È sicuro per una persona con diabete mangiare dolci?
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Il diabete è una condizione cronica che causa un aumento eccessivo dei livelli di glucosio nel sangue di una persona. Le persone con diabete spesso hanno bisogno di gestire con attenzione la loro dieta. Tuttavia, incorporare il dolce occasionale in una dieta salutare può ancora andare bene.
Monitorare attentamente l'assunzione di carboidrati e zuccheri è fondamentale quando si gestisce il diabete a causa del suo potenziale impatto sui livelli di glucosio nel sangue o zucchero. Di conseguenza, c'è un malinteso popolare secondo cui le persone con diabete devono evitare tutti i dolci e gli alimenti zuccherati.
Tuttavia, è ancora possibile mangiare dolci, cioccolato o cibi zuccherati, purché facciano parte di una dieta salutare.
In questo articolo, esaminiamo il consumo di dolci come parte di una dieta salutare, i tipi di zuccheri e sostituti dello zucchero e come leggere l'etichetta nutrizionale sulla confezione degli alimenti.
Diabete, dolci e dieta
La quantità di carboidrati e zuccheri che una persona con diabete può mangiare dipende da fattori, tra cui:
- i loro livelli di attività
- se stanno cercando di perdere peso o mantenere un peso sano
- se stanno cercando di abbassare i livelli di glucosio nel sangue
Un medico o un dietologo può aiutare le persone a stabilire obiettivi personali e consigliare un programma dietetico adatto alle loro esigenze.
Secondo l'American Diabetes Association, le persone con diabete possono ancora avere dolci, cioccolato o altri cibi zuccherini purché siano consumati come parte di un programma alimentare salutare o in combinazione con l'esercizio.
Considerano un programma alimentare salutare per:
- hanno pochi grassi saturi
- contengono quantità moderate di sale e zucchero
- includono proteine magre, verdure non amidacee, cereali integrali, frutta e grassi sani
Tuttavia, è meglio conservare gli alimenti zuccherati per un trattamento occasionale e gustarli in piccole porzioni.
Quando si sceglie un alimento, è essenziale che una persona con diabete capisca come può influenzare i livelli di glucosio nel sangue. Sapere come leggere le etichette nutrizionali sulle confezioni degli alimenti può renderlo più facile.
Molti alimenti dichiarano di essere "senza zucchero" o "senza zuccheri aggiunti". Tuttavia, questi alimenti possono ancora contenere calorie e tipi di carboidrati che possono influire sui livelli di zucchero nel sangue di una persona.
Tipi di zucchero
Esistono tre tipi principali di carboidrati:
- carboidrati semplici o zuccheri semplici
- carboidrati complessi o amidi
- fibra, che proviene da alimenti vegetali e per lo più indigeribile
Sia gli zuccheri naturali che quelli aggiunti sono presenti negli alimenti. Esempi di zuccheri naturali includono:
- fruttosio, che si trova nella frutta
- lattosio, che si trova nei prodotti lattiero-caseari
I produttori utilizzano più di 60 nomi diversi per lo zucchero aggiunto nell'elenco degli ingredienti delle etichette degli alimenti. Alcuni nomi comuni includono:
- saccarosio, noto anche come zucchero da tavola
- sciroppo di mais ad alto fruttosio
- sciroppo di mais
- sciroppo di riso integrale
- nettare di agave
- miele
- sciroppo d'acero
- maltosio
- destrosio
- sciroppo di malto
- glucosio
- maltodestrine
- malto d'orzo
- zucchero di barbabietola
Quando una persona mangia, il suo sistema digestivo scompone i carboidrati dal cibo in glucosio, che è uno zucchero semplice. Il corpo quindi assorbe questo glucosio nel flusso sanguigno.
Il glucosio è la principale fonte di energia del corpo. Un ormone chiamato insulina istruisce le cellule ad assorbire il glucosio dal sangue.
Le persone con diabete o non producono abbastanza insulina o le loro cellule non rispondono adeguatamente all'ormone. Questo fa sì che i livelli di glucosio nel sangue diventino troppo alti.
Gli zuccheri semplici tendono ad aumentare i livelli di glucosio nel sangue più velocemente e più in alto rispetto ai carboidrati complessi, come il grano integrale e la farina d'avena.
Scopri quanto zucchero è sicuro mangiare in un giorno qui.
Sostituti dello zucchero
I sostituti dello zucchero sono alternative a basso o nullo contenuto calorico allo zucchero che di solito hanno un impatto minore sui livelli di glucosio nel sangue di una persona.
I produttori li aggiungono comunemente a molti alimenti, in particolare ai prodotti che descrivono come "basso contenuto di zucchero", "zucchero ridotto", "dieta" o "ipocalorico". Tuttavia, altri ingredienti di questi prodotti possono ancora aggiungere calorie o carboidrati all'assunzione totale.
Prima di acquistare un prodotto a ridotto contenuto di zucchero, è importante controllare i dettagli nutrizionali sull'etichetta.
I sostituti dello zucchero possono anche indurre una persona a mangiare una grande quantità di cibo in seguito. Possono anche alterare il senso del gusto di una persona, rendendo i cibi naturalmente dolci meno appetitosi.
I seguenti sono sostituti dello zucchero comuni.
Dolcificanti artificiali
I dolcificanti artificiali, noti anche come dolcificanti non nutritivi, sono sostituti sintetici dello zucchero che in genere contengono zero o pochissime calorie.
Secondo l'American Diabetes Association, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha approvato sei dolcificanti artificiali:
- aspartame
- acesulfame potassio o acesulfame k
- saccarina
- sucralosio
- neotame
- Advantame
Le persone possono anche acquistare molti di questi dolcificanti artificiali da utilizzare come sostituti dello zucchero da tavola o in cucina e al forno.
Alcoli di zucchero
Gli alcoli di zucchero sono un tipo di carboidrato che si trova naturalmente nelle piante. Tuttavia, i produttori devono elaborarli prima di utilizzarli negli alimenti come dolcificanti.
Gli alcoli di zucchero hanno meno calorie dello zucchero normale, ma possono comunque aumentare i livelli di glucosio nel sangue di una persona.
Gli alcoli di zucchero comuni includono:
- sorbitolo
- mannitolo
- xilitolo
- eritritolo
- maltitolo
- isomalto
- lattitolo
In alcune persone, gli alcoli di zucchero possono avere un effetto lassativo, che può causare diarrea e gas.
Scopri di più sui vantaggi e sui rischi degli alcoli zuccherini qui.
Stevia
La stevia è un dolcificante "generalmente riconosciuto come sicuro" o GRAS.
Tuttavia, i produttori devono estrarre e purificare il dolcificante dal Stevia rebaudiana impianto che utilizza un processo chimico. La stevia è anche conosciuta come Rebaudioside A, Reb-A o rebiana.
La stevia non contiene zuccheri o calorie e i produttori la aggiungono a molti cibi e bevande diversi come sostituto dello zucchero. Questi prodotti possono definirsi "addolciti naturalmente". La stevia è disponibile anche come dolcificante da tavola.
Gli edulcoranti di Stevia sono disponibili per l'acquisto online.
Frutto del monaco
Il frutto del monaco, o luo han guo, è una pianta originaria del sud-est asiatico. Il succo del frutto del monaco è estremamente dolce, circa 150-250 volte più dolce dello zucchero da tavola. I produttori lo aggiungono a una gamma di cibi e bevande come sostituto dello zucchero.
Analogamente alla Stevia, l'estratto di frutti di monaco è un dolcificante GRAS, non contiene zuccheri o calorie e i prodotti che contengono hanno il permesso di descrivere se stessi come "addolciti naturalmente". Il frutto del monaco è disponibile anche come dolcificante da tavola.
I dolcificanti della frutta di Monaco sono disponibili per l'acquisto online.
Leggere un'etichetta nutrizionale
Negli Stati Uniti, tutti i prodotti alimentari e bevande confezionati riportano un'etichetta sui valori nutrizionali.
Sapere come leggere questa etichetta può aiutare le persone a determinare il potenziale impatto che cibo o bevande possono avere sui loro livelli di glucosio nel sangue.
C'è spesso una moltitudine di informazioni su un'etichetta di Valori nutrizionali, ma i tre numeri più importanti sono:
- porzioni
- carboidrati totali
- calorie
Discutiamo ciascuno di questi di seguito.
Se un prodotto alimentare contiene dolcificanti artificiali o altri sostituti dello zucchero, il produttore includerà un elenco degli ingredienti direttamente sotto la casella dei valori nutrizionali.
Porzioni
La prima cifra da osservare su un'etichetta di Valori nutrizionali è la dimensione della porzione. I produttori basano tutte le altre informazioni su una porzione del cibo.
Ad esempio, una scatola di cracker può elencare 10 cracker come una porzione. Quindi, se qualcuno mangia 20 cracker, consumerà il doppio delle calorie e dei carboidrati indicati sulla confezione.
I produttori basano le dimensioni della porzione su misure domestiche comuni che sono appropriate per il cibo, come:
- tazze
- cucchiai
- pezzi
- fette
- barattoli
L'etichetta includerà sempre anche la dimensione della porzione in grammi (g) e il numero di porzioni per contenitore.
Calorie
Un'etichetta sui valori nutrizionali informerà inoltre il cliente sul numero totale di calorie in una porzione. Queste calorie provengono da tutte le fonti, inclusi grassi, carboidrati, proteine e alcol.
Conoscere l'apporto calorico giornaliero può essere importante per le persone che vogliono perdere peso o mantenere un peso sano. Per perdere peso, le persone devono mangiare meno calorie di quelle che bruciano. Possono raggiungere questo obiettivo impegnandosi in attività fisica ed esercizio fisico per attivare i processi metabolici.
Chiunque desideri perdere peso dovrebbe parlare con un medico o un dietologo per un consiglio su un programma di dieta.
Carboidrati totali
La cifra relativa ai carboidrati totali indica la quantità di carboidrati in grammi contenuta in una porzione. Questo numero include zucchero, carboidrati complessi e fibre.
Per le persone con diabete, è fondamentale considerare la quantità totale di carboidrati e non solo lo zucchero. Tutti i tipi di carboidrati possono influenzare i livelli di glucosio nel sangue.
Un educatore del diabete, un dietologo o un diabetologo creerà un piano dietetico personalizzato come parte della gestione del glucosio. Il piano limita l'assunzione di carboidrati per mantenere la glicemia entro un intervallo normale.
L'ADA non suggerisce un numero specifico di carboidrati per le persone con diabete. Invece, le persone dovrebbero seguire da vicino la dieta del proprio medico.
Alcuni alimenti possono contenere poco o nessun zucchero ma molti carboidrati. Osservando solo la quantità di zucchero su un'etichetta, una persona potrebbe finire per sottovalutare il potenziale impatto del cibo sul proprio glucosio nel sangue.
I produttori di alimenti a volte utilizzano anche termini come "carboidrati netti", "carboidrati di impatto" o "carboidrati digeribili" sulla confezione.
La FDA e l'American Diabetes Association non riconoscono questi termini. Possono essere fuorvianti circa i carboidrati totali in un prodotto.
I produttori spesso calcolano queste cifre sottraendo la quantità di alcol zuccherino e fibra dal carboidrato totale. Tuttavia, questo metodo può dare l'impressione che il prodotto contenga meno carboidrati di quanto ne contenga.
Le persone con diabete dovrebbero sempre considerare il numero di carboidrati totali quando decidono se mangiare o meno un determinato alimento.
Porta via
Le persone con diabete possono assumere dolci e altri cibi zuccherini come parte di un programma alimentare salutare o se combinati con l'esercizio. Tuttavia, è meglio gustare i dolci in piccole porzioni come regalo occasionale.
Quando si sceglie un alimento, è importante leggere l'etichetta nutrizionale ed essere consapevoli di come il numero di carboidrati totali può influenzare i livelli di zucchero nel sangue di una persona.
