La dieta priva di lectina funziona?

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Le lectine sono proteine ​​nelle piante che gli studi hanno collegato a effetti sulla salute sia positivi che negativi. Alcuni esperti hanno proposto l'idea che una dieta priva di lectine possa giovare alla salute, ma la ricerca disponibile non supporta questa affermazione.

Alcuni alimenti a base vegetale, come fagioli e legumi, cereali integrali e alcune verdure, contengono un'elevata quantità di lectine.

Le lectine hanno alcuni collegamenti con l'infiammazione e i ricercatori hanno studiato escludendole per gestire problemi di salute specifici, come la sclerosi multipla (SM).

In questo articolo, esaminiamo la ricerca sulle lectine e la dieta priva di lectina.

Cosa sono le lectine?

La ricerca attualmente non supporta nessuno dei presunti benefici per la salute della dieta priva di lectina.

Le lectine sono un tipo di proteina che, negli esseri umani, può promuovere lo sviluppo cellulare e supportare la comunicazione tra le cellule. Svolgono anche un ruolo nella risposta immunitaria umana.

Esistono diversi tipi di lectine. Alcuni sono innocui per la salute umana, mentre altri, come la ricina, possono essere fatali in piccole quantità.

Le lectine possono avere un impatto sulla salute in diversi modi, dalla digestione al rischio di malattie croniche. La ricerca ha anche dimostrato che causano il raggruppamento nei globuli rossi.

Alcuni medici li classificano come antinutrienti, poiché bloccano l'assorbimento di alcuni nutrienti.

Il tipo di lectina presente nei fagioli rossi è chiamata fitoemoagglutinina. È responsabile dell'avvelenamento da fagioli rossi, che deriva dal consumo di fagioli rossi crudi o poco cotti. Secondo la Food and Drug Administration (FDA), consumare solo quattro fagioli rossi crudi potrebbe causare sintomi come nausea grave, vomito e diarrea.

Se una persona ha enzimi che non funzionano correttamente, il consumo di lectine in eccesso può portare a carenze di nutrienti e problemi digestivi. Questo perché il corpo non può scomporre le lectine. Invece, si legano ai nutrienti e alle cellule che rivestono il tratto gastrointestinale.

Tuttavia, le lectine spesso si attaccano ai carboidrati e lasciano il corpo prima che possano causare effetti dannosi.

Questa azione sui carboidrati ha portato ad alcuni studi in provetta che suggeriscono che le lectine potrebbero influenzare la crescita delle cellule tumorali.

Anche i nutrienti che accompagnano le lectine negli alimenti a base vegetale sono essenziali. Rimuoverli dalla dieta può avere conseguenze dannose.

I ricercatori stanno persino considerando le lectine come potenziali trattamenti per malattie causate da batteri, funghi e virus.

Qual è la dieta priva di lectina?

Il dottor Steven Gundry ha coniato il termine "dieta priva di lectina". Il dottor Gundry è un ex cardiochirurgo che si è concentrato sugli alimenti e sui medicinali a base di integratori.

Descrive le lectine come il principale pericolo nella dieta occidentale. Ha quindi scritto un libro che fornisce informazioni su come evitare lectine, scelte alimentari alternative e ricette.

Secondo il libro, il piano del dottor Gundry aiuta le persone a migliorare la propria salute e a ridurre il peso corporeo.

Tuttavia, nessuna prova supporta l'esclusione delle lectine dalla dieta al di fuori delle diete specifiche per condizioni.

Benefici

Per la maggior parte delle persone, i benefici per la salute di una dieta priva di lectina non sono chiari.

Tuttavia, la rimozione delle lectine dalla dieta si è dimostrata utile per gruppi di persone con condizioni specifiche.

Ad esempio, una revisione degli studi del 2019 ha evidenziato il fatto che una dieta priva di lectina può giovare alle persone con malattie infiammatorie intestinali e SM.

Tuttavia, la ricerca non ha ancora confermato i suoi benefici per la popolazione più ampia.

Rischi

La dieta priva di lectina è un piano restrittivo, che può rendere difficile per alcune persone seguirlo a lungo termine. Il piano limita o elimina anche molti cibi nutrienti, come cereali integrali, fagioli e alcune verdure.

Una revisione del 2016 di 45 studi ha dimostrato che il consumo di cereali integrali ha associazioni con un rischio ridotto di mortalità generale e diverse condizioni, tra cui malattie cardiache, diabete e vari tipi di cancro.

Anche frutta e verdura hanno molti benefici per la salute. Mangiare frutta e verdura può ridurre il rischio di diverse condizioni, tra cui malattie cardiache e polmonari. Questi alimenti possono anche avere un impatto sul rischio di cancro e aiutare a prevenire l'aumento di peso.

Una dieta priva di lectina può essere difficile da seguire per vegetariani o vegani, poiché legumi, noci, semi e cereali integrali forniscono proteine ​​vegetali.

Anche i legumi, i cereali integrali e le bucce di frutta e verdura forniscono fibra alimentare. Una dieta priva di lectina potrebbe provocare stitichezza se l'assunzione di fibre alimentari di una persona diminuisce.

Inoltre, seguire una dieta priva di lectina può essere costoso, poiché il piano consiglia latte speciale, carne allevata al pascolo e integratori costosi.

Alimenti da mangiare

Il dottor Gundry consiglia i seguenti alimenti per le persone che desiderano limitare l'assunzione di lectina:

• carni allevate al pascolo
• Latte A2
• patate dolci cotte
• verdure a foglia verde
• verdure crocifere, come broccoli e cavoletti di Bruxelles
• asparago
• aglio
• cipolla
• sedano
• funghi
• avocado
• olive o olio extravergine di oliva, disponibili per l'acquisto online

Alimenti da evitare

Secondo il dottor Gundry, le persone potrebbero voler limitare i seguenti alimenti quando cercano di evitare le lectine:

• squash
• legumi, inclusi fagioli, piselli, lenticchie e arachidi
• verdure della belladonna, come melanzane, peperoni, patate e pomodori
• frutta, anche se la dieta consente quantità moderate di frutta di stagione
• grani

Il dottor Gundry suggerisce di evitare completamente i seguenti alimenti:

• Mais
• carne di animali nutriti con mais
• Latte A1

Sommario

Sebbene le lectine possano causare alcuni danni alle persone con intolleranza o se le persone le mangiano in eccesso, vi sono forti ricerche a sostegno dei benefici del consumo di cibi vegetali.

Alcune persone con SM o malattie infiammatorie intestinali possono trarre beneficio dalla limitazione delle lectine nella dieta. Tuttavia, le prove attuali non supportano questa dieta come strumento generale per la gestione del peso corporeo.

Molte piante sono ricche di lectine. Tuttavia, i livelli di lectina possono differire in modo significativo tra i tipi di piante. Esistono anche molti tipi di lectine e alcune sembrano fornire benefici per la salute.

È anche importante notare che gran parte della ricerca sulle lectine è avvenuta tramite studi su animali o in provetta. Nessuna ricerca recente supporta l'esclusione dalla maggior parte delle diete. Inoltre, molti studi hanno esaminato singole lectine invece degli alimenti che le contengono.

Sono necessarie ulteriori ricerche prima che i medici possano consigliare di seguire una dieta priva di lectina. A questo punto, sembra essere più una tendenza alla dieta che un piano con un supporto scientifico ben documentato.

Q:

Come posso preparare cibi ricchi di lectina, come i fagioli, in modo da ridurre il rischio di avvelenamento?

UN:

Le lectine sono più potenti allo stato grezzo. Pertanto, cucinare cibi ricchi di lectina ad alte temperature può ridurne drasticamente il contenuto.

Ad esempio, bollire o stufare i legumi elimina quasi tutto il contenuto di lectina. Anche l'ammollo dei fagioli prima di cucinarli è efficace.

Tuttavia, i fagioli crudi cotti a fuoco lento e basso, come in una pentola a cottura lenta, probabilmente non rimuoveranno efficacemente le lectine.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.