Quali sono i vantaggi del burro nutrito con erba?
Il burro nutrito con erba proviene dal latte delle mucche che seguono una dieta a base di erba alta. Questo tipo di burro può avere un profilo nutrizionale più forte e maggiori benefici per la salute rispetto al burro normale.
La carne ei latticini nutriti con erba hanno guadagnato popolarità negli Stati Uniti, in base ai loro potenziali benefici per la salute e alle preoccupazioni per il benessere degli animali.
La dieta di una mucca influisce sui contenuti nutrizionali del loro latte. Secondo alcuni studi, il burro nutrito con erba può avere un profilo grasso e una consistenza migliori rispetto al burro normale.
In questo articolo, esaminiamo i benefici per la salute e la nutrizione del burro nutrito con erba, rispetto al burro normale.
Benefici del burro nutrito con erba
Sebbene le mucche mangiano naturalmente l'erba, è più conveniente per gli agricoltori nutrire il loro bestiame con cereali o mais. Gli Stati Uniti producono principalmente carne di manzo da vacche alimentate con cereali, cosa comune in molte altre aree di produzione di massa.
Il cibo che mangiano le mucche influisce sul contenuto nutrizionale del loro latte. Alcune ricerche suggeriscono che le mucche che mangiano più erba producono latte con un profilo nutrizionale migliore e più benefici rispetto al latte normale.
Il burro nutrito con erba può fornire i seguenti vantaggi, rispetto al burro nutrito con cereali:
Un profilo di grasso più salutare
Uno studio del 2006 ha esaminato come cambiano le proprietà del latte, a seconda di quanta erba mangiavano le mucche. I ricercatori hanno notato quanto segue:
- Il latte nutrito con erba conteneva meno grassi. Le mucche che mangiavano più erba producevano più latte, ma nessun grasso in più, il che significa che la concentrazione di grasso nel latte era inferiore.
- Il latte nutrito con erba conteneva grassi più salutari. Più erba mangiava una mucca, più acidi grassi insaturi conteneva il loro latte, a scapito dei grassi saturi.
Più ricco di acidi grassi omega-3
Secondo una ricerca più vecchia, dal 1993, il burro delle mucche che mangiavano erba verde conteneva più acidi grassi omega-3 di quelli che mangiavano erba conservata, come il fieno. Questo perché l'erba verde contiene questi acidi grassi salutari.
Gli autori suggeriscono che "il latte delle mucche nutrite con erba può essere nutrizionalmente superiore al latte delle mucche che mangiano erba conservata".
Gli acidi grassi omega-3 svolgono un ruolo importante nella salute del cuore, del cervello, degli occhi e dei polmoni. Gli studi suggeriscono che gli omega-3 riducono il rischio di alcune malattie croniche, come malattie cardiache e tumori, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche.
Ricco di CLA
La ricerca del 1999 afferma che il burro nutrito con erba è anche una fonte di acido linoleico coniugato (CLA), un acido grasso naturale che potrebbe essere utile per promuovere la perdita di grasso.
Gli studi dimostrano che il CLA ha effetti positivi su malattie cardiovascolari, cancro, infiammazione cronica e ridotta risposta immunitaria.
Migliore consistenza
Secondo uno studio del 2006, i panelisti addestrati hanno riferito che il burro delle mucche con una dieta a base di erba alta era più propenso a sciogliersi in bocca, una consistenza che molte persone trovano piacevole.
Ciò può derivare dal burro nutrito con erba che ha una temperatura di fusione inferiore rispetto al burro normale e una diversa composizione di grassi.
Il burro può essere salutare?
Nonostante i timori sugli effetti negativi che il burro, in quanto alimento ad alto contenuto di grassi saturi, può avere sulla salute, alcuni credono che mangiare burro nutrito con erba con moderazione sia salutare.
Tuttavia, come altri prodotti animali, anche il burro nutrito con erba contiene grassi saturi e una persona dovrebbe limitarne l'assunzione.
L'American Heart Association (AHA) raccomanda alle persone di limitare il consumo di cibi ricchi di grassi saturi, incluso il burro. Le prove suggeriscono che questi alimenti aumentano i livelli di colesterolo LDL - o "cattivo" - e aumentano il rischio di malattie cardiache.
L'AHA raccomanda inoltre alle persone di sostituire i grassi saturi con grassi insaturi. Il burro nutrito con erba contiene una percentuale più alta di grassi insaturi rispetto al burro normale, il che può renderlo un'opzione più salutare, con moderazione.
Mangiare molto burro, nutrito con erba o altro, può anche contribuire all'aumento di peso, specialmente quando una persona lo abbina a carboidrati e zuccheri raffinati. Le persone che consumano burro dovrebbero bilanciare la loro dieta di conseguenza per sostenere la loro salute.
Sommario
Il burro normale e il burro nutrito con erba hanno diverse composizioni nutrizionali e il burro nutrito con erba ha molti componenti nutrizionali benefici che possono aiutare a promuovere la salute.
Il burro nutrito con erba può essere salutare in quantità limitate. Quando una persona usa il burro, è importante considerare il contenuto e bilanciare la dieta di conseguenza.
