Quali alimenti contengono sciroppo di mais ad alto fruttosio?
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un dolcificante che i produttori ricavano dall'amido di mais. Come con altri zuccheri, può causare carie, obesità e sindrome metabolica quando una persona lo consuma in grandi quantità.
Gli esperti sanitari continuano a discutere se lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) sia peggiore di altri zuccheri. Molti sostenitori della salute naturale e biologica sostengono che l'HFCS è più pericoloso di altri zuccheri.
La Food and Drug Administration (FDA) spiega che l'HFCS non è più pericoloso di altri zuccheri, ma la ricerca sull'argomento è in corso.
HFCS non è necessario per una dieta salutare. In effetti, evitarlo può aiutare una persona a mantenere un peso sano.
Cos'è l'HFCS?
HFCS è un derivato molto dolce dell'amido di mais.
L'amido è costituito da catene di glucosio, che è uno zucchero. La scomposizione dell'amido di mais in singole molecole di glucosio forma lo sciroppo di mais.
Per creare gli HFC, i produttori aggiungono allo sciroppo di mais enzimi che convertono parte del glucosio in fruttosio. Il fruttosio è il tipo di zucchero presente nella frutta ed è molto dolce. La quantità di fruttosio negli HFC varia, ma le varietà più comuni contengono il 42% o il 55%.
Come con gli HFC, anche lo zucchero da tavola o il saccarosio è costituito da glucosio e fruttosio.
L'HFCS è sicuro?
La ricerca ha costantemente dimostrato i collegamenti tra il consumo di HFCS e l'obesità, la disregolazione metabolica e problemi di salute simili.
Secondo uno studio del 2017 sui topi, il consumo di HFCS ha aumentato il glucosio a digiuno e ridotto la capacità dei topi di eliminare il glucosio dal corpo. Lo studio ha anche trovato cambiamenti nella segnalazione della dopamina nel gruppo che ha consumato HFCS.
La dopamina è un neurotrasmettitore che influenza i sentimenti di motivazione e ricompensa. La ricerca passata ha collegato la segnalazione alterata della dopamina all'obesità.
Contrariamente ad alcuni studi precedenti, l'HFCS non ha aumentato il peso corporeo. Ciò suggerisce che gli HFC possono minare la salute anche se non causano aumento di peso.
Un'analisi del 2012 su 43 paesi ha rilevato che i tassi di diabete sono più alti del 20% in quelli in cui l'HFCS è prontamente disponibile.
Diversi altri studi hanno collegato la disponibilità di HFCS a tassi più elevati di condizioni come il diabete e le malattie cardiache. Tuttavia, questa ricerca è correlazionale e non significa che l'HFCS causi direttamente queste condizioni. Nei paesi in cui è prevalente l'HFCS, le persone potrebbero preferire cibi zuccherati o consumare quantità maggiori di tutti i tipi di zucchero.
Questo è il motivo per cui è difficile sezionare le affermazioni sul fatto che l'HFCS sia sicuro o meno. La maggior parte delle ricerche suggerisce che la disponibilità di HFCS è correlata a un aumento dei problemi di salute. Tuttavia, la disponibilità di HFCS è anche correlata più in generale con un elevato consumo di zucchero.
La FDA e la maggior parte delle altre agenzie di sanità pubblica sottolineano che gli HFC, come con altri zuccheri aggiunti, possono aumentare il rischio di diabete e altri problemi di salute.
Tuttavia, ci sono poche prove che suggeriscano che l'HFCS sia intrinsecamente più dannoso di altri zuccheri.
Il problema con HFCS è la sua prevalenza. È presente in numerosi alimenti, compresi quelli che non hanno sapore dolce, come pizza e cracker.
Alimenti che contengono HFC
Molti alimenti contengono HFC, quindi questo elenco non è affatto esaustivo.
Le fonti più comuni di questo ingrediente includono:
- Soda: quasi tutte le bibite contengono HFC, spesso in quantità molto elevate.
- Succhi zuccherati: alcuni succhi di frutta, compresi quelli commercializzati dai produttori per i bambini, contengono HFC.
- Dessert trasformati: i dolci confezionati, inclusi caramelle, biscotti preconfezionati, muffin e altri dolci, spesso includono HFC.
- Frutta confezionata: alcune salsa di mele, salsa di mirtilli rossi, snack di frutta secca e altri snack a base di frutta contengono HFC come dolcificante.
- Cracker: alcuni cracker, pacchetti di snack misti e altri prodotti simili a cracker utilizzano HFC per aumentare la dolcezza.
- Condimenti e condimenti per insalata: molti condimenti, anche salati come il ketchup, usano gli HFC come dolcificanti. Controlla le etichette di condimenti per insalata, ketchup, salsa barbecue e altri condimenti.
- Pasti preconfezionati: una varietà di pasti preconfezionati, comprese alcune pizze, contengono HFC.
- Muesli e barrette nutrizionali: barrette di cereali, barrette proteiche e altri snack presumibilmente salutari spesso usano dolcificanti per migliorare il gusto. HFCS è uno dei dolcificanti più popolari in questi prodotti.
- Burro di arachidi e altri burro di noci: il burro di arachidi potrebbe sembrare un piacere salato, ma in realtà è molto dolce. Molti produttori di burro di arachidi aggiungono zucchero e alcuni aggiungono HFC. Lo stesso vale per altri burri di noci, come anacardi e burro di mandorle.
- Un po 'di pane e frumento: Alcuni tipi di pane e frumento zuccherati, tra cui alcune paste, contengono HFC.
Come controllare l'etichetta
L'HFCS è solitamente visibile sull'etichetta di un prodotto.
I produttori devono elencare gli ingredienti in ordine dalla quantità più alta a quella più bassa.
Ciò significa che i primi pochi ingredienti su un'etichetta sono presenti nelle quantità maggiori.
Quindi, le persone che vogliono ridurre al minimo l'assunzione di HFCS dovrebbero evitare tutti gli alimenti che elencano gli HFC tra i primi pochi ingredienti.
Nel 2010, in risposta alle crescenti preoccupazioni sui pericoli degli HFC, la Corn Refiners Association ha presentato una petizione alla FDA per cambiare il nome di HFCS in zucchero di mais. La FDA ha respinto la richiesta, citando preoccupazioni sulla confusione dei consumatori.
Tuttavia, è possibile che il nome possa cambiare in futuro.
Poiché l'HFCS non è l'unico zucchero che può causare problemi di salute, è importante cercare anche altri zuccheri. Lo zucchero ha almeno 61 nomi sulle etichette nutrizionali, tra cui:
- saccarosio
- malto d'orzo
- destrosio
- sciroppo di riso
- maltosio
L'American Heart Association (AHA) raccomanda che gli uomini non consumino più di 150 calorie di zuccheri aggiunti al giorno. Ciò equivale a 9 cucchiaini da tè o 36 grammi (g). Le donne dovrebbero limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti a non più di 100 calorie al giorno, che equivalgono a 6 cucchiaini da tè o 25 g.
Sommario
Il dibattito sui rischi degli HFCS continua. Come con altri zuccheri, non è necessario includere gli HFC in una dieta salutare. In effetti, la sua inclusione può aumentare il rischio di numerosi problemi di salute.
Limitare il consumo di HFCS può aiutare una persona a ridurre l'assunzione di zuccheri, supportando potenzialmente la perdita di peso o gli obiettivi di salute.
Le persone che vogliono limitare l'assunzione di HFC possono sentirsi frustrate dall'abbondanza di cibo che contiene HFC. Le persone che non possono eliminare gli HFC dalla loro dieta possono comunque trarre benefici per la salute riducendo il consumo.
Possono raggiungere questo obiettivo limitando l'assunzione di soda e mangiando meno snack trasformati.
