Qual è la dieta South Beach?
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La dieta South Beach è un programma dietetico commerciale che il dottor Arthur Agatston e la dietista Marie Almon hanno progettato a metà degli anni '90. È diventato popolare dopo il 2003, con il lancio di un best seller.
In un primo momento, mirava ad aiutare le persone a ridurre il rischio di malattie cardiache, ma divenne rapidamente popolare come dieta per perdere peso.
Il dottor Agatston ha ideato la dieta dopo aver notato che molte diete a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di carboidrati non aiutavano le persone a perdere peso a lungo termine.
La dieta afferma di non essere una dieta tradizionale a basso contenuto di carboidrati. Invece, si concentra sulla selezione dei carboidrati giusti, o carboidrati.
Questi includono cereali integrali, frutta e verdura specifica, grassi appropriati, come l'olio d'oliva e fonti di proteine magre.
Si consiglia di evitare alcuni carboidrati, in base al punteggio dell'indice glicemico (GI).
Gli alimenti con un punteggio IG alto tendono a contenere carboidrati raffinati, ad esempio lo zucchero bianco. Il corpo digerisce questi alimenti rapidamente e questo può portare a picchi di zucchero nel sangue. La persona si sente soddisfatta dopo aver mangiato questi cibi, ma non per molto. Presto sentiranno di nuovo fame.
Gli alimenti integrali che contengono carboidrati non raffinati hanno un punteggio GI inferiore. Il corpo digerisce questi alimenti più lentamente e nel tempo rilasciano la loro energia. Questo aiuta a prevenire picchi di zucchero nel sangue e consente a una persona di sentirsi piena più a lungo. Non si sentiranno affamati per un po 'di tempo.
Tre fasi della dieta South Beach
La dieta South Beach ha tre fasi: la prima mira a dare il via al processo di perdita di peso, la seconda porta la persona a dieta al suo peso target e la terza mira a mantenere il peso ideale.
Fase I: dare il via al processo di dimagrimento
La fase I della dieta dura 2 settimane.
Ha lo scopo di eliminare il desiderio di cibi zuccherini e amidi raffinati stabilizzando i livelli di zucchero nel sangue. Durante questa fase può verificarsi una rapida perdita di peso.
Nella fase I, la dieta mangerà porzioni di dimensioni normali di:
- carni magre
- pollo
- tacchino
- pesce e crostacei
- tofu
- uova
- formaggio magro
- noccioline
- fagioli
- verdure
La persona consumerà tre pasti equilibrati al giorno, con dessert e snack.
Gli spuntini sono importanti, anche se l'individuo non ha fame, perché chi si sente soddisfatto ha meno probabilità di mangiare troppo al pasto successivo.
Gli alimenti da evitare durante la fase I includono:
- pane
- riso
- patate
- pasta
- cibi cotti e zuccherati come torte, biscotti, caramelle e gelati
- frutta
- bevande alcoliche
Le persone possono reintrodurre alcuni di questi nelle fasi II e III.
Fase II: raggiungimento del peso target
La fase II dura fino a quando la persona raggiunge il peso desiderato.
L'individuo ora impara a reintrodurre alcuni carboidrati "buoni".
La perdita di peso può ora essere costante, ma più lenta rispetto alla Fase I. Durante la Fase II, la dieta dice che le persone di solito perdono 1-2 libbre a settimana, a seconda del loro metabolismo.
La perdita di peso lenta e costante è migliore, dice la dieta South Beach, perché è più probabile che duri.
Alcuni partecipanti si preoccupano di riguadagnare il peso già perso quando ricominciano a mangiare i carboidrati.
Il dottor Agatston sottolinea che devono reintrodurre questi carboidrati, perché se seguiranno questa dieta per tutta la vita, i carboidrati saranno essenziali a lungo termine per mantenere una buona salute.
La persona introdurrà i carboidrati a poco a poco.
I carboidrati adatti includono:
- la maggior parte dei frutti
- un po 'di pane integrale e pasta
- alcune verdure aggiuntive, compresi i piselli e le patate
- alcune leccornie
- riso integrale
In primo luogo, la persona aggiungerà un singolo carboidrato a un solo pasto giornaliero per una settimana. La persona dovrebbe monitorare attentamente come il proprio corpo risponde a un carboidrato reintrodotto nell'arco di pochi giorni.
Se il corpo risponde in modo appropriato, possono aggiungere un secondo carboidrato, monitorando di nuovo attentamente la reazione del corpo.
Esempi di una risposta appropriata ai carboidrati aggiunti sono:
- energia migliorata
- migliore qualità del sonno
- umore migliore
- continua perdita di peso lenta
- movimenti intestinali regolari
- pelle migliore
Questo continua fino a quando la persona ha 2-3 porzioni dei carboidrati giusti ogni giorno.
Se una persona non si sente a suo agio in questa fase, può tornare alla Fase I per alcuni giorni, finché non riprende il controllo.
Le persone potrebbero aver bisogno di rivisitare la Fase I se sperimentano:
- voglie di cibo
- difficoltà a controllare le porzioni di carboidrati
- aumento di peso
- un ritorno a vecchie abitudini alimentari malsane
Una volta raggiunto il peso target, la persona a dieta passa alla Fase III.
Fase III: adottare uno stile di vita
Nella fase III, l'individuo impara a fare buone scelte alimentari ea mantenere il suo nuovo peso a lungo termine, gustando tutti i cibi con moderazione.
La fase III è la "fase di manutenzione". Ora, la persona dovrebbe sentire che sta adottando uno stile di vita, piuttosto che seguire una dieta.
Se le voglie di cibo ritornano, o se il peso aumenta, la persona a dieta può tornare alla Fase I o II.
I creatori di The South Beach Diet affermano che, nella Fase III, le persone non tornano a mangiare quello che vogliono. Invece, continuano a fare buone scelte alimentari, provare nuove ricette e ingredienti e godere di un nuovo stile di vita.
La fase III riguarda il mantenimento di un peso corporeo ideale e una salute migliore.
Benefici
Una ricerca pubblicata nel 2019 suggerisce che una dieta a basso contenuto di carboidrati può aiutare le persone che:
- desidera perdere peso velocemente nelle prime fasi
- ha il diabete di tipo 2 e ha bisogno di controllare i livelli di zucchero nel sangue
Tuttavia, non è chiaro se aiuterà a gestire il rischio cardiovascolare. Alcuni studi hanno scoperto che il colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL) aumenta quando una persona segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma altri hanno riscontrato solo piccoli cambiamenti.
I creatori della dieta elencano diversi vantaggi del loro approccio.
Dicono che le persone che seguono la dieta sono maggiormente in grado di:
- mantenere un peso corporeo ideale a lungo termine
- evitare il diabete
- raggiungere livelli normali di colesterolo e grassi nel sangue
- prevenire l'ipertensione
La dieta South Beach, dicono, significa che le persone godono di una salute migliore e si sentono soddisfatte del cibo che mangiano. L'approccio offre uno stile di vita, piuttosto che una dieta.
Perché è popolare?
I creatori della dieta dicono che le persone la scelgono perché è un modo efficace e flessibile per perdere peso, senza dover contare le calorie.
Parte della sua popolarità potrebbe essere che aiuta le persone a cambiare le abitudini alimentari generali e perché ci sono libri di cucina e prodotti alimentari dietetici che lo accompagnano.
Cosa posso mangiare?
Sul sito Web di South Beach Diet sono disponibili numerose ricette per le persone che desiderano idee per pasti adatti da cucinare e mangiare.
Piatti di esempio nella fase I
Nella fase I, esempi di piatti adatti includono:
Opzioni per la colazione: omelette di asparagi con formaggio di capra o crema di ricotta per colazione alla cannella
Pranzo: peperoncino di manzo e fagioli o insalata di granchio e avocado
Cena: bistecca alla griglia con salsa Texas mop o aglio e polpettone di tacchino casalingo con funghi e fagioli bianchi
Spuntino: pomodorini ripieni di ricotta a basso contenuto di grassi o latte al caffè alla vaniglia ghiacciato
Piano alimentare per la Fase II
Un piano alimentare per un giorno durante la Fase II potrebbe essere il seguente:
Colazione: farina d'avena speziata con albicocche secche e noci e cocktail di succhi di verdura
Spuntino di metà mattina: fagioli edamame piccanti al limone
Pranzo: bastoncini di pollo strofinati con spezie con salsa al coriandolo, slaw festivo alle 5 verdure e latte scremato
Spuntino di metà pomeriggio: pomodorini ripieni di ricotta a basso contenuto di grassi
Cena: pollo alla griglia con gustosa salsa di prugne asiatiche, verdure in stile vietnamita con spaghetti di riso integrale e latte scremato
Dessert: baci di meringa al cioccolato
Rischi
La dieta South Beach è popolare, ma le persone dovrebbero avvicinarsi a tutti i cambiamenti dello stile di vita con cautela.
Basso contenuto di carboidrati
Limitare troppo i carboidrati può portare alla chetosi. Questo è un problema di salute potenzialmente grave in cui sostanze note come chetoni si accumulano nel corpo mentre il corpo brucia i grassi per produrre energia.
Per saperne di più sulla chetosi, consulta il nostro articolo qui: /articles/180858.php
Mancanza di prove a sostegno
Nel 2006, tre anni dopo la pubblicazione del libro South Beach Diet, una ricerca pubblicata sul Journal of General Internal Medicine ha suggerito che fino al 67% dei "fatti" dichiarati potrebbe non avere prove scientifiche a supporto.
Alcune delle indicazioni sulla salute e dei "fatti" che sono stati confutati o non supportati da un'esauriente revisione medica delle prove includono:
- "Le persone perdono da 8 a 13 libbre nelle prime 2 settimane."
- "Le carote, le barbabietole e l'anguria favoriscono l'aumento di peso a causa di un elevato IG (indice glicemico)".
- "I grassi e le proteine provocano la sazietà in modo più efficiente dei carboidrati."
- "Questa dieta (South Beach) è stata scientificamente studiata e si è dimostrata efficace."
Gli esperti raccomandano di essere scettici sulle garanzie per la salute delle diete popolari.
Porta via
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Prima di apportare modifiche importanti alla dieta, è meglio parlare con un operatore sanitario o un dietologo.
