I batteri intestinali possono contrastare gli effetti nocivi degli alimenti trasformati
Una nuova ricerca sui roditori identifica un batterio intestinale che contrasta gli effetti nocivi sulla salute degli alimenti trasformati. I risultati potrebbero aiutare a migliorare la produzione alimentare e la qualità dei prodotti, nonché elaborare nuove strategie per l'utilizzo dei batteri intestinali per combattere gli effetti negativi degli alimenti trasformati.
Numerosi studi hanno documentato il danno degli alimenti trasformati chimicamente, come cereali, pane, pasta, cioccolato e soda.
La ricerca ha collegato gli alimenti trasformati, che sono prevalenti nella dieta occidentale - e anche nella tipica dieta americana - con aumento di peso, obesità, maggiore resistenza all'insulina e un più alto rischio di diabete di tipo 2.
Inoltre, lo studia Notizie mediche oggi riferito su getta più luce sui rischi potenziali degli alimenti trasformati e ultra-trasformati.
La carne lavorata può aumentare il rischio di cancro al seno, gli alimenti ultra trasformati possono aumentare il rischio di cancro in generale e danneggiare la nostra salute cardiovascolare, mentre le malattie autoimmuni - come il diabete di tipo 1, la celiachia e la sclerosi multipla - possono anche essere riconducibili a gli effetti degli alimenti trasformati sull'intestino.
Allora, cosa possiamo fare per contrastare alcuni di questi danni? Una nuova ricerca indica una strada interessante: possiamo guardare dentro l'intestino.
Nel nuovo articolo, i ricercatori della Washington University School of Medicine di St. Louis (WUSTL) mostrano come uno specifico batterio intestinale chiamato Collinsella intestinalis scompone una sostanza chimica nociva che si trova negli alimenti trasformati, rendendola innocua.
Il dottor Jeffrey I. Gordon, il dottor Robert J. Glaser Distinguished University Professor e direttore dell'Edison Family Center for Genome Sciences & Systems Biology presso WUSTL, è l'ultimo e corrispondente autore dello studio.
Ashley R. Wolf, Ph.D., ricercatrice post-dottorato nel laboratorio di Gordon, è la prima autrice dell'articolo, che appare sulla rivista Host cellulare e microbo.
Rendere innocui i prodotti chimici nocivi
Wolf e il team hanno utilizzato un modello di topo per studiarne gli effetti Collinsella intestinalis su una sostanza chimica chiamata fruttoselisina. Hanno allevato i topi in condizioni sterili, hanno dato loro ceppi di batteri intestinali umani e li hanno nutriti con alimenti trasformati.
La fruttoselisina fa parte di una classe di sostanze chimiche chiamate prodotti di reazione di Maillard (MRP) che si verificano durante la lavorazione degli alimenti. Nello specifico, spiegano gli autori, gli MRP si verificano quando gli amminoacidi reagiscono con gli zuccheri riducenti ad alte temperature, dando luogo a diversi prodotti, compresi i prodotti finali della glicazione avanzata.
Questi ultimi compaiono in abbondanza nel diabete di tipo 2 e nelle malattie legate all'età.
"La fruttoselisina è comune negli alimenti trasformati, inclusi latte, pasta, cioccolato e cereali ultra pastorizzati", spiega Wolf.
"Elevate quantità di fruttoselisina e sostanze chimiche simili nel sangue sono state collegate a malattie dell'invecchiamento, come il diabete e l'aterosclerosi", aggiunge il ricercatore.
I topi che avevano Collinsella intestinalis nelle loro viscere erano in grado di scomporre meglio la fruttoselisina in metaboliti innocui e di aumentare i loro livelli di Collinsella intestinalis a seguito dell'ingestione di alimenti trasformati.
"Questo specifico ceppo batterico prospera in queste circostanze", spiega il dott. Gordon. "E, poiché aumenta in abbondanza, la fruttoselisina viene metabolizzata in modo più efficiente."
Continua: "Questo studio ci offre una visione più approfondita di come i componenti delle nostre diete moderne vengono metabolizzati dai microbi intestinali, inclusa la scomposizione dei componenti che potrebbero essere [malsani] per noi".
"Ora abbiamo un modo per identificare questi microbi intestinali umani e come metabolizzano le sostanze chimiche alimentari dannose in sottoprodotti innocui".
Dr. Jeffrey I. Gordon
Sfruttare i poteri dei batteri intestinali
I ricercatori sperano che i risultati li aiuteranno a sviluppare cibi lavorati più nutrienti e meno nocivi, nonché a identificare gli effetti degli alimenti trasformati sull'intestino delle persone in modo più personalizzato.
Il dottor Gordon afferma: "I nuovi strumenti e le conoscenze acquisite da questo studio iniziale potrebbero essere utilizzati per sviluppare cibi [più salutari] e più nutrienti, nonché per progettare potenziali strategie per identificare e sfruttare alcuni tipi di batteri intestinali che hanno dimostrato di elaborare sostanze chimiche potenzialmente dannose. in quelli innocui. "
"Un corollario è che possono aiutarci a distinguere tra consumatori le cui comunità microbiche intestinali sono vulnerabili o resistenti agli effetti di determinati prodotti introdotti durante la lavorazione degli alimenti".
Tuttavia, sono necessarie molte più ricerche per sfruttare questi "superpoteri" che i batteri intestinali possono avere contro gli effetti nocivi degli alimenti trasformati.
