Perché una dieta a basso contenuto di carboidrati potrebbe non essere così buona per te
Uno studio su larga scala in due parti ora pubblicato in The Lancet Public Health La rivista esamina gli effetti dell'assunzione di carboidrati elevata, moderata e bassa sul rischio di mortalità.
Poiché sempre più persone si preoccupano di perdere peso, la prevalenza della dieta a basso contenuto di carboidrati è in aumento.
Tuttavia, una nuova ricerca sottolinea che sia troppi carboidrati che troppo pochi nella nostra dieta possono essere motivo di preoccupazione.
Inoltre, secondo la nuova ricerca, se devi scegliere tra due tipi di dieta a basso contenuto di carboidrati, dovresti scegliere quella che sostituisce i carboidrati con proteine e grassi di origine vegetale.
Tali diete possono aiutare a prolungare la vita, a differenza delle diete che sostituiscono i carboidrati con proteine e grassi animali.
La dott.ssa Sara Seidelmann, ricercatrice e ricercatrice in medicina cardiovascolare presso il Brigham and Women’s Hospital di Boston, MA, ha guidato la ricerca.
Secondo lei, "le diete a basso contenuto di carboidrati che sostituiscono i carboidrati con proteine o grassi stanno guadagnando una popolarità diffusa come strategia per la salute e la perdita di peso.
"Tuttavia, i nostri dati suggeriscono che le diete a basso contenuto di carboidrati a base di animali, che sono prevalenti in Nord America ed Europa, potrebbero essere associate a una durata di vita complessiva più breve e dovrebbero essere scoraggiate".
"Invece, se si sceglie di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, lo scambio di carboidrati con più grassi e proteine vegetali potrebbe effettivamente promuovere un invecchiamento sano a lungo termine".
Dott.ssa Sara Seidelmann
Studio dell'assunzione di carboidrati e della mortalità
Il dottor Seidelmann e colleghi spiegano la motivazione della loro ricerca. Studi precedenti, dicono, hanno suggerito che le diete a basso contenuto di carboidrati sono buone per la perdita di peso e la salute metabolica.
Tuttavia, questi risultati si riferivano solo al breve termine. L'effetto a lungo termine di un basso consumo di carboidrati sul rischio di mortalità non ha raccolto sufficiente attenzione nella comunità di ricerca e gli studi che hanno esaminato la questione hanno prodotto risultati contrastanti.
Inoltre, gli studi non hanno ancora esaminato le fonti di grassi e proteine in queste diete a basso contenuto di carboidrati e il loro impatto sul rischio di mortalità.
Per rimediare a questo, i ricercatori hanno studiato oltre 15.400 persone, di età compresa tra 45 e 64 anni, che si sono registrate nello studio sul rischio di aterosclerosi nelle comunità nel 1987-1989.
I partecipanti maschi allo studio hanno riportato un'assunzione di 600-4200 kilocalorie al giorno, in media, mentre le femmine hanno affermato di aver consumato 500-3600 kilocalorie al giorno.
I partecipanti hanno risposto alle domande sulle loro abitudini alimentari sia all'inizio dello studio che 6 anni dopo, al follow-up. Il questionario chiedeva quali tipi di cibi e bevande consumavano i partecipanti, in quali porzioni e con quale frequenza.
Quindi, gli scienziati hanno analizzato il legame tra il consumo complessivo di carboidrati e la mortalità per qualsiasi causa.
Nella seconda fase dello studio, il team ha condotto una meta-analisi di studi di coorte che hanno riassunto oltre 430.000 persone da tutto il mondo.
La dieta a base di carboidrati moderati può essere l'ideale
La prima parte dello studio ha rivelato che sia un basso apporto di carboidrati (meno del 40% dell'apporto energetico totale proveniente dai carboidrati) che un alto apporto (o oltre il 70%) erano correlati a un rischio più elevato di mortalità prematura.
In confronto, un'assunzione moderata di carboidrati del 50-55% dell'energia totale è risultata correlata a 4 anni in più di aspettativa di vita, rispetto alle persone che consumavano troppo pochi carboidrati.
La seconda parte dello studio ha rafforzato questi risultati e ha scoperto che la sostituzione dei carboidrati con proteine animali in una dieta a basso contenuto di carboidrati era correlata a un rischio di mortalità più elevato rispetto al consumo moderato di carboidrati.
"Troppi e troppo pochi carboidrati possono essere dannosi, ma ciò che conta di più è il tipo di grasso, proteine e carboidrati", afferma il coautore dello studio Walter Willett, professore di epidemiologia e nutrizione presso la Harvard TH Chan School of Public Health di Boston, MA.
L'autore senior dello studio, il dottor Scott Solomon, professore di medicina presso la Harvard Medical School, pesa sui risultati.
"Questo lavoro", afferma, "fornisce lo studio più completo sull'assunzione di carboidrati che sia stato fatto fino ad oggi e ci aiuta a comprendere meglio la relazione tra i componenti specifici della dieta e la salute a lungo termine".
"Sebbene non sia stato condotto uno studio randomizzato per confrontare gli effetti a lungo termine di diversi tipi di diete a basso contenuto di carboidrati, questi dati suggeriscono che il passaggio a un consumo più vegetale potrebbe aiutare ad attenuare le principali malattie morbose".
Dr. Scott Solomon
