Cosa sapere sui cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles sono un alimento base della cena di Natale e del Ringraziamento. Tuttavia, includere più di queste verdure a basso contenuto calorico e nutrizionalmente dense nella dieta potrebbe fornire significativi benefici per la salute.
I cavoletti di Bruxelles sono un'ottima fonte di proteine e solo 88 grammi (g), o 1 tazza, di cavoletti di Bruxelles crudi soddisfano i requisiti giornalieri raccomandati dal National Institutes of Health (NIH) di vitamina C e vitamina K.
I cavoletti di Bruxelles fanno parte della famiglia delle verdure delle crocifere. Le verdure di questa famiglia forniscono un'ampia varietà di sostanze nutritive e contengono poche calorie. Le persone che cercano una dieta ricca di nutrienti dovrebbero considerare di includere le verdure crocifere nella loro dieta.
Questa funzionalità di Medical News Today fa parte di una serie sui benefici per la salute dei cibi popolari. In questo articolo, esaminiamo i possibili benefici per la salute dei cavoletti di Bruxelles, il loro contenuto nutrizionale e come incorporarne di più nella dieta.
Chiariamo anche i potenziali rischi per la salute del consumo di cavoletti di Bruxelles.
Benefici
I cavoletti di Bruxelles offrono diversi vantaggi significativi.
Il consumo di verdure crocifere può avere una serie di benefici per la salute, inclusa la riduzione del rischio di alcune malattie, come le malattie cardiache e alcuni tumori.
I cavoletti di Bruxelles offrono anche i seguenti benefici per la salute.
Migliorare la salute delle ossa
Il consumo di cavoletti di Bruxelles fornisce una quantità significativa di vitamina K-1.
Uno studio del 2017 ha collegato un basso apporto di vitamina K a un rischio più elevato di fratture ossee. Un'adeguata vitamina K è necessaria per una sana formazione ossea e mineralizzazione.
I cavoletti di Bruxelles sono anche un'ottima fonte di calcio. Il calcio è essenziale per la forza e la crescita delle ossa.
Tieni presente che le persone che assumono anticoagulanti, come il warfarin, dovrebbero mantenere la quantità di vitamina K che consumano ogni giorno a causa del suo ruolo importante nella coagulazione del sangue.
Gestire il diabete
I cavoletti di Bruxelles contengono l'acido alfa-lipoico antiossidante (ALA). In una revisione del 2019, l'integrazione con questo composto ha dimostrato la capacità di abbassare i livelli di glucosio, aumentare la sensibilità all'insulina e prevenire i cambiamenti indotti dallo stress ossidativo nelle persone con diabete.
Molte verdure verdi contengono ALA.
La revisione suggerisce anche che l'assunzione di integratori di ALA può portare a una diminuzione del danno ai nervi per le persone che hanno il diabete.
Tuttavia, la maggior parte degli studi ha utilizzato ALA per via endovenosa (IV) o integratori ad alte dosi. Non è chiaro se consumare la sostanza in dosi minori come parte della dieta fornirebbe gli stessi benefici.
Prevenire il cancro
Le verdure crocifere, come i cavoletti di Bruxelles, contengono composti contenenti zolfo che forniscono il loro sapore amaro. Durante il consumo e la digestione, questi composti si scompongono in altri composti attivi che possono impedire lo sviluppo del cancro in alcuni organi degli animali.
Tuttavia, gli studi sono stati inconcludenti sugli effetti preventivi dei composti contenenti zolfo sul rischio di cancro negli esseri umani. Il National Cancer Institute (NCI) conclude che gli studi sul rischio di cancro alla prostata, al colon-retto, ai polmoni e al seno in genere non hanno trovato alcuna associazione tra l'assunzione di verdure crocifere e il cancro.
I cavoletti di Bruxelles contengono anche un'elevata quantità di clorofilla, il pigmento verde che si trova nelle piante. Uno studio del 2018 sulle cellule del cancro del pancreas ha suggerito che la clorofilla può fungere da antiossidante, agendo contro alcuni dei composti responsabili dello sviluppo del cancro del pancreas.
Numerosi studi hanno anche dimostrato che i composti trovati nelle verdure crocifere potrebbero avere potenti effetti di lotta contro il cancro. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare eventuali collegamenti tra l'assunzione di verdure crocifere e il rischio di cancro.
Mantenere la visione
I cavoletti di Bruxelles contengono molta vitamina C.
Assumere abbastanza vitamina C nella dieta può aiutare le persone a preservare la salute degli occhi e ridurre il rischio di cataratta.
Qui, scopri di più sulla vitamina C.
Salute e aspetto della pelle
Includere la vitamina C antiossidante come parte della dieta può aiutare a proteggere le cellule della pelle dai danni del sole e dall'inquinamento.
La vitamina C può anche combattere i danni dei radicali liberi ed è necessaria per la produzione di collagene, una proteina che aiuta a sostenere la forza e l'elasticità della pelle. Questo può ridurre le rughe e migliorare la struttura generale della pelle.
I cavoletti di Bruxelles sono anche una buona fonte di provitamina A sotto forma di beta-carotene, fondamentale per la salute della pelle. Una tazza di cavoletti di Bruxelles crudi fornisce 396 microgrammi (ug) di beta-carotene.
Nutrizione
Secondo il database FoodData Central del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), 1 tazza di cavoletti di Bruxelles crudi fornisce:
- 37,8 calorie
- 0,264 g di grasso
- 7,88 g di carboidrati
- 2,97 g di proteine
1 tazza di cavoletti di Bruxelles cotti contiene:
- 56,2 calorie
- 0,78 g di grasso
- 11,08 g di carboidrati
- 3,98 g di proteine
Consumare la stessa quantità di cavoletti di Bruxelles fornirà anche i seguenti nutrienti, con percentuali calcolate dalle linee guida dietetiche per gli americani:
I cavoletti di Bruxelles sono un vero toccasana nutrizionale. L'Indice di densità nutritiva aggregata (ANDI) misura la quantità di nutrimento che una verdura offre per il suo peso.
I cavoletti di Bruxelles sono al 21esimo posto in questa lista, il che significa che si collocano in alto per densità nutrizionale insieme a molte altre verdure crocifere.
Suggerimenti per acquistare e mangiare
Prova a trovare i germogli che sono ancora sul gambo. Ciò significa che sono ancora freschi. È anche meglio cercare germogli più piccoli. Questi tendono ad essere più dolci e teneri delle loro controparti più grandi.
Assicurati che le foglie siano ben tese e sode. Le foglie sciolte indicano i germogli più vecchi. Conserva i germogli in un sacchetto in frigorifero. Più freschi sono i germogli, meno avranno un sapore amaro. Le persone dovrebbero fare attenzione a non cuocere troppo i germogli, poiché questo tende a conferire loro un sapore amaro e potrebbe diminuire il loro valore nutritivo.
I suggerimenti per preparare i cavoletti di Bruxelles includono:
- Condire i germogli arrostiti con olio d'oliva, pepe nero spezzato e aglio tritato.
- Affettarli sottili e mescolarli a crudo con le verdure.
- Aggiungere noci candite e mirtilli rossi secchi ai germogli arrostiti per un contorno festivo.
- Saltare in padella i cavoletti di Bruxelles a fette per una consistenza più croccante.
La tostatura dei cavoletti di Bruxelles nel forno ne esalta il sapore dolce, quasi nocciolato, e li mantiene croccanti. Inoltre riduce l'odore e il sapore aspri e solforosi che molte persone trovano sgradevoli.
Prova queste ricette salutari e semplici:
- Cavolini di Bruxelles arrostiti al balsamico d'acero
- Insalata di cavoletti di Bruxelles al curry
Porta via
Considerare la dieta nel suo insieme è più importante per una buona salute e prevenire le malattie che concentrarsi sui singoli alimenti. Mangiare una dieta varia è la chiave per una vita sana.
Considera l'idea di includere i cavoletti di Bruxelles nel tuo prossimo pasto.
Q:
I cavoletti di Bruxelles sono stagionali?
UN:
I cavoletti di Bruxelles sono più comuni nei mesi più freddi perché queste verdure crocifere prosperano nei climi più freddi. Tuttavia, a seconda di dove vivi, potresti trovare cavoletti di Bruxelles freschi o congelati nel negozio in qualsiasi periodo dell'anno.
Questo perché molti coltivatori commerciali pompano cavoletti di Bruxelles per fornire alle catene di negozi di alimentari queste verdure ricche di nutrienti tutto l'anno. Tuttavia, mangiare stagionalmente, in base a ciò che è disponibile nelle fattorie locali nella tua zona, è il modo migliore per assicurarti di acquistare i cavoletti di Bruxelles più freschi e nutrienti disponibili.
Inoltre, mangiare cibi stagionali aiuta a sostenere l'agricoltura locale. I cavoletti di Bruxelles sono generalmente di stagione dall'autunno all'inverno, quindi visita il mercato del tuo contadino locale per approfittare di queste gustose verdure.
Jillian Kubala, MS, RD Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
