Cosa sapere sull'olio di senape
L'olio di senape proviene dai semi delle piante di senape. È ricco di acidi grassi monoinsaturi, che sembrano ridurre la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari. Tuttavia, cucinare con l'olio può rappresentare un serio rischio, soprattutto per i bambini.
Le persone hanno usato a lungo l'olio di senape in cucina e nella medicina alternativa. È comune nelle cucine asiatiche, in particolare indiana. Il gusto forte dell'olio deriva da un composto che è presente anche nel rafano e nel wasabi.
L'olio di senape è ricco di acidi grassi monoinsaturi, il che potrebbe significare che giova alla salute cardiovascolare. Contiene anche un composto che può avere proprietà antinfiammatorie.
Tuttavia, l'uso dell'olio di senape è controverso ei potenziali rischi sono così grandi che la Food and Drug Administration (FDA) ne ha vietato l'uso in cucina.
Questo articolo discuterà i vantaggi e i rischi dell'utilizzo di olio di semi di senape.
Benefici cardiovascolari
L'olio di senape è ricco di acidi grassi monoinsaturi. I ricercatori hanno costantemente scoperto che includere gli acidi grassi monoinsaturi nella dieta può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Una revisione sistematica ha rilevato che le persone con diete ricche di acidi grassi monoinsaturi avevano una pressione sanguigna più bassa e meno grasso corporeo rispetto ad altri che consumavano meno di questi acidi. Un'elevata percentuale di grasso corporeo e ipertensione arteriosa aumentano il rischio di malattie cardiovascolari.
Mentre l'olio di senape contiene alti livelli di questi acidi grassi, gli avocado e l'olio d'oliva ne contengono di più.
È importante notare che è probabile che questi potenziali benefici siano molto piccoli, rispetto ad altri fattori che influenzano il rischio cardiovascolare. Il consumo di olio di senape non compenserà una dieta ampiamente malsana o una mancanza di attività fisica.
Potenziale antinfiammatorio
L'olio di senape contiene un composto che potrebbe essere utile per ridurre l'infiammazione: isotiocianato di allile.
Uno studio ha scoperto che l'isotiocianato di allile ha un potenziale antinfiammatorio. Gli autori dello studio hanno notato questo effetto nelle colture cellulari, che sono cellule che i ricercatori coltivano in un ambiente controllato. Tuttavia, hanno anche scoperto che l'effetto antinfiammatorio era molto minore nei topi.
I risultati di uno studio più recente indicano che l'isotiocianato di allile ha ridotto l'infiammazione e ha avuto una serie di altri benefici nei topi con colite, una condizione che causa l'infiammazione del colon.
L'infiammazione è una caratteristica di un'ampia gamma di problemi di salute e può causare una serie di sintomi. Se l'isotiocianato di allile può ridurre l'infiammazione, l'olio di senape potrebbe aiutare a trattare questi problemi. Tuttavia, attualmente ci sono pochissime prove a sostegno dell'idea.
Contenuto nutrizionale
La senape è una pianta originaria dell'Europa. Esistono diverse varietà ei semi sono ingredienti in molti cibi e condimenti.
La produzione di olio di senape comporta la pressatura o la macinazione di questi semi. L'olio è molto più potente del condimento chiamato senape.
L'olio di senape è composto prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi. In 100 grammi (g) di olio di senape ci sono:
- 59 g di acidi grassi monosaturi
- 21 g di acidi grassi polinsaturi
- 11 g di acidi grassi saturi
L'isotiocianato di allile nell'olio conferisce alla senape il suo gusto forte e può apportare alcuni benefici per la salute. Questo composto è presente anche in alimenti come rafano e wasabi.
Pericoli ed effetti collaterali
L'olio di senape può rappresentare un serio rischio perché contiene alti livelli di acido erucico.
Questo acido grasso monoinsaturo è presente in diversi oli. A piccole dosi, l'acido erucico è sicuro, ma livelli più alti possono essere pericolosi.
La ricerca sugli animali indica che, per lunghi periodi, l'acido erucico può causare una condizione cardiaca chiamata lipidosi miocardica.
Non è chiaro se gli esseri umani sperimentino lo stesso effetto, ma alti livelli di acido erucico potrebbero comportare rischi per alcuni gruppi, come i bambini.
Nel 2016, la FDA ha emesso un avvertimento che l'olio di senape non è sicuro da usare in cucina a causa del suo alto contenuto di acido erucico. Ciò significa che la FDA non ne consente l'uso come olio da cucina negli Stati Uniti.
Come usare
Non è mai sicuro usare l'olio di senape puro in cucina o prenderlo come integratore alimentare. È meglio evitare di mangiarlo o berlo.
Applicazione topica di olio di senape
L'olio di senape è disponibile come olio essenziale. Il metodo più sicuro per usarlo è diluirlo in un olio vettore e applicarlo sulla pelle.
Le persone non dovrebbero diffondere l'olio essenziale di senape vicino a chiunque possa essere allergico ad esso. Assunto per via orale, l'olio essenziale di senape è tossico.
Porta via
L'olio di senape è ricco di acidi grassi monoinsaturi e potrebbe avere alcuni benefici per la salute. Tuttavia, ci sono poche prove scientifiche dirette a sostegno dell'idea.
L'olio di senape può rappresentare un serio rischio per la salute e la FDA ne proibisce l'uso in cucina.
In futuro, ulteriori ricerche potrebbero determinare meglio la sicurezza dell'uso di olio di senape. Fino ad allora, è meglio evitare il prodotto.
