Le barbabietole fanno bene al diabete?
Le persone spesso descrivono la barbabietola come un superalimento e l'hanno usata per secoli per curare febbre, stitichezza e disturbi della pelle. I ricercatori stanno ora studiando i suoi effetti sulla pressione sanguigna. La pianta è utile per le persone con diabete?
Le barbabietole sono una delle numerose varietà di Beta vulgaris, coltivate per le loro radici e foglie commestibili. Altre varietà coltivate includono la barbabietola da zucchero, che ha polpa bianca, e un ortaggio a foglia chiamato bietola.
La verdura è spesso di colore rosso intenso. È anche possibile trovare versioni dorate, bianche e rigate del vegetale.
Le persone hanno coltivato barbabietole dall'inizio della storia documentata e spesso le hanno utilizzate per scopi medicinali oltre che per l'alimentazione. Anche i romani usavano comunemente l'ortaggio come afrodisiaco.
Barbabietole per il diabete
Gli studi hanno dimostrato che le barbabietole dimostrano una serie di potenti effetti che possono aiutare a ridurre l'impatto del diabete.
Abbassare la pressione sanguigna
La ricerca suggerisce che mangiare barbabietole o bere succo di barbabietola potrebbe giovare alle persone con ipertensione. L'ipertensione è comune tra le persone con diabete, in particolare quelle con diabete di tipo 2.
Secondo quanto riferito, la presenza di nitrati nel succo di barbabietola è responsabile dell'effetto di riduzione della pressione. Questi nitrati migliorano la capacità dei vasi sanguigni di allargarsi, favorendo il flusso sanguigno.
Uno studio recente, pubblicato sulla rivista Ipertensione, ha scoperto che bere una tazza di succo di barbabietola ogni giorno sembrava causare un calo significativo della pressione sanguigna tra le persone con ipertensione.
Lo studio ha coinvolto 64 pazienti, di età compresa tra i 18 e gli 85 anni, con pressione alta. La metà dei partecipanti stava assumendo farmaci per la loro condizione ma non è riuscita a raggiungere la pressione sanguigna target. L'altra metà non aveva ancora ricevuto cure.
Dopo 4 settimane, i ricercatori hanno scoperto che i 34 pazienti che bevevano una tazza di succo di barbabietola ogni giorno sperimentavano una significativa riduzione di 8/4 millimetri di mercurio (mmHg) nei loro livelli di pressione sanguigna. Coloro che hanno consumato una bevanda a base di succo senza nitrati non hanno subito queste riduzioni.
I pazienti che hanno consumato succo di barbabietola hanno anche mostrato un miglioramento del 20% nell'elasticità dei loro vasi sanguigni.
Il dottor Shannon Amoils della British Heart Foundation, che ha finanziato lo studio, ha consigliato quanto segue:
“La possibilità di utilizzare un prodotto naturale, piuttosto che un'altra pillola, per aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, è molto allettante. Il prossimo passo sarà vedere se questo risultato può essere ripetuto in un gruppo molto più ampio di persone con ipertensione e per un periodo di tempo più lungo ".
Una revisione del 2013 delle prove di 16 studi, che hanno coinvolto un totale di 254 partecipanti, ha concluso che bere succo di barbabietola ha contribuito a causare una significativa riduzione dei livelli di pressione sanguigna sistolica. La pressione sanguigna sistolica è la fase del battito cardiaco in cui il cuore si contrae e forza il sangue attraverso le arterie.
Tuttavia, in questo Journal of Nutrition studio, gli autori affermano che i risultati devono essere testati in studi a lungo termine prima di poter formulare qualsiasi raccomandazione.
Ridurre i danni ai nervi
Una revisione del 2012 degli studi pubblicati suggerisce anche che l'acido alfa-lipoico, un antiossidante presente nelle barbabietole, potrebbe aiutare a ridurre i danni ai nervi nelle persone con diabete.
Il danno ai nervi è un sintomo del diabete.
I benefici potrebbero, tuttavia, essere limitati alle iniezioni di acido alfa-lipoico.
"Non è chiaro se i miglioramenti significativi osservati con la somministrazione orale di acido alfa-lipoico siano clinicamente rilevanti", scrivono i ricercatori nel Giornale internazionale di endocrinologia.
Migliorare le prestazioni dell'esercizio
La ricerca ha anche suggerito che bere succo di barbabietola potrebbe migliorare la capacità dei muscoli di assorbire ossigeno durante l'attività fisica e migliorare la tolleranza all'esercizio.
L'esercizio fisico aiuta a ridurre il rischio e rallenta la progressione delle malattie cardiache e di altri disturbi cardiovascolari. Ciò avvantaggia particolarmente le persone con diabete, poiché sono ad alto rischio di queste condizioni.
Nutrizione
Le barbabietole sono estremamente nutrienti e con poche calorie, contengono solo 58 calorie per porzione da una tazza.
Sono ricchi di antiossidanti, che ripuliscono le molecole dannose chiamate radicali liberi che possono danneggiare i vasi sanguigni. Hanno anche alti livelli di un fitonutriente, o nutriente a base vegetale, chiamato betalaina, che aiuta a ridurre l'infiammazione.
Inoltre, le barbabietole sono un'abbondante fonte di folato, un'importante vitamina B. Ogni porzione da una tazza fornisce il 37% della dose giornaliera raccomandata (RDI). Sono una buona fonte di manganese, fornendo il 22 percento della RDI del minerale per tazza.
Le barbabietole inoltre non contengono colesterolo e quantità molto ridotte di grassi.
Una tazza di barbabietola cruda contiene:
- 13 grammi (g) di carboidrati, costituiti da 9,19 g di zucchero e 3,8 g di fibra alimentare
- 2,2 g di proteine
Altre vitamine e minerali contenuti nelle barbabietole includono:
- vitamine B1, B2, B3, B5 e B6
- calcio
- ferro
- magnesio
- fosforo
- potassio
- sodio
- zinco
Le barbabietole sono anche un'ottima fonte di nitrati alimentari, che si pensa siano la sostanza principale delle barbabietole che promuove la salute dei vasi sanguigni.
Rischi e interazioni
Alti livelli di nitrato alimentare potrebbero ridurre l'efficacia dei nitrati organici e dei farmaci a base di nitriti, che le persone assumono per curare l'angina.
Questa dieta potrebbe anche interrompere l'azione dei farmaci inibitori della PDE-5, che aiutano la disfunzione erettile.
I nitrati nel succo di barbabietola conservato in modo inadeguato possono convertirsi nella sostanza potenzialmente nociva nitrito, in quanto può esporre la barbabietola a determinati tipi di batteri.
Assicurati di conservare correttamente le barbabietole. Taglia le foglie a circa 2 pollici dalla radice non appena arrivano in cucina. Conserva i bulbi in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Conserva le foglie in un sacchetto separato e mangiale entro 2 giorni.
Una piccola percentuale di persone sperimenta la beeturia, in cui la loro urina diventa rossa dopo aver mangiato barbabietole. La beeturia non causa effetti nocivi noti.
Dieta
Alcuni dei nutrienti nelle barbabietole si riducono con i tempi di cottura più lunghi, così come i loro effetti benefici.
Di conseguenza, il modo più efficace per ottenere i massimi benefici dalle barbabietole è mangiarle crude, come succo o semplicemente grattugiate su un'insalata.
Il succo di barbabietola può essere utilizzato anche come base per cocktail o frullati di succhi di frutta e verdura. Alcune popolari combinazioni di succhi, per una porzione, includono:
- due barbabietole medie, tre carote medie, una mela
- una barbabietola grande, due mele e un pezzo di zenzero
- una barbabietola grande, mezzo ananas, 4 once di cocco e ghiaccio
- una barbabietola grande, 1 tazza di fragole, mezza tazza di mirtilli, due mele e ghiaccio
- una grande barbabietola, cavolo nero, tre carote, una costa di sedano e ghiaccio
Le barbabietole possono anche essere cotte al vapore, bollite, arrostite o in salamoia. Costituiscono la base per molte ricette, come il borscht, un tipo di zuppa popolare nei paesi dell'Europa orientale.
La barbabietola è anche una deliziosa aggiunta ai risotti e un accompagnamento tradizionale allo sgombro.
Prova l'avocado ripieno di cumino e melograno, barbabietola e salsa di scalogno per un antipasto o uno spuntino leggero, o le reginette con salsa di barbabietola e panna acida per un pasto principale più pesante.
È importante notare, tuttavia, che una dieta equilibrata contenente un'ampia varietà di alimenti nutrienti è importante per una buona salute. Una dieta equilibrata è sempre preferibile a una che si concentra su una gamma limitata di supercibi.
Q:
Le barbabietole fanno davvero abbassare la pressione sanguigna?
UN:
Le barbabietole sono altamente nutrienti e possono avere un impatto sul miglioramento della salute se le includi in una dieta ben bilanciata.
Ci sono alcuni studi che hanno dimostrato che le barbabietole hanno un effetto positivo sulla pressione sanguigna, a causa del contenuto di nitrati che può convertirsi in ossido nitrico. L'ossido nitrico ha mostrato effetti positivi sul rilassamento e la dilatazione dei vasi sanguigni.
Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
