Carboidrati netti e come calcolarli
I carboidrati netti sono la quantità totale di carboidrati digeribili in un prodotto alimentare o in un pasto. Conoscere questo numero è utile per le persone che monitorano l'assunzione di carboidrati per perdere peso o rimanere in salute.
I carboidrati sono una parte importante di qualsiasi dieta.
Esistono diversi tipi di carboidrati e il corpo li digerisce in modo diverso. Alcuni carboidrati non sono completamente digeribili. Per questo motivo, la quantità totale di carboidrati in un alimento è diversa dalla quantità di carboidrati netti.
In questo articolo, trattiamo i tipi di carboidrati, gli alimenti che li contengono e come calcolare i carboidrati netti.
Cosa sono i carboidrati netti?
La differenza fondamentale tra carboidrati totali e carboidrati netti è che i carboidrati totali includono tutti i diversi tipi di carboidrati in un alimento o un pasto. Questi includono amidi, fibre alimentari e zuccheri.
I carboidrati netti, d'altra parte, includono solo i carboidrati che il corpo può digerire completamente in glucosio.
I due tipi principali di carboidrati sono carboidrati semplici e complessi. I carboidrati semplici sono costituiti da una o due molecole di zucchero. Ciò significa che il corpo può digerirli facilmente.
I carboidrati semplici si trovano in una varietà di cibi e bevande, tra cui:
- frutta
- bibita
- caramella
- dolci
- latte
- miele
- sciroppo d'acero
- melassa
- nettare di agave
- zucchero di cocco
I carboidrati complessi, d'altra parte, contengono catene lunghe diverse molecole. Ciò significa che impiegano un po 'più di tempo per abbattere, il che li rende una fonte di energia più duratura.
Alcuni alimenti che contengono carboidrati complessi includono:
- cereali
- pasta
- riso
- Mais
- fagioli e legumi
Il corpo non è in grado di digerire completamente alcuni tipi di carboidrati complessi, come le fibre. I carboidrati complessi non sono inclusi nei calcoli dei carboidrati netti. Scopri di seguito come sottrarli dai carboidrati totali di un alimento.
Come si calcolano i carboidrati netti?
Nelle sezioni seguenti, spieghiamo come calcolare i carboidrati netti in base a ciascun diverso tipo di carboidrato.
Fibra
Il corpo non può digerire completamente la maggior parte dei tipi di fibra alimentare.
Per calcolare i carboidrati netti di un alimento, è necessario trovare la quantità di fibra in un alimento e sottrarla dal totale dei carboidrati elencati sulla sua etichetta nutrizionale. È importante notare le dimensioni della porzione del prodotto alimentare, perché questi numeri sono specifici per una porzione.
Ad esempio, un alimento che contiene 20 grammi (g) di carboidrati totali e 10 g di fibra alimentare contiene 10 g di carboidrati netti. Questo numero finale, 10 g, è la quantità di carboidrati contenuti nel cibo che il corpo può digerire in glucosio.
Alcoli di zucchero
Il corpo digerisce parzialmente la maggior parte degli alcoli zuccherini.
Nella maggior parte dei casi, una persona dovrebbe sottrarre metà della quantità di alcoli zuccherini dalla quantità totale di carboidrati indicata sull'etichetta per ottenere i carboidrati netti.
L'eritritolo è un tipo di alcol zuccherino che il corpo non può digerire affatto in glucosio. Per calcolare i carboidrati netti di un alimento contenente eritritolo, sottrarre la quantità totale dalla quantità totale di carboidrati indicata sull'etichetta nutrizionale.
Ciò significa che per un prodotto contenente 10 g di qualsiasi altro alcol zuccherino, sottrarre 5 g dai carboidrati totali per ottenere i carboidrati netti.
Tuttavia, per i prodotti contenenti eritritolo, sottrarre tutti i 10 g dai carboidrati totali per ottenere i carboidrati netti.
Alimenti con fibre e alcoli zuccherini
Alcuni cibi pronti, comprese le barrette energetiche e le barrette proteiche, contengono sia fibre che alcoli zuccherini.
In questi casi, calcola quanti grammi di fibra e quanto alcol zuccherino c'è da sottrarre. Quindi, aggiungi questi due numeri insieme e sottrai quel numero dai carboidrati totali.
Quindi, un alimento con 20 g di carboidrati totali può contenere 10 g di fibre e 10 g di alcoli zuccherini. Sottrarre tutti i 10 g di fibra e 5 g di alcoli zuccherini. Quindi, sottrai questo totale di 15 g dai 20 g di carboidrati totali. Questo lascia 5 g di carboidrati netti.
Calcolo dei carboidrati netti per il diabete
Molte persone con diabete contano la quantità di carboidrati nella loro dieta. In molti casi, il calcolo dei carboidrati netti può aiutare le persone con diabete a monitorare l'assunzione di fibre alimentari e bilanciare i farmaci con l'assunzione di carboidrati.
Sapere quante fibre e zucchero alcol sono presenti in un alimento o un pasto può aiutare una persona con diabete a determinare la quantità di insulina di cui ha bisogno.
Le persone con diabete dovrebbero parlare con il proprio medico, dietologo o educatore per il diabete prima di iniziare una dieta a basso contenuto di carboidrati. Possono offrire consigli sulla quantità di carboidrati di cui la persona ha bisogno e sul modo migliore per rintracciarli. Possono anche abbinare i farmaci all'assunzione di carboidrati.
Considerazioni
Il calcolo dei carboidrati netti presenta alcuni vantaggi rispetto al monitoraggio dei carboidrati totali, tra cui:
- promuovere un apporto salutare di fibre alimentari, che possono aumentare la sensazione di pienezza e aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue
- aumentare il numero di scelte alimentari disponibili, poiché molti frutti e verdure sono ricchi di fibre e contribuiscono con meno carboidrati all'obiettivo quotidiano di una persona
- possibilmente riducendo il rischio di un basso livello di zucchero nel sangue per le persone con diabete, che spesso hanno bisogno di calcolare la quantità di insulina di cui hanno bisogno in base alla quantità di carboidrati per pasto che consumano
Alcuni svantaggi del conteggio dei carboidrati netti includono:
- aumentare la quantità di dolcetti senza zucchero - che potrebbero non essere privi di carboidrati - nella dieta
- il fatto che le etichette nutrizionali degli alimenti variano e possono creare confusione tra i consumatori
- il fatto che i metodi per calcolare i carboidrati netti sono solo stime, poiché i sistemi digestivi e i processi corporei di ognuno sono diversi
Sommario
I carboidrati netti si riferiscono alla quantità totale di carboidrati completamente digeribili contenuti in un prodotto o un pasto.
Le persone possono calcolare i carboidrati netti sottraendo l'intera quantità di fibre e metà della quantità di alcoli zuccherini dalla quantità di carboidrati totali sull'etichetta nutrizionale di un prodotto. Ci sono alcune eccezioni a questa regola, quindi è importante leggere prima l'elenco degli ingredienti di qualsiasi prodotto.
Inoltre, è importante che le persone con diabete consultino il proprio medico prima di iniziare una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Molti scienziati e professionisti sanitari non riconoscono il concetto di carboidrati netti. Per questo motivo, non è chiaro se ci siano vantaggi confermati nel loro calcolo.
Tuttavia, aumentare l'assunzione di fibre alimentari e diminuire l'assunzione di zuccheri aggiunti totali è utile per la maggior parte delle persone.
