Cos'è un'allergia al lievito?
Il lievito è un tipo di fungo. Lo usiamo nei prodotti da forno e per fare alcune bevande alcoliche, come la birra. Le persone allergiche al lievito dovrebbero evitare cibi contenenti l'ingrediente.
Coloro che sono allergici ai funghi potrebbero anche dover evitare le muffe perché le muffe appartengono alla famiglia dei funghi.
Pubblicato nel 1983, La connessione del lievito ha attribuito una vasta gamma di sintomi a una condizione chiamata ipersensibilità al lievito o allergia. Inoltre, gli autori hanno suggerito che molti fossero allergici, o almeno sensibili, al lievito.
Nel 1986, l'American Academy of Allergy and Immunology ha rilasciato una dichiarazione che metteva in dubbio l'esistenza dell'ipersensibilità ai lieviti. Ha evidenziato le carenze scientifiche della ricerca che collegava il lievito a problemi di salute. Nonostante questi dubbi, alcuni ricercatori continuano a pubblicare sull'argomento.
Fatti veloci sulle allergie al lievito:
- L'ipersensibilità al lievito rimane controversa.
- La sindrome da ipersensibilità al lievito potrebbe non comportare un'allergia. È importante distinguere i presunti effetti di questa sindrome da una vera allergia al lievito.
- Le persone con gravi allergie al lievito potrebbero dover evitare di mangiare fuori casa.
Sintomi di un'allergia al lievito
Il lievito è presente in molti alimenti. Le persone allergiche al lievito possono avere reazioni che vanno da lievi a gravi.
I sintomi possono includere problemi gastrointestinali, come diarrea, gonfiore, gas e fastidio allo stomaco. Alcune persone sviluppano un'eruzione cutanea o un altro tipo di irritazione della pelle.
Meno frequentemente, le persone con allergie al lievito sperimentano una grave reazione chiamata anafilassi. Ciò può causare pressione sanguigna bassa, gola gonfia e difficoltà respiratorie.
L'anafilassi può essere fatale ed è considerata un'emergenza medica pericolosa per la vita. Gli individui con una storia di anafilassi potrebbero dover portare un iniettore di epinefrina, come un EpiPen.
I funghi, compresi muffe e lieviti, si riproducono attraverso minuscole spore che possono viaggiare nell'aria. Le persone con allergie a queste sostanze possono sviluppare sintomi respiratori quando inalano le spore.
I sintomi di un'allergia al lievito inalato e alle spore della muffa possono includere:
- orticaria
- congestione
- difficoltà respiratorie
Questa allergia può anche scatenare un attacco nelle persone con asma.
Tuttavia, l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology avverte che nessuno studio ha collegato in modo definitivo gli allergeni presenti nell'aria a gravi reazioni allergiche. Anche tra le persone che hanno una grave allergia al lievito negli alimenti, è improbabile che il lievito inalato possa scatenare una reazione.
Trattamento per un'allergia al lievito
Alcuni professionisti della medicina alternativa che credono nell'ipersensibilità al lievito promuovono l'uso di farmaci antifungini, come la nistatina. Ci sono poche prove scientifiche a sostegno dell'uso di questi farmaci in persone che non hanno infezioni fungine.
Il trattamento più efficace per un'allergia al lievito diagnosticata è evitare cibi contenenti lievito. Le persone che mangiano lievito e sviluppano lievi reazioni allergiche, come eruzioni cutanee, possono spesso gestire i loro sintomi con antistaminici.
Quelli con reazioni anafilattiche avranno bisogno di cure mediche di emergenza se mangiano accidentalmente lievito. Un iniettore di epinefrina può impedire che l'anafilassi diventi mortale.
Diagnosi
I professionisti della medicina alternativa spesso diagnosticano la sindrome da ipersensibilità al lievito, sulla base dei soli sintomi.
Le vere allergie al lievito possono essere diagnosticate da un allergologo, che chiederà informazioni su una storia di reazioni allergiche a determinati alimenti. Possono anche eseguire un prick test cutaneo per confermare la diagnosi. Ciò comporterà che l'allergologo applichi una piccola quantità di lievito sulla pelle, per verificare una reazione.
Possono anche raccomandare un esame del sangue, che determinerà la presenza di una proteina anticorpale che può indicare un'allergia alimentare.
Le persone con una storia di reazioni anafilattiche al lievito o qualsiasi altro allergene nel cibo potrebbero dover sottoporsi a test completi. Questo può identificare ulteriori allergeni e può prevenire reazioni pericolose per la vita.
Alimenti da evitare
Leggere attentamente le etichette per ridurre il rischio di consumare accidentalmente lievito. Gli alimenti che contengono lievito includono:
- Prodotti da forno: il lievito è comunemente usato per lievitare gli alimenti, come torte e pane a lievitazione naturale.
- Bevande alcoliche: il lievito è usato per fermentare lo zucchero nella maggior parte delle bevande alcoliche. Tuttavia, gli alcolici distillati potrebbero non contenere molto lievito.
- Alcune creme spalmabili: prodotti come Marmite e Vegemite contengono lievito.
Poiché alcune persone con allergie al lievito possono anche essere allergiche alla muffa, i test possono aiutare a determinare se alimenti aggiuntivi possono causare reazioni. Questi possono includere formaggi fatti con la muffa.
Fattori di rischio
Un'allergia si verifica quando il corpo reagisce in modo eccessivo a una sostanza che potrebbe essere innocua per altre persone. Il corpo tratta questa sostanza - l'allergene - come un pericoloso invasore e può svilupparsi una serie di sintomi. I ricercatori devono ancora essere d'accordo sul motivo per cui alcune persone sviluppano allergie, ma la colpa potrebbe essere una combinazione di fattori ambientali e genetici.
Ci sono state poche ricerche sui fattori di rischio per le allergie ai lieviti. È impossibile prevedere con certezza se qualcuno svilupperà questa allergia e quanto gravi saranno le loro reazioni. Se una persona sospetta di avere un'allergia al lievito, dovrebbe consultare un medico.
Un individuo con una storia di allergie alimentari dovrebbe prendere in considerazione il test e dovrebbe assicurarsi di essere testato per un'allergia al lievito. Avere un'allergia mette una persona a rischio per gli altri. Ciò è particolarmente vero per le persone con gravi reazioni anafilattiche.
Porta via
L'idea controversa che alcune persone siano ipersensibili al lievito continua a influenzare la medicina alternativa. Per pochissime persone, tuttavia, le allergie al lievito possono causare una serie di sintomi. Le persone che pensano di avere entrambi i disturbi dovrebbero consultare un medico per i test.
L'autodiagnosi delle allergie può portare a paure inutili. Può essere necessaria una diagnosi professionale per prevenire gravi reazioni allergiche. Se una persona ha una grave allergia al lievito, potrebbe aver bisogno di portare un iniettore di epinefrina.
