La purea di patate è un promettente carburante da gara per gli atleti
Gli atleti consumano comunemente gel energetici a base di carboidrati per migliorare le prestazioni e la resistenza in gara. Ora, la ricerca che coinvolge ciclisti addestrati suggerisce che la purea di patate può essere altrettanto efficace.
Rispetto al solo consumo di acqua, i ciclisti che hanno ingerito purea di patate si sono comportati durante una prova di resistenza come i ciclisti che hanno consumato un gel energetico a base di carboidrati commerciale con la stessa quantità di carboidrati.
"In conclusione", notano i ricercatori in un recente Giornale di fisiologia applicata documento sullo studio, "l'ingestione di patate e gel ha ugualmente sostenuto concentrazioni di glucosio nel sangue e prestazioni [da cronometro]".
"La ricerca ha dimostrato", afferma l'autore senior dello studio Nicholas A. Burd, professore di chinesiologia e salute della comunità presso l'Università dell'Illinois a Urbana-Champaign, "che l'ingestione di gel di carboidrati concentrati durante l'esercizio prolungato promuove la disponibilità di carboidrati durante l'esercizio e migliora le prestazioni dell'esercizio. . "
"L'obiettivo del nostro studio era quello di espandere e diversificare le opzioni di rifornimento in gara per gli atleti e compensare l'affaticamento del sapore", aggiunge.
Sebbene proteine e grassi possano fornire energia, il corpo scompone i carboidrati in modo molto più efficiente per soddisfare le richieste energetiche di esercizi ad alta intensità.
I gel energetici a base di carboidrati sono carburanti ideali per le gare perché, non solo sostengono le prestazioni, ma il corpo le digerisce e le assorbe prontamente.
"Le patate sono un'opzione a base di cibo intero che soddisfa questi criteri, ma il loro impatto sulle prestazioni rimane non esaminato", scrivono gli autori.
Purea di patate vs gel di carboidrati
Lo studio ha coinvolto 12 ciclisti sani con diversi anni di allenamento e la cui distanza ciclistica settimanale era in media di 165 miglia (267 chilometri). La loro età media era di 31 anni.
Il team ha assegnato in modo casuale ogni partecipante a uno dei tre gruppi di carburante da corsa: purea di patate, gel di carboidrati e solo acqua. Tutti i gruppi hanno completato una sfida ciclistica di 2 ore e una cronometro consumando il proprio carburante da gara.
La prova aveva un design crossover, il che significa che i gruppi si sono scambiati in modo che ogni partecipante sperimentasse tutti e tre i carburanti da corsa.
I ricercatori hanno standardizzato l'assunzione di cibo dei ciclisti per 24 ore prima della prova.
I ciclisti hanno fornito campioni di sangue durante le prove. I ricercatori hanno anche monitorato la frequenza cardiaca, la temperatura corporea centrale, l'intensità dell'esercizio e lo svuotamento gastrico. Hanno anche notato sintomi gastrointestinali.
Le misurazioni hanno rivelato che la frequenza cardiaca, la glicemia e il lattato nel sangue erano più elevati di quantità simili nei gruppi di gel e purea di patate quando il team di ricerca li ha confrontati con il gruppo di sola acqua. Il lattato è un sottoprodotto del metabolismo muscolare e un indicatore dell'intensità dell'esercizio.
Inoltre, la prestazione nelle prove a cronometro è stata la stessa nei gruppi gel e purea di patate e migliore del gruppo solo acqua.
"Non abbiamo trovato differenze tra le prestazioni dei ciclisti che hanno assunto i carboidrati ingerendo patate o gel a quantità consigliate di circa 60 grammi all'ora durante gli esperimenti", osserva il prof. Burd.
Osserva che sia la purea di patate che il gel di carboidrati hanno dato ai ciclisti un "significativo aumento delle prestazioni" rispetto al consumo di sola acqua.
Cambiamento salato ai gel di carboidrati dolci
Tuttavia, c'era una marcata differenza negli effetti gastrointestinali. Il gruppo di purea di patate ha sperimentato più gonfiore, dolore e flatulenza rispetto ai gruppi di solo gel e acqua.
Il professor Burd suggerisce che questi sintomi potrebbero essere dovuti al fatto che è necessario un volume maggiore di purea di patate per produrre la stessa quantità di glucosio di quella nei gel.
"Tuttavia", commentano gli autori, "i sintomi [gastrointestinali] medi erano inferiori rispetto agli studi precedenti, indicando che entrambe le condizioni (dei carboidrati) erano ben tollerate dalla maggior parte dei ciclisti dello studio".
Notano che, in quanto alimento integrale economico e denso di sostanze nutritive, le patate offrono agli atleti una promettente opzione di carburante per le gare. Inoltre, forniscono un'alternativa salata ai gel di carboidrati dolci.
L'Alliance for Potato Research and Education ha sponsorizzato lo studio.
"Tutto sommato, il nostro studio è una prova di concetto che mostra che gli atleti possono utilizzare fonti alimentari integrali di carboidrati come alternativa ai prodotti commerciali per diversificare i menu di alimentazione della gara".
Prof. Nicholas A. Burd
