Tutto quello che devi sapere sull'eritritolo
Le persone che stanno riducendo le calorie per dimagrire o monitorando l'assunzione di zucchero potrebbero dover sostituire lo zucchero nella loro dieta. Ci sono una varietà di opzioni tra cui scegliere come sostituti dello zucchero, sia naturali che artificiali, l'eritritolo è una di queste.
I sostituti dello zucchero non artificiali includono gli alcoli dello zucchero e i dolcificanti naturali, come la stevia, l'estratto di frutta del monaco e altro ancora. Queste opzioni contengono metà o meno delle calorie dello zucchero normale.
La fermentazione dell'amido di grano o di mais produce alcol zuccherino, che è un prodotto cristallino che le persone possono aggiungere agli alimenti per aromatizzarlo in modo simile allo zucchero. L'eritritolo è un tipo di alcol zuccherino.
L'eritritolo si trova naturalmente in alcuni frutti e cibi fermentati, mentre i produttori aggiungono una versione fermentata industrialmente a cibi e bevande a basso contenuto di zucchero e senza zucchero.
La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha approvato l'eritritolo per l'uso come additivo alimentare negli Stati Uniti nel 2001.
In questo articolo, esaminiamo la ricerca a favore e contro l'uso dell'eritritolo e come identificare questo alcol zuccherino nei prodotti alimentari.
Ricerca
L'eritritolo ha benefici come sostituto dello zucchero. Tuttavia, molti studi che descrivono questi benefici sono più vecchi, con studi più recenti che contraddicono i loro risultati.
Le persone con diabete gestiscono la loro condizione seguendo una dieta a basso contenuto di zucchero. Dolcificanti alternativi come l'eritritolo possono rendere questo più facile sostituendo lo zucchero senza sacrificare la dolcezza.
Studi precedenti del 1994 e del 2003 suggeriscono che l'eritritolo non ha un effetto significativo sui livelli di zucchero nel sangue.
Uno studio del 2019 ha suggerito che la sostituzione di zuccheri come glucosio, fruttosio e saccarosio con eritritolo potrebbe migliorare la pressione sanguigna post-pasto.
Uno studio del 2010 sui ratti con diabete è arrivato al punto di suggerire che l'eritritolo potrebbe servire come antiossidante in grado di proteggere i vasi sanguigni dai danni causati dal diabete.
Lo studio del 1994 non ha inoltre rilevato alcun legame significativo tra eritritolo e cambiamenti nel metabolismo del colesterolo, dei trigliceridi o dei carboidrati.
Uno studio più recente del 2017, tuttavia, ha associato i livelli ematici di eritritolo e una maggiore adiposità nei giovani adulti. L'adiposità è essere gravemente o morbosamente sovrappeso.
Questo studio ha affermato che il corpo crea eritritolo dal glucosio e che alcune persone possono convertire geneticamente più glucosio in eritritolo di altre. Inoltre, non era noto se e in che misura l'ingestione di alimenti contenenti eritritolo influenzi la composizione corporea.
L'eritritolo ha il contenuto calorico più basso di qualsiasi alcol zuccherino a 0-0,2 kilocalorie per grammo (kcal / g). Questa misura significa che potrebbe servire come sostituto benefico dello zucchero in una dieta a calorie controllate.
Uno studio del 2014 ha suggerito che l'eritritolo è dannoso per i moscerini della frutta. In quanto tale, le aziende agricole potrebbero essere in grado di utilizzarlo come un efficace pesticida sicuro per il consumo umano.
È improbabile che l'eritritolo sia dannoso quando le persone lo consumano con moderazione come parte di una dieta equilibrata. Nonostante ciò, sono necessarie ulteriori ricerche.
Leggi di un diverso tipo di dolcificante artificiale, l'aspartame.
Eritritolo e disturbi digestivi
Alcuni alcoli di zucchero possono causare disturbi gastrointestinali, poiché il corpo non assorbe completamente questi alcoli. Tuttavia, l'eritritolo sembra causare meno di questi problemi rispetto ad altri alcoli di zucchero.
Questo vantaggio può essere dovuto al fatto che la parte superiore dell'intestino tenue assorbe circa il 90% dell'eritritolo da dove passa al flusso sanguigno prima che il corpo lo espelle nelle urine.
L'eritritolo non attira l'acqua nell'intestino tenue, portando a diarrea osmotica, come fanno altri alcoli di zucchero. Inoltre, i batteri intestinali non lo fermentano nel colon.
Uno studio del 2007 ha confrontato gli effetti digestivi dello zucchero da tavola con l'eritritolo e un altro alcol zuccherino chiamato xilitolo.
I soggetti dello studio che consumavano xilitolo hanno manifestato diarrea, nausea e gonfiore. Coloro che hanno assunto l'eritritolo hanno manifestato un numero significativamente inferiore di sintomi.
I partecipanti che assumevano 20 grammi (g) e 35 g di eritritolo non hanno avuto effetti digestivi negativi. Negli Stati Uniti, una persona consuma in media 13 g di eritritolo ogni giorno, che è molto meno.
Il Comitato Scientifico per l'Alimentazione della Commissione Europea ha rilasciato una dichiarazione d'opinione nel 2003, concludendo che l'eritritolo può avere un effetto lassativo in alcune persone. Tuttavia, qualcuno avrebbe bisogno di consumare più eritritolo per sperimentare questo effetto collaterale rispetto ad altri zuccheri simili.
Come individuare l'eritritolo
I prodotti alimentari etichettati come "senza zucchero" o "a basso contenuto di zucchero" possono contenere un sostituto dello zucchero, come l'eritritolo. Una rapida occhiata alla lista degli ingredienti può confermarlo o meno.
Questi alimenti possono contenere altri alcoli zuccherini o sostituti, tra cui:
- glicerolo
- isomalto
- sorbitolo
- xilitolo
Questi ingredienti possono avere effetti diversi sul corpo, in particolare sulla digestione.
L'eritritolo è più comune nei sostituti dello zucchero, come quelli che usano la stevia, una pianta naturalmente dolce.
Una persona potrebbe anche trovare l'eritritolo nei seguenti casi:
- gomma senza zucchero
- bevande sportive
- caramelle e cioccolatini senza zucchero
- losanghe
- prodotti da forno, compresi fondenti e creme
Porta via
L'eritritolo può servire come opzione a basso contenuto calorico per le persone che desiderano consumare meno zucchero con effetti negativi sulla salute minimi.
Le persone possono prendere l'abitudine di leggere le etichette degli alimenti per sapere quali additivi sono presenti in un particolare prodotto.
Conoscere il cibo e il suo contenuto può aiutare una persona a prendere le decisioni migliori per la propria dieta e la salute generale.
Q:
Una persona può essere allergica agli alcoli di zucchero?
UN:
Sebbene tecnicamente possa esistere un'allergia all'alcol da zucchero, gli scienziati non hanno pubblicato alcun rapporto su questo tipo di allergia.
I sintomi digestivi che le persone sperimentano dal consumo di alcoli zuccherini non sono classificati come allergie perché il sistema immunitario non è coinvolto. La maggior parte degli alcoli zuccherini, ad eccezione dell'eritritolo, attira l'acqua nell'intestino, allentando le feci e viene fermentata dai batteri intestinali nel colon, provocando sintomi simili all'IBS.
Poiché i sintomi non sono il risultato di un'allergia, è fondamentale mantenere l'assunzione giornaliera a livelli da bassi a moderati o al di sotto del livello di tolleranza personalizzato.
Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
