferiore rispetto agli alimenti ad alto indice glicemico.
La classificazione GI degli alimenti può, quindi, aiutare le persone con diabete a fare scelte alimentari più sane e, in definitiva, a gestire meglio le proprie condizioni. Gli alimenti che sono tipicamente ricchi di fibre sono spesso bassi nelle classifiche GI.
Natalie Butler, RD, LD Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
