In che modo il formaggio influisce sui livelli di colesterolo?
Il formaggio e altri prodotti lattiero-caseari sono tra gli alimenti che hanno maggiori probabilità di aumentare il livello di colesterolo di una persona. L'entità dell'aumento dipenderà dal tipo di formaggio.
Tuttavia, il formaggio offre anche alcuni benefici nutrizionali in quanto contiene calcio e vitamine. Scegliendo formaggi magri e limitandosi a quantità moderate, le persone possono continuare a mangiare formaggio come parte di una dieta salutare.
In questo articolo, esaminiamo come il consumo di formaggio può influire sui livelli di colesterolo di una persona e quali tipi di formaggio sono i migliori.
Quanto colesterolo c'è nel formaggio?
Come altri prodotti lattiero-caseari e molti alimenti di origine animale, la maggior parte dei formaggi è ricca di colesterolo e grassi saturi. Il contenuto di colesterolo e grassi saturi varia a seconda del tipo di formaggio.
La tabella seguente fornisce le quantità totali di grassi saturi e colesterolo contenuti in determinati formaggi, secondo il database della composizione alimentare dell'USDA:
Come mostra la tabella, i formaggi a basso contenuto di grassi e a ridotto contenuto di grassi hanno un contenuto di grassi molto inferiore.
Chiunque sia preoccupato per il proprio livello di colesterolo dovrebbe controllare le etichette nutrizionali prima di acquistare gli alimenti poiché il contenuto nutrizionale varierà tra i prodotti e le marche.
È importante essere consapevoli delle dimensioni della porzione, poiché mangiare più delle dimensioni della porzione sull'etichetta nutrizionale aumenterà l'assunzione di ogni nutriente, inclusi i grassi saturi.
Il formaggio aumenta i livelli di colesterolo?
Secondo il National Cancer Institute, il formaggio è la principale fonte alimentare di grassi che aumentano il colesterolo nella dieta americana.
Il formaggio è ricco di colesterolo, ma, secondo le linee guida dietetiche dell'USDA del 2015, non esiste un chiaro legame tra i cibi ricchi di colesterolo che una persona mangia ei loro livelli di colesterolo nel sangue.
Invece, è il grasso saturo nel formaggio che è responsabile dell'aumento dei livelli di colesterolo.
Tuttavia, la ricerca è mista. Uno studio del 2015 non ha rilevato alcuna relazione tra il consumo di latticini e malattie cardiache dopo i 55 anni. In effetti, questo studio ha rilevato che le persone che mangiavano latticini ad alto contenuto di grassi avevano meno probabilità di morire di ictus.
Uno studio su piccola scala del 2015 ha confrontato le persone che hanno mangiato un formaggio a basso contenuto di grassi o un formaggio tipo Gouda con un gruppo di controllo che ha limitato l'assunzione di formaggio per 8 settimane. I ricercatori non hanno trovato differenze tra i livelli di colesterolo nel sangue dei gruppi.
Uno studio del 2017 ha rilevato una relazione complicata tra consumo di latticini e fattori di rischio per la salute.
Mentre il formaggio può svolgere un ruolo nell'aumento dei livelli di colesterolo, con moderazione può essere incluso come parte di una dieta varia e salutare. Una persona potrebbe voler parlare con un dietologo di come le sue scelte dietetiche potrebbero influenzare i suoi livelli di colesterolo.
Dovresti evitare il formaggio se hai il colesterolo alto?
Poiché la ricerca è mista, non è possibile fare una raccomandazione generale che le persone con colesterolo alto dovrebbero astenersi dal mangiare formaggio.
È invece fondamentale considerare la dieta nel suo insieme. Altri cibi possono abbassare o aumentare il colesterolo quando le persone li mangiano con il formaggio.
Ad esempio, una dieta ricca di carboidrati può aumentare i fattori di rischio cardiovascolare, compreso il colesterolo, nelle persone che mangiano latticini ricchi di grassi come il formaggio.
Il colesterolo non è l'unico fattore da considerare quando si mangia il formaggio. La maggior parte dei formaggi è ricca di sodio, che può aumentare la pressione sanguigna. Il formaggio è anche un alimento ricco di grassi, quindi le persone che stanno cercando di perdere peso potrebbero voler ridurre l'assunzione di formaggio.
Le persone che vogliono mangiare formaggio potrebbero dover apportare altri aggiustamenti alla loro dieta, come ridurre il sodio che ottengono dagli alimenti trasformati o ridurre la carne rossa.
Un medico o un dietologo può aiutare a creare un programma di dieta composto da pasti che hanno un buon sapore, che si adattano bene allo stile di vita di una persona e riducono il rischio di problemi cardiaci.
Capire il colesterolo
Il colesterolo è una sostanza cerosa presente in molti alimenti, compresi i latticini e la carne. Il corpo produce anche il colesterolo nel fegato.
Il corpo ha bisogno di un po 'di colesterolo per funzionare, ma, se troppo colesterolo si accumula nel sangue, può ostruire le arterie, aumentare la pressione sanguigna e mettere le persone a maggior rischio di infarto e altre malattie cardiache.
Esistono due tipi di colesterolo nel sangue. Le particelle di colesterolo delle lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) sono più grandi e talvolta vengono chiamate colesterolo "buono". Il colesterolo HDL può aiutare a rimuovere il colesterolo delle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), o colesterolo "cattivo".
Una persona che ha un colesterolo HDL alto e un colesterolo LDL basso avrà un minor rischio di malattie cardiache.
Nel 2015 il comitato consultivo per le linee guida dietetiche ha modificato la propria raccomandazione per l'assunzione di colesterolo, affermando che "il colesterolo non è considerato un nutriente preoccupante per il consumo eccessivo". Quindi, piuttosto che concentrarsi sulla limitazione dell'assunzione di colesterolo a un numero specifico, è importante coltivare uno stile di vita sano e mangiare una vasta gamma di alimenti.
Molti fattori insieme alla dieta possono influenzare i livelli di colesterolo nel sangue di una persona. Questi includono il sovrappeso, una storia familiare di malattie cardiache e colesterolo alto, fumo e uno stile di vita sedentario. Ciò significa che è meglio concentrarsi sulla coltivazione di uno stile di vita sano piuttosto che limitarsi a ridurre l'assunzione di colesterolo.
Sommario
Le persone con colesterolo alto, malattia coronarica e altri fattori di rischio per la salute del cuore dovrebbero discutere la loro dieta e stile di vita con un medico e possibilmente con un dietista specializzato in salute del cuore.
Una vasta gamma di fattori individuali può influire sui livelli di colesterolo nel sangue e sulla salute del cuore. Ad esempio, una persona che segue una dieta salutare in generale può sperimentare meno effetti sulla salute dal consumo di formaggio rispetto a qualcuno che mangia altri cibi ad alto contenuto di grassi saturi o trans.
Il formaggio può offrire benefici per la salute grazie al calcio e alle vitamine che contiene, ma presenta anche alcuni rischi. Come con la maggior parte degli altri alimenti, è meglio consumarlo con moderazione.
È possibile che il formaggio faccia parte di una dieta a misura di cuore, anche per le persone con malattie cardiache, se la dieta consiste principalmente in cibi ipocalorici, tra cui una varietà di frutta e verdura.
