L'allergia alla carne rossa può aumentare il rischio di malattie cardiache
È emerso che molte persone negli Stati Uniti sono allergiche alla carne rossa. Un nuovo studio suggerisce che la risposta immunitaria che innesca può aumentare il rischio di malattie cardiache.
Che la carne rossa possa essere dannosa per la nostra salute non è una novità; la carne rossa è il paria nutrizionale del 21 ° secolo, e non senza una buona ragione.
Ora implicato in diabete, ictus, cancro e malattie cardiovascolari, è certamente un alimento da mangiare con moderazione, se non del tutto.
In primo luogo, è noto che i livelli di grassi saturi nella carne rossa contribuiscono alle malattie cardiache.
Tuttavia, secondo uno studio recente, alcune persone sono più a rischio di altre.
Forse sorprendentemente, questo aumento del rischio è dovuto a un allergene alimentare. Gli ultimi risultati sono pubblicati sulla rivista Arteriosclerosi, trombosi e biologia vascolare.
È stato solo relativamente di recente che è stato identificato il principale allergene della carne rossa, uno zucchero complesso chiamato galattosio-alfa-1,3-galattosio (alfa-gallone).
Allergie e malattie cardiache
Da tempo gli scienziati ritengono che le allergie, in generale, possano innescare una reazione immunologica a catena che porta all'aterosclerosi, o un accumulo di placca grassa nelle arterie che si indurisce nel tempo, restringendo i vasi sanguigni. Tuttavia, i meccanismi alla base di questo processo non sono compresi.
Nel nuovo studio, i ricercatori dell'Università della Virginia Health System a Charlottesville volevano scavare più a fondo. Quindi, hanno ideato un esperimento per indagare se le persone con allergie alla carne rossa potrebbero essere più suscettibili all'aterosclerosi e, in tal caso, perché.
Per vedere se c'era o meno un collegamento, hanno valutato i campioni di sangue di 118 residenti in Virginia per un anticorpo specifico per alfa-gallone.
Il marker è stato trovato nel 26% dei partecipanti campionati. Come previsto, le persone allergiche alla carne rossa avevano maggiori probabilità di avere un aumento dei livelli di placche arteriose.
In effetti, i partecipanti che erano sensibili all'alfa-gallone avevano il 30% in più di placca arteriosa rispetto a quelli che non avevano attivato una risposta immunitaria.
Inoltre, le placche negli individui allergici erano più instabili, il che li rendeva più propensi a causare infarto e ictus.
"Questa nuova scoperta di un piccolo gruppo di soggetti della Virginia solleva l'intrigante possibilità che l'allergia alla carne rossa possa essere un fattore poco riconosciuto nelle malattie cardiache".
Responsabile dello studio Dr. Colleen McNamara
Chi è interessato?
Non è ancora chiaro quante persone siano allergiche alla carne rossa, ma si pensa che sia circa l'1% della popolazione. Tuttavia, fino al 20% di alcune popolazioni può produrre una risposta di livello inferiore all'allergene.
È interessante notare che un morso della zecca Lone Star sensibilizza le persone all'alfa-gallina, rendendo così le allergie alla carne rossa più comuni negli stati del sud-est, dove risiede questa zecca.
In questa fase, il legame tra allergie alla carne rossa e aterosclerosi non è definito nella pietra; il team prevede di continuare a indagare, utilizzando gruppi più ampi di partecipanti. Il dottor McNamara osserva: "Questi risultati preliminari sottolineano la necessità di ulteriori studi clinici in popolazioni più ampie di diverse regioni geografiche e di ulteriori lavori di laboratorio".
